Poivron jaune

Poivron jaune
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Prix 4,50 € / kg
Type Fruit, Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Si on le trouve toute l'année sur les étals, le poivron jaune est avant tout une star de l'été. C'est durant la saison chaude qu'il développe sa chair charnue et sa saveur douce caractéristique.

La pleine saison

En France, la pleine saison de production en plein champ s'étend de juin à septembre, avec un pic de saveur au cœur de l'été. Les régions du sud (Provence, Languedoc) en sont les principaux producteurs.

  • Juin à Septembre : Pleine saison, prix attractifs et goût optimal
  • Octobre : Fin de saison, profitez-en pour les conserves
  • Hiver/Printemps : Disponible (import Espagne/Maroc ou serres chauffées), moins savoureux
Image illustrative

💡 Profitez de l'été pour faire griller vos poivrons et les conserver à l'huile d'olive : vous aurez ainsi du soleil en bocal pour tout l'hiver !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
29 kcal
0%
Lipides
0,30 g
1%
Glucides
4,73 g
2%
Protéines
0,94 g
0%
Sel
0,01 g
4%
Fibres
1,20 g
4%
Sucres
4,30 g
92%
Eau
91,9%
0%
AG saturés
0,11 g
0%
AG mono-insaturés
0,11 g
0%
AG poly-insaturés
0,07 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
7%
Vitamine A
53,5 µg
3%
Vitamine B1
0,03 mg
0%
Vitamine B2
0,01 mg
2%
Vitamine B3
0,28 mg
2%
Vitamine B5
0,14 mg
5%
Vitamine B6
0,08 mg
13%
Vitamine B9
43,3 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
110%
Vitamine C
121,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
18%
Vitamine E
1,76 mg
1%
Vitamine K1
1,2 µg
1%
Calcium
8,60 mg
2%
Fer
0,21 mg
3%
Magnesium
12,00 mg
4%
Phosphore
23,00 mg
6%
Potassium
220,00 mg
0%
Sodium
2,50 mg
2%
Zinc
0,23 mg
4%
Cuivre
0,07 mg
6%
Manganese
0,11 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ Ne vous fiez pas seulement à sa belle couleur : le poivron jaune est une véritable bombe nutritionnelle, particulièrement remarquable pour sa teneur exceptionnelle en vitamine C, bien supérieure à celle de l'orange !

Principaux atouts nutritionnels

Avec **121 mg de vitamine C pour 100g**, une petite portion suffit à couvrir plus de 100% des apports journaliers recommandés. C'est un allié précieux pour le système immunitaire et la lutte contre la fatigue. Il est également source de vitamine B9 (43,3 µg/100g) et très léger (seulement 29 kcal).

  • Vitamine C : 121 mg - Un antioxydant puissant pour l'énergie et la peau
  • Vitamine B9 : 43.3 µg - Essentielle pour le renouvellement cellulaire
  • Eau : 91.9 g - Un légume très hydratant et diurétique
Image illustrative

💡 Pour profiter au maximum de sa vitamine C (qui est sensible à la chaleur), consommez-le cru en salade ou ajoutez-le en toute fin de cuisson dans vos woks.

Allergènes

Le poivron jaune ne contient aucun des 14 allergènes majeurs réglementaires. C'est un légume généralement bien toléré, bien que sa peau puisse parfois être difficile à digérer pour certains.

Allergènes réglementaires (UE)

Aucun allergène à déclaration obligatoire n'est présent dans le poivron jaune frais.

⚠️ Allergies croisées

💡 Attention cependant : le poivron appartient à la famille des Solanacées. Il existe un risque d'allergie croisée pour les personnes sensibles aux **pollens d'armoise** (Syndrome céleri-épices) ou plus rarement au **latex**. Si vous êtes allergique à ces substances, la prudence est de mise.

  • Peler le poivron améliore sa digestibilité mais ne supprime pas les allergènes
  • La cuisson peut réduire l'allergénicité chez certaines personnes (syndrome oral), mais pas toutes
  • En cas de doute, consultez un allergologue

💡 Pour les estomacs sensibles, n'hésitez pas à retirer la peau fine du poivron à l'aide d'un économe ou après un passage rapide au four.

Alternatives

Le poivron jaune se distingue par son équilibre : moins amer que le vert, moins sucré que le rouge. Pour le remplacer, on jouera donc sur ces nuances.

Les meilleures alternatives

Le **poivron rouge** est l'alternative la plus simple. Il apportera une touche plus sucrée à vos plats, ce qui est généralement très apprécié dans les plats mijotés ou les salades.

Le **poivron vert** peut aussi convenir, mais attention à son amertume plus prononcée. Il est préférable de le cuire pour l'adoucir.

Si vous cherchez juste une touche croquante et fraîche sans le goût spécifique du poivron, le concombre (pour les salades) ou la courgette (pour les plats cuits) peuvent dépanner, bien que la saveur soit différente.

  • Poivron rouge : Idéal pour conserver la douceur et la couleur vive
  • Poivron vert : Pour les plats qui demandent du "peps" et moins de sucre
  • Piment doux : Pour une saveur proche mais une forme différente

💡 Dans une ratatouille, vous pouvez mélanger les couleurs de poivrons pour équilibrer l'acidité et le sucre naturellement.

Recettes avec poivron jaune

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