Ananas

Ananas
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Prix 3,50 € / kg
Type Fruit
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient hors saison en Avril
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Bien que l'ananas soit disponible toute l'année sur nos étals grâce aux importations (Côte d'Ivoire, Costa Rica), sa "vraie" pleine saison dépend de sa variété et de son origine.

Le soleil en hiver

Paradoxalement, c'est souvent en hiver (de décembre à mars) que l'on trouve les meilleurs ananas, notamment le petit Victoria de la Réunion, très parfumé. L'ananas "avion", cueilli à maturité, offre une qualité gustative supérieure à l'ananas "bateau".

  • Victoria : Le plus sucré, pleine saison de décembre à janvier.
  • Cayenne : Le plus courant, disponible toute l'année.
  • Bouteille : Forme allongée, chair croquante.
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💡 Pour un goût optimal, privilégiez toujours la mention "mûri sur pied" ou l'importation par avion si votre budget le permet.

Comment choisir

  • Sentez sa base : elle doit dégager un parfum fruité et sucré, mais pas fermenté.
  • Soupesez-le : un bon ananas doit être lourd en main, signe qu'il est gorgé de jus.
  • Tirez une feuille : les feuilles de la couronne doivent être bien vertes et l'une de celles du centre doit se détacher facilement.
  • Vérifiez la fermeté : la chair doit légèrement céder sous une douce pression de vos doigts.
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Préparation

  • Coupez d'abord la base et la couronne pour obtenir une assise stable sur votre planche.
  • Pelez le fruit à vif en glissant la lame de votre couteau de haut en bas, en suivant la courbure.
  • Retirez les yeux restants en taillant de petites incisions en diagonale tout autour du fruit.
  • Coupez-le en quartiers, retirez le cœur fibreux si vous le souhaitez, puis taillez la chair en tranches ou en cubes.
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Conservation

  • À température ambiante : gardez-le dans votre corbeille à fruits pendant 2 à 4 jours maximum pour qu'il conserve sa saveur.
  • Au réfrigérateur : une fois découpé, placez les morceaux dans une boîte hermétique au frais et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
  • Au congélateur : coupez-le en cubes et congelez-les sur une plaque avant de les mettre en sachet, idéal pour vos futurs smoothies !
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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
2%
Énergie
54 kcal
0%
Lipides
0,20 g
4%
Glucides
11,70 g
1%
Protéines
0,50 g
0%
Sel
0,01 g
4%
Fibres
1,20 g
11%
Sucres
10,50 g
86%
Eau
85,5%
0%
AG saturés
0,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
1%
Vitamine A
11,2 µg
5%
Vitamine B1
0,06 mg
2%
Vitamine B2
0,03 mg
2%
Vitamine B3
0,31 mg
3%
Vitamine B5
0,17 mg
3%
Vitamine B6
0,05 mg
6%
Vitamine B9
19,6 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
42%
Vitamine C
46,10 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
1%
Vitamine E
0,08 mg
1%
Vitamine K1
0,8 µg
1%
Calcium
8,00 mg
2%
Fer
0,17 mg
4%
Magnesium
15,00 mg
1%
Phosphore
8,10 mg
4%
Potassium
140,00 mg
0%
Sodium
5,00 mg
1%
Zinc
0,08 mg
3%
Cuivre
0,06 mg
42%
Manganese
0,84 mg
29%
Selenium
20,0 µg
13%
Iode
20,0 µg

Rafraîchissant et léger, l'ananas est un fruit gorgé d'eau (85,5 g/100g) qui apporte une touche d'exotisme à votre alimentation avec un apport calorique modéré de 54,4 kcal pour 100g.

Manganèse et Vitamine C : le duo vitalité

L'ananas se distingue par sa teneur exceptionnelle en Vitamine C (46,1 mg/100g), essentielle pour réduire la fatigue et soutenir le système immunitaire. Il est également une source remarquable de manganèse (0,84 mg/100g), un oligo-élément qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

  • Riche en Vitamine C : 46,1 mg pour 100g (soit plus de 50% des VNR)
  • Source de Manganèse : 0,84 mg pour 100g
  • Hydratant : Composé à 85,5 % d'eau
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💡 Pour profiter de ses bienfaits (et de la bromélaïne, son enzyme célèbre), consommez-le de préférence cru et frais, car la cuisson détruit une partie des vitamines.

Allergènes

L'ananas est naturellement exempt des 14 allergènes réglementaires. Il convient parfaitement aux régimes sans gluten, sans lactose et végétaliens.

La bromélaïne : ça pique !

Si vous ressentez des picotements sur la langue après avoir mangé de l'ananas frais, ce n'est généralement pas une allergie. C'est l'effet de la bromélaïne, une enzyme protéolytique puissante qui "digère" légèrement les protéines de surface de votre bouche. Cet effet disparaît rapidement et est détruit par la cuisson.

  • 100% Végétal
  • Naturellement sans gluten
  • Riche en enzymes digestives
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💡 Pour neutraliser l'effet piquant de la bromélaïne, vous pouvez griller légèrement l'ananas ou le consommer avec un produit laitier.

Alternatives

  • La mangue : idéale pour conserver cette touche exotique, sucrée et fondante dans vos plats salés comme sucrés.
  • La pêche : parfaite en été pour réaliser des tartes ou des salades de fruits juteuses.
  • La pomme : une alternative locale et croquante qui se marie très bien avec le porc ou la volaille en version sucrée-salée.

Recettes avec ananas

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