Vinaigre de vin blanc

Vinaigre de vin blanc
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Prix 2,00 € / kg
Type Assaisonnement, Condiment
Rayon Huiles et vinaigres

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le vinaigre de vin blanc est un produit de longue conservation. Issu de la fermentation du vin, il est disponible et stable en toutes saisons, ce qui en fait un allié constant en cuisine.

Disponibilité

En tant que produit transformé et stabilisé, le vinaigre de vin blanc ne connaît pas de saisonnalité. On le trouve toute l'année en rayon avec une qualité constante.

  • Disponible : Janvier à Décembre
  • Conservation : Plusieurs années à l'abri de la lumière
  • Stockage : Placard à température ambiante
Image illustrative

💡 Une fois ouvert, il se conserve parfaitement à température ambiante, mais vous pouvez le mettre au frais pour préserver ses arômes délicats plus longtemps.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
23 kcal
0%
Lipides
0,10 g
0%
Glucides
0,62 g
0%
Protéines
0,04 g
1%
Sel
0,03 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,04 g
93%
Eau
92,9%
0%
AG saturés
0,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,50 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
1%
Calcium
9,00 mg
3%
Fer
0,37 mg
3%
Magnesium
12,30 mg
3%
Phosphore
19,00 mg
2%
Potassium
54,80 mg
1%
Sodium
13,10 mg
0%
Zinc
0,02 mg
0%
Cuivre
0,01 mg
8%
Manganese
0,15 mg
0%
Selenium
0,1 µg
3%
Iode
5,0 µg

✨ Avec seulement 23 kcal pour 100g, le vinaigre de vin blanc est l'un des assaisonnements les plus légers qui soient. Il permet de relever les plats sans ajout de matières grasses ni de sel excessif.

Un atout pour l'équilibre

Bien que consommé en petite quantité, il apporte un peu de potassium (54,8 mg/100g) et de calcium. Son véritable atout santé réside dans son acidité qui peut aider à réduire l'index glycémique d'un repas et faciliter la digestion.

  • Faible apport calorique : idéal pour les régimes
  • Zéro lipides : parfait pour alléger les sauces
  • Alternative au sel : son acidité exhauste les saveurs
Image illustrative

💡 Utilisez-le pour déglacer vos viandes ou poissons : vous récupérerez les sucs de cuisson savoureux sans ajouter de calories !

Allergènes

Sulfites
Sulfites
Présent

Le vinaigre de vin blanc contient généralement des sulfites, un allergène réglementaire hérité du vin dont il est issu. C'est un point de vigilance important pour les personnes intolérantes.

Allergènes réglementaires (UE)

Le principal allergène à surveiller est l'anhydride sulfureux et les sulfites (E220-E228) à des concentrations de plus de 10 mg/kg. Ils sont quasi systématiquement présents dans les vinaigres de vin.

  • Sulfites : PRÉSENT (Code 1)
  • Gluten : Absent (sauf contamination croisée rare)
  • Lactose : Absent

💡 Si vous êtes allergique aux sulfites, privilégiez le vinaigre d'alcool blanc (vinaigre cristal) ou le jus de citron frais pour acidifier vos plats.

Alternatives

Le vinaigre de vin blanc est un classique, mais il est facile à substituer selon l'usage que vous en faites : acidité, déglaçage ou marinade.

Les substituts idéaux

Le **vinaigre de cidre** est l'alternative la plus polyvalente. Plus doux et fruité, il convient à presque toutes les salades. Le **jus de citron** apporte une acidité plus vive et fraîche, parfaite pour les poissons.

Pour déglacer ou mijoter, un **vin blanc sec** fera aussi très bien l'affaire, bien que moins acide. Le **vinaigre de vin rouge** est un cousin proche, mais attention à sa couleur qui peut teinter vos sauces blanches.

  • Vinaigre de cidre : le plus polyvalent
  • Jus de citron : pour la fraîcheur (poissons, crudités)
  • Vinaigre de vin rouge : pour les marinades corsées

💡 Dans une mayonnaise, le jus de citron remplace avantageusement le vinaigre pour un résultat plus léger et parfumé.

Recettes avec vinaigre de vin blanc

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