En France, les myrtilles sauvages se récoltent à partir de la fin du mois de juin jusqu'au mois de septembre. Les variétés de culture, souvent plus grosses, suivent le même calendrier.
Privilégiez les circuits courts durant ces mois pour profiter de fruits fermes et savoureux.
Un rinçage rapide à l'eau fraîche suffit amplement.
Crues, elles sont parfaites dans un yaourt, un muesli ou une salade de fruits.
Pour les conserver plusieurs jours, placez-les au réfrigérateur dans leur barquette d'origine ou un récipient ouvert.
Elles supportent très bien la congélation : étalez-les sur une plaque avant de les mettre en sachet.
Avec 2.4 g de fibres pour 100g, elle participe au bon transit intestinal. Son faible apport calorique (58 kcal) en fait une alliée minceur idéale. 🏃♂️
Bien qu'elle ne fasse pas partie des allergènes majeurs, la myrtille peut provoquer des réactions croisées chez les personnes sensibles aux pollens.
Le syndrome d'allergie orale peut survenir si vous êtes allergique au pollen de bouleau. Cela se manifeste souvent par des démangeaisons dans la bouche ou la gorge juste après la consommation du fruit frais.
Une baie délicate à la saveur acidulée et parfumée, incontournable des desserts d'été.
Petite baie sauvage ou cultivée à la couleur sombre intense, la mûre offre une saveur à la fois sucrée et acidulée. Juteuse et parfumée, elle est délicieuse nature, en tarte ou en confiture.
Une petite baie noire intensément parfumée, à la saveur acidulée et tannique, incontournable des desserts d'été et des coulis.
Notez que la myrtille surgelée est une excellente alternative au fruit frais pour toutes les préparations cuites.
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Comment choisir
Une myrtille de qualité doit être bien ferme, charnue et d'une couleur uniforme.
Si vous les cueillez vous-même, assurez-vous qu'elles se détachent facilement de la tige.