Vinaigre de vin rouge

Vinaigre de vin rouge
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Prix 3,00 € / kg
Type Assaisonnement, Condiment, Liquide
Rayon Huiles et vinaigres

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le vinaigre de vin rouge est un produit issu de la fermentation du vin, ce qui en fait un ingrédient de garde stable et impérissable. Il ne connaît pas de saisonnalité au sens agricole du terme.

Disponibilité

En tant que produit transformé et conservé, le vinaigre de vin rouge est disponible toute l'année dans les rayons épicerie. Sa qualité dépend davantage de son processus de fabrication (artisanal, vieilli en fût) que de la saison d'achat.

  • Janvier à Décembre : Disponible et identique toute l'année
  • Conservation : Se garde indéfiniment à l'abri de la lumière
Image illustrative

💡 Stockez-le dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pour préserver ses arômes et sa couleur.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
22 kcal
0%
Lipides
0,00 g
0%
Glucides
0,00 g
1%
Protéines
0,50 g
0%
Sel
0,01 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
92%
Eau
91,5%
0%
AG saturés
0,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
1,5 µg
1%
Vitamine B1
0,02 mg
1%
Vitamine B2
0,01 mg
1%
Vitamine B3
0,10 mg
1%
Vitamine B5
0,04 mg
1%
Vitamine B6
0,02 mg
2%
Vitamine B9
5,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,50 mg
2%
Vitamine D
0,3 µg
1%
Vitamine E
0,08 mg
1%
Vitamine K1
0,8 µg
1%
Calcium
10,00 mg
4%
Fer
0,41 mg
2%
Magnesium
5,90 mg
2%
Phosphore
11,00 mg
2%
Potassium
74,00 mg
0%
Sodium
5,10 mg
1%
Zinc
0,08 mg
1%
Cuivre
0,01 mg
3%
Manganese
0,06 mg
29%
Selenium
20,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Le vinaigre de vin rouge est l'allié minceur par excellence. Avec seulement 22 kcal pour 100g, il permet de relever les plats sans alourdir la balance calorique, contrairement aux huiles ou aux sauces industrielles.

Principaux atouts nutritionnels

Au-delà de sa légèreté, ce vinaigre se distingue par un apport intéressant en sélénium (20 µg/100g), un oligo-élément aux propriétés antioxydantes qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Il contient également une petite quantité de potassium (74 mg/100g).

  • Sélénium : 20 µg (Source antioxydante intéressante)
  • Énergie : 22 kcal (Très faible densité calorique)
  • Sodium : 5.1 mg (Pauvre en sel, idéal pour les régimes hyposodés)
Image illustrative

💡 Utilisez-le pour déglacer vos viandes rouges : cela permet de récupérer les sucs de cuisson tout en apportant une saveur acidulée sans ajouter de matière grasse.

Allergènes

Sulfites
Sulfites
Présent

Comme le vin dont il est issu, le vinaigre de vin rouge contient généralement des allergènes qu'il est important de repérer.

Allergènes réglementaires (UE)

Le principal allergène à surveiller est la présence de **sulfites** (anhydride sulfureux). Ils proviennent du vin utilisé pour la fermentation et sont souvent ajoutés comme antioxydants. Ils doivent être mentionnés sur l'étiquette si leur concentration dépasse 10 mg/kg.

  • Sulfites : Présence fréquente (Code 1)
  • Gluten : Absent
  • Lactose : Absent

💡 Si vous êtes intolérant aux sulfites, privilégiez le vinaigre de cidre ou le jus de citron frais.

Alternatives

Le vinaigre de vin rouge a une acidité marquée et une couleur caractéristique. Si vous n'en avez plus, plusieurs options s'offrent à vous selon la recette.

Les meilleures alternatives

Le **vinaigre de Xérès** est le remplaçant le plus proche, avec des notes boisées similaires mais plus puissantes. Pour une version plus douce, le **vinaigre de cidre** convient parfaitement aux vinaigrettes quotidiennes.

Le **jus de citron** est une excellente alternative sans alcool pour apporter l'acidité nécessaire, bien que le goût soit différent (citrique vs acétique).

  • Vinaigre de Xérès : Idéal pour les déglaçages et marinades
  • Vinaigre de cidre : Parfait pour les salades composées
  • Jus de citron : Option fraîcheur et sans sulfites

💡 Si vous utilisez du vinaigre balsamique en remplacement, attention : il est beaucoup plus sucré et colorera fortement votre plat.

Recettes avec vinaigre de vin rouge

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