Garam Masala

Garam Masala
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Prix 35,00 € / kg
Type Assaisonnement, Épice
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
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Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le Garam Masala ("mélange chaud" en hindi) est une composition d'épices séchées et torréfiées. En tant que produit sec, il ne subit pas de saisonnalité et se trouve avec une qualité constante tout au long de l'année.

Disponibilité

Bien que disponible toute l'année, le Garam Masala est particulièrement apprécié durant les mois d'automne et d'hiver 🍂. Ses notes chaudes de cannelle, cardamome et girofle apportent un réconfort idéal dans les plats mijotés quand les températures baissent.

  • Janvier à Décembre : Disponible toute l'année
  • Conservation : Plusieurs mois dans un endroit sec et sombre
Image illustrative

💡 Pour une saveur optimale, achetez-le en petites quantités ou, mieux encore, achetez les épices entières et broyez-les vous-même au dernier moment !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
13%
Énergie
318 kcal
15%
Lipides
12,40 g
11%
Glucides
37,00 g
27%
Protéines
14,60 g
0%
Sel
0,00 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
0%
Eau
0,0%
0%
AG saturés
0,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
60%
Vitamine A
450,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
15%
Calcium
140,00 mg
0%
Fer
0,00 mg
0%
Magnesium
0,00 mg
0%
Phosphore
0,00 mg
0%
Potassium
0,00 mg
0%
Sodium
0,00 mg
0%
Zinc
0,00 mg
0%
Cuivre
0,00 mg
0%
Manganese
0,00 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Plus qu'un simple assaisonnement, le Garam Masala (littéralement "épice chaude") est conçu en médecine ayurvédique pour stimuler le "feu digestif". Bien que consommé en petite quantité, c'est une mine de micronutriments.

Principaux atouts nutritionnels

Ce mélange est remarquablement riche en **Vitamine A** (450 µg/100g), essentielle pour la vision et l'immunité. Il contient également une teneur intéressante en **Calcium** (140 mg/100g), bien que les portions consommées (quelques grammes) limitent l'apport absolu. Son atout majeur reste sa richesse en polyphénols antioxydants issus de la girofle et de la cannelle.

  • Digestion : Le cumin et la cardamome aident à réduire les ballonnements
  • Vitamine A : 450 µg pour 100g - Soutien immunitaire
  • Zéro sel : Idéal pour donner du goût sans augmenter l'apport sodé (0g de sel)
Image illustrative

💡 Ajoutez le Garam Masala en **fin de cuisson** pour préserver ses huiles essentielles volatiles et maximiser ses bienfaits digestifs.

Allergènes

Le Garam Masala authentique est composé exclusivement d'épices pures. Cependant, les mélanges industriels peuvent parfois contenir des additifs ou être produits dans des ateliers manipulant des allergènes majeurs.

Allergènes réglementaires (UE)

En théorie, le Garam Masala ne contient aucun des 14 allergènes majeurs. ⚠️ Attention toutefois : certains mélanges bon marché peuvent inclure du céleri, de la moutarde ou du sésame. Lisez toujours la liste des ingrédients.

⚠️ Allergies croisées

💡 Le Garam Masala contient presque systématiquement du cumin et de la coriandre. Il peut donc provoquer des réactions chez les personnes sensibles au **pollen d'armoise** (Syndrome Armoise-Céleri-Épices). Si vous êtes allergique à l'armoise, au céleri ou à la carotte crue, soyez vigilant.

  • Vérifiez l'absence de "moutarde" ou "céleri" dans la composition
  • Méfiez-vous des achats en vrac (contamination croisée fréquente)
  • En cas de doute, composez votre propre mélange avec des épices entières

💡 Pour les coeliaques : vérifiez la certification "Sans Gluten" car certains anti-agglomérants ajoutés peuvent en contenir des traces.

Alternatives

Le Garam Masala a une saveur complexe, chaude et peu piquante. Si vous n'en avez pas, il est possible d'imiter son profil aromatique avec d'autres épices courantes de votre placard.

Les meilleures alternatives

Le **Curry en poudre** est l'alternative la plus simple. Attention cependant : le curry contient souvent du curcuma (jaune) et du fenugrec que le Garam Masala n'a pas toujours. Le goût sera légèrement différent mais compatible.

Un mélange maison de **Cumin moulu** (3 parts) et de **Cannelle** (1 part) avec une pincée de poivre noir peut dépanner efficacement pour reproduire la "chaleur" caractéristique du Garam Masala.

  • Curry en poudre : L'option la plus rapide et polyvalente
  • Cumin + Cannelle + Girofle : Pour se rapprocher du goût authentique
  • 4 épices : Une option possible, mais plus typée "pain d'épices"

💡 Si vous utilisez du Curry à la place du Garam Masala, réduisez légèrement la dose car le Curry peut être plus "poivré" ou piquant selon les marques.

Recettes avec garam masala

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