Lemon Curd

Lemon Curd
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Prix 12,50 € / kg
Type Confiture, Dessert, Sauce
Rayon Épicerie sucrée

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Produit phare de l'épicerie sucrée, il est fabriqué à partir de jus de citron pasteurisé ou frais, ce qui permet une disponibilité constante en rayon. C'est l'ingrédient idéal pour apporter du peps à vos desserts, même au cœur de l'été.

Image illustrative

Comment choisir

  • La couleur : elle doit être d'un jaune vif et lumineux.
  • La texture : elle doit être lisse, sans grumeaux, et tenir sur une cuillère.
  • La liste d'ingrédients : privilégiez ceux contenant du vrai beurre et non des huiles végétales.
Image illustrative

Préparation

Pour une tarte au citron express, versez-le directement sur un fond de pâte sablée cuit. Pour une texture plus aérienne, vous pouvez le mélanger délicatement à une crème fouettée ou un blanc d'œuf en neige.

Image illustrative

Conservation

Un pot non ouvert se conserve plusieurs mois à température ambiante. Après ouverture, placez-le impérativement au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 semaines pour éviter l'oxydation des graisses et préserver le goût du fruit.

Image illustrative

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
15%
Énergie
371 kcal
22%
Lipides
18,50 g
15%
Glucides
47,80 g
10%
Protéines
5,40 g
15%
Sel
0,89 g
6%
Fibres
1,90 g
0%
Sucres
0,00 g
27%
Eau
27,1%
11%
AG saturés
2,83 g
0%
AG mono-insaturés
5,94 g
0%
AG poly-insaturés
1,51 g
13%
Cholesterol
40,0 mg
7%
Vitamine A
53,0 µg
6%
Vitamine B1
0,07 mg
6%
Vitamine B2
0,09 mg
5%
Vitamine B3
0,77 mg
11%
Vitamine B5
0,63 mg
2%
Vitamine B6
0,04 mg
5%
Vitamine B9
16,0 µg
2%
Vitamine B12
0,1 µg
4%
Vitamine C
3,90 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
5%
Calcium
46,00 mg
7%
Fer
0,75 mg
4%
Magnesium
15,00 mg
16%
Phosphore
89,00 mg
2%
Potassium
83,00 mg
24%
Sodium
354,00 mg
5%
Zinc
0,54 mg
3%
Cuivre
0,07 mg
13%
Manganese
0,25 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

Avec 371 kcal pour 100g, c'est une source d'énergie rapide grâce à ses glucides (47.8g). Il contient également une part intéressante de lipides (18.5g) issus du beurre et des jaunes d'œufs.

  • Phosphore : 89 mg/100g pour la santé osseuse.
  • Potassium : 83 mg/100g.
  • Protéines : 5.4g/100g grâce à la présence des œufs.
Image illustrative

Allergènes

Œufs
Œufs
Présent
Lait
Lait
Présent
  • Œufs : base de la texture crémeuse par coagulation.
  • Lait : apporté par le beurre qui donne de l'onctuosité et de la brillance.
  • Traces : selon les usines, peut contenir des traces de fruits à coque.

Alternatives

  • Une crème pâtissière au citron pour une texture plus légère.
  • Une marmelade d'oranges pour un côté plus amer.
  • Un mélange de fromage frais, de miel et de zestes de citron.

Recettes avec lemon curd

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