Poulet (cuisse)

Poulet (cuisse)
Voir les valeurs nutritionnelles
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Prix 7,50 € / kg
Type Produit animal, Viande
Rayon Boucherie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le poulet est l'une des viandes les plus consommées en France, et pour cause : grâce à l'élevage, il est disponible frais toute l'année sur les étals.

Disponibilité

Que ce soit en boucherie traditionnelle ou en grande surface, les cuisses de poulet sont accessibles de janvier à décembre sans interruption ni variation majeure de qualité.

  • Toute l'année : disponible en frais
  • Labels : privilégiez le Label Rouge pour une qualité supérieure
  • Conservation : se congèle très bien si acheté en promotion
Image illustrative

💡 Pour plus de saveur, choisissez un poulet fermier élevé en plein air, reconnaissable à sa chair plus ferme et plus jaune.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
5%
Énergie
114 kcal
5%
Lipides
4,05 g
0%
Glucides
0,00 g
36%
Protéines
19,30 g
4%
Sel
0,23 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
76%
Eau
76,0%
4%
AG saturés
1,03 g
0%
AG mono-insaturés
1,30 g
0%
AG poly-insaturés
0,98 g
27%
Cholesterol
81,0 mg
2%
Vitamine A
16,7 µg
7%
Vitamine B1
0,08 mg
11%
Vitamine B2
0,18 mg
37%
Vitamine B3
5,90 mg
20%
Vitamine B5
1,20 mg
21%
Vitamine B6
0,35 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
11%
Vitamine B12
0,4 µg
3%
Vitamine C
3,10 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
2%
Vitamine E
0,20 mg
3%
Vitamine K1
2,5 µg
1%
Calcium
10,30 mg
9%
Fer
0,99 mg
6%
Magnesium
22,30 mg
31%
Phosphore
173,00 mg
7%
Potassium
229,00 mg
6%
Sodium
92,00 mg
15%
Zinc
1,80 mg
3%
Cuivre
0,06 mg
1%
Manganese
0,02 mg
0%
Selenium
0,0 µg
1%
Iode
2,0 µg

✨ La cuisse de poulet est souvent préférée pour son moelleux. Bien que légèrement plus grasse que le blanc, elle reste une viande maigre aux atouts nutritionnels indéniables.

Principaux atouts nutritionnels

Riche en protéines de haute qualité (19.3 g/100g), la cuisse de poulet est idéale pour le maintien de la masse musculaire. Elle se distingue par sa teneur exceptionnelle en Vitamine B3 (5.9 mg), essentielle pour le métabolisme énergétique, et en Zinc (1.8 mg), important pour l'immunité.

  • Protéines (19.3g) : Essentielles pour les muscles et la satiété
  • Vitamine B3 (5.9mg) : Contribue à réduire la fatigue
  • Zinc (1.8mg) : Participe au bon fonctionnement du système immunitaire
  • Lipides modérés (4g) : Reste raisonnable si consommé sans la peau
Image illustrative

💡 Pour profiter de ses bienfaits sans excès de graisses saturées, retirez la peau avant ou après la cuisson.

Allergènes

Le poulet brut est naturellement exempt des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire.

Allergènes réglementaires (UE)

Aucun allergène majeur n'est présent dans la viande de poulet crue et non marinée. Attention toutefois aux préparations bouchères (marinades) qui peuvent contenir de la moutarde, du lait ou des sulfites.

⚠️ Allergies croisées

💡 La viande de poulet peut provoquer des réactions chez les personnes souffrant du syndrome "œufs-oiseaux". Si vous êtes allergique au jaune d'œuf ou aux plumes, une réaction à la viande de volaille est possible, bien que plus rare. Niveau de risque : modéré.

  • Achetez la viande nature pour éviter les allergènes cachés
  • En cas de syndrome "œufs-oiseaux", soyez vigilant
  • Cuisez toujours la volaille à cœur par précaution sanitaire

💡 Les marinades industrielles sont les principales sources d'allergènes pour le poulet. Lisez bien les étiquettes !

Alternatives

Si vous n'avez pas de cuisses de poulet sous la main ou si vous souhaitez une viande encore plus maigre, plusieurs options s'offrent à vous.

Les meilleures alternatives

Le filet de poulet est l'alternative la plus évidente. Plus sec, il nécessitera une cuisson plus courte ou une sauce généreuse pour ne pas devenir trop dur.

Le lapin est également une excellente option. C'est une viande blanche très maigre avec une texture assez proche, qui s'adapte parfaitement aux recettes mijotées (comme le poulet chasseur ou basquaise).

  • Filet de poulet : plus maigre, cuisson rapide
  • Lapin : texture similaire, très diététique
  • Dinde : saveur proche, morceaux souvent plus gros

💡 Pour remplacer la cuisse par du blanc dans un plat mijoté, ajoutez le blanc seulement 10-15 minutes avant la fin de cuisson pour garder son moelleux.

Recettes avec poulet (cuisse)

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