Fleur d'oranger

Fleur d'oranger
Voir les valeurs nutritionnelles
Partager cet ingrédient
E-mail Facebook X Pinterest WhatsApp Messenger
Prix 25,00 € / kg
Type Condiment, Liquide
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Si l'eau de fleur d'oranger se trouve toute l'année dans nos placards, la récolte des fleurs fraîches du bigaradier est un événement printanier éphémère.

La floraison printanière

Les fleurs du bigaradier (oranger amer) éclosent principalement fin avril et début mai dans le sud de la France et au Maghreb. C'est à ce moment précis qu'elles sont récoltées à la main pour être distillées immédiatement afin de capturer leur parfum volatil.

  • Avril - Mai : Récolte des fleurs fraîches et distillation
  • Toute l'année : Disponibilité de l'eau florale en bouteille
  • Conservation : Se garde longtemps à l'abri de la lumière
Image illustrative

💡 Même en bouteille, privilégiez une eau de fleur d'oranger conservée dans du verre bleu ou brun pour préserver ses arômes de la lumière.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
0%
Énergie
0 kcal
0%
Lipides
0,00 g
0%
Glucides
0,00 g
0%
Protéines
0,00 g
0%
Sel
0,00 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
0%
Eau
0,0%
0%
AG saturés
0,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
0%
Calcium
0,00 mg
0%
Fer
0,00 mg
0%
Magnesium
0,00 mg
0%
Phosphore
0,00 mg
0%
Potassium
0,00 mg
0%
Sodium
0,00 mg
0%
Zinc
0,00 mg
0%
Cuivre
0,00 mg
0%
Manganese
0,00 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Plus qu'un simple aliment nutritif, l'eau de fleur d'oranger est un hydrolat précieux utilisé depuis des siècles pour ses propriétés calmantes et son parfum envoûtant.

Principaux atouts santé

Composée majoritairement d'eau aromatisée par distillation, la fleur d'oranger n'apporte ni calories, ni sucres, ni graisses (0 kcal). Son véritable intérêt réside dans ses vertus traditionnelles sur le bien-être nerveux et la digestion.

  • Aromate léger : Parfume intensément sans ajouter de calories
  • Vertus apaisantes : Traditionnellement utilisée pour favoriser le sommeil
  • Digestion : Réputée pour apaiser les spasmes digestifs légers
Image illustrative

💡 Une cuillère à café dans une infusion de verveine le soir est un remède de grand-mère classique pour se préparer au sommeil.

Allergènes

L'eau de fleur d'oranger pure est exempte des allergènes majeurs, mais son lien botanique avec les agrumes peut susciter des réactions croisées chez les personnes très sensibles.

Allergènes réglementaires (UE)

La fleur d'oranger ne contient aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire (lait, gluten, œufs, fruits à coque...). C'est un aromate sûr pour la majorité des régimes.

⚠️ Allergies croisées

💡 La fleur d'oranger provient du bigaradier (famille des Rutacées). Elle peut provoquer des réactions chez les personnes allergiques au pollen de graminées (syndrome graminées-aliments). Le risque reste faible pour l'eau florale distillée, mais la vigilance est de mise en cas d'hypersensibilité.

  • Vérifiez la composition des arômes artificiels (additifs possibles)
  • Préférez l'eau florale naturelle distillée
  • En cas de doute, testez une petite quantité

💡 Attention aux "préparations parfumées" bon marché qui ne sont pas de la véritable eau florale et peuvent contenir des additifs.

Alternatives

Le parfum de la fleur d'oranger est unique, mêlant notes florales et agrumes. Pour la remplacer, on peut jouer sur l'un ou l'autre de ces aspects selon le résultat souhaité.

Les meilleures alternatives

Le jus ou le zeste d'orange est l'alternative la plus accessible. Il apportera la fraîcheur de l'agrume, mais sans le côté floral caractéristique. Idéal pour les gâteaux et crêpes.

La vanille est une excellente option de substitution pour parfumer les desserts (crèmes, brioches) tout en conservant une grande douceur, même si le goût diffère.

La cannelle est souvent associée à la fleur d'oranger dans les pâtisseries orientales. En solo, elle évoque le même univers chaleureux et traditionnel.

  • Jus d'orange : Idéal pour remplacer le liquide et le goût fruité
  • Vanille : Parfait pour la douceur dans les crèmes et pâtes
  • Zeste de citron : Pour une note plus vive et acidulée

💡 Pour les brioches, vous pouvez aussi utiliser un peu de rhum ambré qui apportera du caractère à défaut de la note florale.

Recettes avec fleur d'oranger

Chargement...

Chargement des recettes...