L'art du dressage
Pour un risotto ou des pâtes, servez au centre et tapotez doucement le dessous de l'assiette pour étaler la préparation uniformément. Les bords surélevés encadrent naturellement votre plat et pardonnent les petits débordements de sauce. C'est le secret des chefs pour une présentation impeccable.
Température de service
Un plat chaud servi dans une assiette froide va vite perdre de sa saveur. Pensez à tiédir vos assiettes creuses quelques minutes au four à basse température avant d'y dresser vos recettes fumantes. Vos convives vous diront merci.
Les erreurs à éviter
- Trop remplir l'assiette au risque de la faire déborder lors du service
- Oublier d'essuyer les bords avec un torchon propre avant d'apporter le plat à table
- Utiliser des couverts qui rayent le fond lors d'une découpe trop énergique 🍝
La matière avant tout
La porcelaine et la céramique restent des valeurs sûres pour conserver la chaleur de vos plats. Le grès apporte une touche rustique très tendance, tandis que le verre trempé offre une solidité à toute épreuve pour le quotidien. Choisissez tout simplement selon le style de votre table.
La taille et la forme
Une bonne assiette creuse doit avoir des bords suffisamment hauts pour retenir les sauces, mais pas trop pour ne pas ressembler à un saladier. Pensez à vérifier le diamètre pour vous assurer qu'elle rentre facilement dans vos placards et votre lave-vaisselle.
Les petits détails qui comptent