Haricot vert

Haricot vert
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Prix 4,50 € / kg
Type Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le haricot vert frais cultivé en France est un plaisir estival. C'est durant ces mois chauds qu'il offre le meilleur de son croquant et de sa saveur herbacée délicate.

La pleine saison

En France, la production bat son plein durant l'été et le début de l'automne. En dehors de cette période, les étals proposent souvent des haricots d'importation (Kenya, Maroc) ou des produits sous serre.

  • Juin à Octobre : pleine saison française, goût optimal
  • Novembre à Mai : principalement importations ou surgelés
  • Toute l'année : disponible en conserve et surgelé
Image illustrative

💡 Pour profiter des haricots verts hors saison à moindre coût, les versions surgelées nature restent une excellente alternative nutritionnelle.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
32 kcal
0%
Lipides
0,22 g
1%
Glucides
4,14 g
3%
Protéines
1,83 g
0%
Sel
0,02 g
9%
Fibres
2,70 g
3%
Sucres
3,26 g
90%
Eau
90,3%
0%
AG saturés
0,05 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,11 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
4%
Vitamine A
31,6 µg
7%
Vitamine B1
0,08 mg
6%
Vitamine B2
0,10 mg
5%
Vitamine B3
0,73 mg
4%
Vitamine B5
0,23 mg
8%
Vitamine B6
0,14 mg
10%
Vitamine B9
33,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
11%
Vitamine C
12,20 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
4%
Vitamine E
0,41 mg
18%
Vitamine K1
14,4 µg
4%
Calcium
37,00 mg
9%
Fer
1,03 mg
7%
Magnesium
25,00 mg
7%
Phosphore
38,00 mg
6%
Potassium
211,00 mg
0%
Sodium
6,00 mg
2%
Zinc
0,24 mg
4%
Cuivre
0,07 mg
11%
Manganese
0,22 mg
1%
Selenium
1,0 µg
1%
Iode
0,8 µg

✨ Avec seulement 32 kcal pour 100g, le haricot vert est le champion de la légèreté. Mais ne vous y trompez pas : sous son apparence fine se cachent de véritables atouts nutritionnels.

Principaux atouts nutritionnels

Le haricot vert est une excellente source de Vitamine B9 (33 µg/100g), essentielle au renouvellement cellulaire. Il apporte également une dose intéressante de Vitamine C (12.2 mg/100g) pour le tonus. Sa richesse en fibres (2.7g) favorise un bon transit tout en étant digeste.

  • Faible apport calorique : 32 kcal - idéal pour la ligne
  • Source de Fibres : 2.7g - favorise la satiété
  • Riche en Potassium : 211 mg - participe au fonctionnement musculaire
Image illustrative

💡 Pour préserver sa vitamine C, privilégiez une cuisson vapeur rapide ("al dente") plutôt qu'une longue ébullition.

Allergènes

Le haricot vert ne fait pas partie des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire en Europe. Il est très bien toléré par la plupart des régimes alimentaires.

Allergènes réglementaires (UE)

Ce produit ne contient aucun des allergènes majeurs (gluten, lait, œuf, arachide, etc.) à l'état brut. C'est un aliment de choix pour les régimes "sans".

  • Vérifiez les sauces ou assaisonnements ajoutés (beurre, crème, moutarde)
  • En conserve, vérifiez l'absence d'additifs allergènes
  • Naturellement sans gluten et vegan

💡 Rincez toujours les haricots en conserve pour éliminer l'excès de sel et les éventuels conservateurs avant consommation.

Alternatives

Que ce soit pour varier les plaisirs ou pallier une rupture de stock, plusieurs légumes verts peuvent remplacer le haricot vert dans vos poêlées et salades.

Les meilleures alternatives

Le haricot plat est le cousin le plus proche : même goût végétal, mais une texture plus fondante qui absorbe bien les sauces. Il se cuisine de façon identique.

Les pois gourmands (mange-tout) ou les petits pois sont d'excellentes alternatives, apportant une note plus sucrée qui plaît souvent davantage aux enfants.

Pour un accompagnement sain et rapide, la courgette poêlée ou vapeur est une option polyvalente qui se marie avec les mêmes viandes et poissons.

  • Haricots plats : texture fondante, usage identique
  • Petits pois : saveur douce, idéal enfants
  • Courgette : rapide et économique

💡 Si vous remplacez par des haricots plats, comptez le même temps de cuisson. Pour les pois gourmands, réduisez le temps de moitié pour garder le croquant.

Recettes avec haricot vert

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