Vinaigre de cidre

Vinaigre de cidre
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Prix 3,00 € / kg
Type Assaisonnement, Condiment, Liquide
Rayon Huiles et vinaigres

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le vinaigre de cidre est un produit issu de la fermentation, ce qui en fait un ingrédient de longue conservation disponible tout au long de l'année. C'est un basique indispensable de votre garde-manger.

Disponibilité

Contrairement aux pommes fraîches dont la saison bat son plein en automne, le vinaigre de cidre ne connaît pas de saisonnalité. On le trouve en magasin de janvier à décembre avec une qualité constante.

  • Toute l'année : disponible en rayons épicerie
  • Conservation : se garde indéfiniment à l'abri de la lumière
  • Terroir : privilégiez les vinaigres de cidre de Normandie ou de Bretagne
Image illustrative

💡 Une fois ouvert, conservez-le dans un endroit frais et sec. Un dépôt naturel (la "mère" de vinaigre) peut se former, c'est un gage de qualité artisanale !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
0%
Énergie
0 kcal
0%
Lipides
0,00 g
0%
Glucides
0,93 g
0%
Protéines
0,00 g
0%
Sel
0,01 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,40 g
94%
Eau
93,8%
0%
AG saturés
0,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
1%
Calcium
7,00 mg
2%
Fer
0,20 mg
1%
Magnesium
5,00 mg
1%
Phosphore
8,00 mg
2%
Potassium
73,00 mg
0%
Sodium
5,00 mg
0%
Zinc
0,04 mg
0%
Cuivre
0,01 mg
13%
Manganese
0,25 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Au-delà de son usage culinaire, le vinaigre de cidre est plébiscité pour sa richesse minérale et sa très faible teneur en sucres, en faisant un assaisonnement idéal pour l'équilibre glycémique.

Principaux atouts nutritionnels

Bien que consommé en petite quantité, il apporte des minéraux intéressants comme le potassium (73 mg/100g) et le manganèse (0.25 mg/100g). C'est surtout un condiment très léger : 0% de matières grasses et moins de 1g de glucides.

  • Manganèse : 0.25 mg - antioxydant naturel
  • Potassium : 73 mg - participe au système nerveux
  • Léger : très pauvre en sucres (0.4g) et sans lipides
Image illustrative

💡 Pour profiter de ses probiotiques naturels, choisissez un vinaigre de cidre "non pasteurisé" avec la mère (le dépôt trouble au fond de la bouteille).

Allergènes

Sulfites
Sulfites
Présent

Comme beaucoup de produits fermentés (vins, cidres), le vinaigre de cidre contient souvent des sulfites, un allergène à surveiller pour les personnes sensibles.

Allergènes réglementaires (UE)

Le principal allergène présent est les **sulfites** (anhydride sulfureux), souvent utilisés comme conservateurs ou naturellement présents issue de la fermentation du cidre. Ils doivent être mentionnés si leur concentration dépasse 10 mg/kg.

  • Sulfites : PRÉSENT (Code 1)
  • Gluten : Absent
  • Lactose : Absent

💡 Si vous êtes allergique à la pomme (syndrome oral croisé bouleau-pomme), sachez que le vinaigre est généralement bien toléré car la fermentation et l'acidité dénaturent les protéines responsables de l'allergie. Demandez toutefois l'avis de votre allergologue.

Alternatives

Le vinaigre de cidre apporte acidité et une touche fruitée. Si vous n'en avez pas, plusieurs substituts peuvent faire l'affaire selon votre recette.

Les meilleures alternatives

Le jus de citron est l'alternative la plus fraîche, parfaite pour les vinaigrettes santé. Pour les sauces chaudes ou les marinades, le vinaigre de vin blanc ou le vinaigre de riz sont excellents.

  • Jus de citron : idéal pour déglacer ou assaisonner une salade
  • Vinaigre de vin blanc : le remplaçant standard, goût plus neutre
  • Vinaigre de riz : plus doux, parfait pour les plats asiatiques

💡 Dans une recette de pâtisserie (pour activer le bicarbonate), le jus de citron remplace le vinaigre de cidre pour le même effet levant, dose pour dose.

Recettes avec vinaigre de cidre

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