Petit pois surgelé

Petit pois surgelé
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Prix 2,50 € / kg
Type Légume, Légumineuse
Rayon Surgelés

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le petit pois frais a une saison très courte (mai-juillet). Heureusement, la surgélation permet de profiter de sa saveur sucrée et de son croquant 12 mois par an.

Pourquoi choisir le surgelé ?

Les petits pois sont surgelés très rapidement après leur récolte. Ce processus bloque la transformation des sucres en amidon (qui rend les pois farineux) et préserve les vitamines fragiles comme la vitamine C.

  • Toute l'année : Disponibilité constante
  • Printemps : Pleine saison des pois frais (si vous préférez l'écosser vous-même)
  • Pratique : Toujours prêts à l'emploi, sans gaspillage
Image illustrative

💡 Inutile de les décongeler avant cuisson : plongez-les directement dans l'eau bouillante ou la poêle pour garder leur texture.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
3%
Énergie
81 kcal
0%
Lipides
0,40 g
4%
Glucides
11,40 g
10%
Protéines
5,42 g
0%
Sel
0,01 g
17%
Fibres
5,10 g
6%
Sucres
5,67 g
79%
Eau
78,9%
0%
AG saturés
0,07 g
0%
AG mono-insaturés
0,04 g
0%
AG poly-insaturés
0,19 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
5%
Vitamine A
37,4 µg
25%
Vitamine B1
0,27 mg
8%
Vitamine B2
0,13 mg
13%
Vitamine B3
2,09 mg
2%
Vitamine B5
0,10 mg
10%
Vitamine B6
0,17 mg
20%
Vitamine B9
65,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
36%
Vitamine C
40,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
1%
Vitamine E
0,13 mg
31%
Vitamine K1
24,8 µg
3%
Calcium
25,00 mg
13%
Fer
1,47 mg
9%
Magnesium
33,00 mg
20%
Phosphore
108,00 mg
7%
Potassium
244,00 mg
0%
Sodium
5,00 mg
11%
Zinc
1,24 mg
9%
Cuivre
0,18 mg
21%
Manganese
0,41 mg
1%
Selenium
0,7 µg
1%
Iode
1,1 µg

✨ À mi-chemin entre le légume vert et le féculent, le petit pois est unique. Il apporte l'énergie des glucides complexes tout en étant remarquablement riche en protéines végétales et en vitamine C.

Ses super-pouvoirs

Avec 40 mg de vitamine C pour 100g, il couvre une bonne partie des besoins quotidiens et aide à lutter contre la fatigue. C'est aussi un excellent allié pour le transit grâce à ses 5,1g de fibres.

  • Protéines (5,42 g) : Idéal pour les repas végétariens
  • Vitamine B9 (65 µg) : Essentielle pour le système immunitaire
  • Fer (1,47 mg) : Un apport intéressant pour un légume
Image illustrative

💡 Pour préserver sa vitamine C (sensible à la chaleur), privilégiez une cuisson rapide à la vapeur ou une cuisson "al dente" à l'eau bouillante.

Allergènes

Le petit pois est une légumineuse généralement bien tolérée, qui ne fait pas partie des 14 allergènes à déclaration obligatoire en Europe.

Allergènes réglementaires (UE)

Le petit pois nature ne contient aucun allergène majeur (pas de gluten, lait, œuf, soja, arachide, etc.). Attention cependant aux mélanges de légumes ("poêlées") qui peuvent contenir du beurre (lait) ou des assaisonnements (gluten, céleri).

⚠️ Allergies croisées & Nickel

💡 Le petit pois est riche en nickel (comme la plupart des légumineuses). Les personnes suivant un régime pauvre en nickel doivent en limiter la consommation (Syndrome Nickel-aliments). Bien que rare, une allergie aux légumineuses (pois, lentilles) existe.

  • Vérifiez les ingrédients des poêlées préparées
  • Produit brut (100% petits pois) = risque minimal
  • Éviter en cas de régime sans nickel strict

💡 Rincez les pois si vous êtes sensible aux FODMAPs (bien que les pois surgelés en contiennent moins que les frais en grande quantité).

Alternatives

Le petit pois apporte à la fois de la couleur, une texture croquante et une douceur sucrée. Pour le remplacer, on cherche souvent ces mêmes qualités.

Les meilleures alternatives

Les **edamames** sont l'alternative la plus proche visuellement et textuellement, avec un bonus en protéines. Les **haricots verts** coupés en petits dés peuvent aussi faire illusion dans une salade composée ou un riz cantonais.

Pour les plats mijotés, les **fèves** (fraîches ou surgelées) offrent une mâche intéressante, bien que leur goût soit plus prononcé et moins sucré.

  • Edamame : Idéal pour l'aspect et la couleur vive
  • Haricot vert : Le classique passe-partout
  • Fèves : Plus rustiques, parfaites en mijoté

💡 Si vous cherchez juste la touche de couleur verte dans un plat de pâtes, des pointes d'asperges vertes feront aussi des merveilles.

Recettes avec petit pois surgelé

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