Fromage bleu d'Auvergne

Fromage bleu d'Auvergne
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Prix 14,50 € / kg
Type Fromage, Produit laitier
Rayon Crèmerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Bien que disponible toute l'année dans les rayons, le Bleu d'Auvergne AOP suit le rythme de la production laitière et de l'affinage. C'est un fromage qui s'apprécie en toutes saisons, que ce soit frais ou cuisiné.

La pleine saison

Fabriqué principalement en Auvergne, ce fromage bénéficie d'un affinage minimum de 4 semaines. Les laits d'été et d'automne, plus riches grâce aux pâturages, donnent souvent des fromages aux arômes plus développés en fin d'année.

  • Toute l'année : disponible en supermarché et fromagerie
  • Juin à Décembre : période idéale pour des fromages issus de laits de pâturage
  • Hiver : excellent en sauce pour des plats réconfortants
Image illustrative

💡 Pour profiter pleinement de ses saveurs, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le déguster.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
14%
Énergie
342 kcal
35%
Lipides
29,00 g
0%
Glucides
0,00 g
38%
Protéines
20,60 g
45%
Sel
2,68 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
44%
Eau
44,1%
81%
AG saturés
20,20 g
0%
AG mono-insaturés
6,95 g
0%
AG poly-insaturés
0,81 g
20%
Cholesterol
59,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
34%
Vitamine B2
0,55 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
11%
Vitamine B5
0,66 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
21%
Vitamine B12
0,9 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
58%
Calcium
551,00 mg
3%
Fer
0,30 mg
5%
Magnesium
18,10 mg
55%
Phosphore
301,00 mg
4%
Potassium
126,00 mg
73%
Sodium
1100,00 mg
23%
Zinc
2,69 mg
4%
Cuivre
0,07 mg
3%
Manganese
0,05 mg
5%
Selenium
3,7 µg
18%
Iode
27,1 µg

✨ Le Bleu d'Auvergne est un concentré de nutriments. Comme la plupart des fromages à pâte persillée, il est particulièrement dense en calcium et en protéines de bonne qualité.

Principaux atouts nutritionnels

C'est une excellente source de **calcium** (551 mg/100g) et de **phosphore** (301 mg/100g), essentiels pour la santé osseuse. Il apporte également une quantité significative de **protéines** (20,6 g/100g). À noter sa teneur intéressante en Vitamine B12 et en Zinc.

  • Calcium : 551 mg - Essentiel pour la solidité des os et des dents
  • Protéines : 20.6 g - Participe au maintien de la masse musculaire
  • Phosphore : 301 mg - Contribue au métabolisme énergétique normal
  • Note : Riche en sel (2.68 g) et lipides (29 g), à consommer avec modération
Image illustrative

💡 Une portion de 30g suffit pour profiter de ses bienfaits et de son goût puissant sans excès de sel.

Allergènes

Lait
Lait
Présent

Le Bleu d'Auvergne est un produit laitier et contient donc naturellement des protéines de lait et du lactose, ce qui le rend impropre à la consommation pour les personnes allergiques au lait.

Allergènes réglementaires (UE)

✅ **Présent** : Lait (allergène majeur).

❌ **Absents** : Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Arachides, Soja, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Lupin, Sulfites, Mollusques.

  • Vérifiez toujours les étiquettes, notamment pour les fromages transformés
  • En cas d'intolérance au lactose, préférez des fromages à pâte dure affinés
  • Ce fromage contient du Penicillium (moisissure noble), généralement bien toléré mais à surveiller pour les personnes sensibles aux moisissures

💡 Pour les recettes, le Roquefort (brebis) peut parfois être une alternative, mais il contient également du lait.

Alternatives

Si vous n'avez pas de Bleu d'Auvergne sous la main ou si vous cherchez une saveur différente, d'autres fromages à pâte persillée peuvent convenir.

Les meilleures alternatives

Le **Roquefort** est l'alternative la plus célèbre. Au lait de brebis, il est plus puissant et salé, parfait pour donner du caractère à une sauce. Le **Gorgonzola**, italien, est souvent plus doux et crémeux, idéal pour des plats de pâtes ou des pizzas.

Pour une version plus douce, la Fourme d'Ambert est également une excellente option régionale proche.

  • Roquefort : idéal pour les sauces corsées
  • Gorgonzola : parfait pour le fondant (pizza, pâtes)
  • Fourme d'Ambert : recommandé pour une saveur plus douce

💡 Pour les plats chauds, le Gorgonzola fondra plus facilement, tandis que le Roquefort gardera plus de texture.

Recettes avec fromage bleu d'auvergne

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