Symbole du renouveau printanier, l'oignon nouveau (ou cébette) est apprécié pour sa saveur douce et sa texture croquante. Bien qu'on le trouve toute l'année, c'est au retour des beaux jours qu'il est le meilleur.
La pleine saison
En France, la véritable saison de l'oignon nouveau s'étend du printemps à la fin de l'été. C'est à ce moment qu'il est récolté jeune, avant que le bulbe ne grossisse trop, garantissant une tige verte bien ferme et comestible.
- Mars à Août : Pleine saison, saveur optimale et prix attractifs
- Septembre à Février : Disponible (souvent importé), goût parfois plus fort
- Toute l'année : Idéal pour apporter du "peps" à vos plats d'hiver
💡 Sur les marchés, repérez les bottes aux tiges bien vertes et vigoureuses, sans feuilles flétries ou jaunies.
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