Haricot vert plat

Haricot vert plat
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Prix 4,50 € / kg
Type Légume, Légumineuse
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient hors saison en Avril
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le haricot vert plat, aussi appelé "haricot coco plat" ou "haricot d'Espagne", est une star des marchés estivaux. Contrairement à son cousin fin, il se récolte un peu plus tardivement et aime la chaleur.

La pleine saison

En France, la production de plein champ bat son plein durant l'été. C'est à ce moment qu'ils sont les plus tendres, charnus et sans fils.

  • Juin : début de saison, premières récoltes
  • Juillet à Septembre : pleine saison, abondance et prix attractifs
  • Octobre : fin de saison, selon la météo
  • Hors saison : disponible en surgelé toute l'année
Image illustrative

💡 Profitez de l'été pour les acheter frais sur les marchés, ils sont incomparables aux versions conservées !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
32 kcal
0%
Lipides
0,22 g
1%
Glucides
4,14 g
3%
Protéines
1,83 g
0%
Sel
0,02 g
9%
Fibres
2,70 g
3%
Sucres
3,26 g
90%
Eau
90,3%
0%
AG saturés
0,05 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,11 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
4%
Vitamine A
31,6 µg
7%
Vitamine B1
0,08 mg
6%
Vitamine B2
0,10 mg
5%
Vitamine B3
0,73 mg
4%
Vitamine B5
0,23 mg
8%
Vitamine B6
0,14 mg
10%
Vitamine B9
33,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
11%
Vitamine C
12,20 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
4%
Vitamine E
0,41 mg
18%
Vitamine K1
14,4 µg
4%
Calcium
37,00 mg
9%
Fer
1,03 mg
7%
Magnesium
25,00 mg
7%
Phosphore
38,00 mg
6%
Potassium
211,00 mg
0%
Sodium
6,00 mg
2%
Zinc
0,24 mg
4%
Cuivre
0,07 mg
11%
Manganese
0,22 mg
1%
Selenium
1,0 µg
1%
Iode
0,8 µg

✨ Avec seulement 32 kcal pour 100g, le haricot vert plat est un champion de la légèreté, tout en étant rassasiant grâce à ses fibres.

Principaux atouts nutritionnels

Il se distingue par sa richesse en vitamine B9 (33 µg/100g), essentielle au renouvellement cellulaire, et en vitamine C (12.2 mg) pour le tonus. Sa teneur en fibres (2.7 g) favorise un bon transit.

  • Vitamine B9 : 33 µg - indispensable pour le système immunitaire et la grossesse
  • Vitamine C : 12.2 mg - antioxydant protecteur
  • Fibres : 2.7 g - satiété et digestion facilitée
Image illustrative

💡 Pour préserver ses vitamines (surtout la C), privilégiez une cuisson vapeur "al dente" plutôt qu'une longue ébullition.

Allergènes

Le haricot vert plat est généralement bien toléré, mais quelques points de vigilance existent pour les personnes très sensibles.

Allergènes réglementaires (UE)

Cet ingrédient ne contient aucun des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire (ni gluten, ni arachide, ni soja, etc.).

⚠️ Allergies croisées

💡 Le haricot vert plat peut contenir du nickel. Les personnes suivant un régime strict pauvre en nickel (syndrome d'allergie systémique au nickel) devront modérer leur consommation. Niveau de risque : modéré.

  • Vérifiez les conserves (souvent plus riches en nickel)
  • Privilégiez le frais ou le surgelé si sensible
  • Consultez un allergologue en cas de doute

💡 Pour la majorité de la population, c'est un légume sain et sans danger !

Alternatives

Si les haricots plats manquent à l'appel, vous pouvez facilement adapter votre recette avec d'autres légumes verts.

Les meilleures alternatives

Le **haricot vert classique** est évidemment le remplaçant le plus naturel. Il cuit un peu plus vite et a une texture plus fine. Les **courgettes** coupées en bâtonnets peuvent aussi faire l'affaire dans une poêlée.

Pour une saveur proche mais une forme différente, pensez aux **petits pois** ou aux **pois gourmands** (mangetout), qui apportent ce même goût végétal et sucré.

  • Haricot vert fin : idéal pour salades et accompagnements
  • Courgette : parfait en poêlée estivale
  • Petit pois : pour garder l'esprit légumineuse verte

💡 En hiver, n'hésitez pas à utiliser des haricots plats surgelés, qui gardent bien leur texture contrairement aux conserves.

Recettes avec haricot vert plat

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