Romarin frais

Romarin frais
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Prix 60,00 € / kg
Type Assaisonnement, Herbe aromatique
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le romarin est un arbrisseau persistant originaire du bassin méditerranéen. Contrairement à des herbes fragiles comme le basilic, il résiste bien au froid et conserve ses feuilles (aiguilles) toute l'année, ce qui permet de le récolter et de le consommer frais de janvier à décembre.

Disponibilité

Bien qu'il fleurisse généralement au printemps, le romarin est disponible sur les étals et dans les jardins en permanence. C'est l'allié fidèle des cuisiniers, toujours prêt à être cueilli.

  • Toute l'année : disponible frais et parfumé
  • Printemps : période de floraison (fleurs comestibles)
  • Été : idéal pour les grillades
Image illustrative

💡 Si vous en avez au jardin, cueillez-le au fur et à mesure de vos besoins pour un parfum optimal.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
5%
Énergie
121 kcal
7%
Lipides
5,86 g
2%
Glucides
6,60 g
6%
Protéines
3,31 g
1%
Sel
0,07 g
47%
Fibres
14,10 g
0%
Sucres
0,00 g
68%
Eau
67,8%
11%
AG saturés
2,84 g
0%
AG mono-insaturés
1,16 g
0%
AG poly-insaturés
0,90 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
3%
Vitamine B1
0,04 mg
9%
Vitamine B2
0,15 mg
6%
Vitamine B3
0,91 mg
13%
Vitamine B5
0,80 mg
20%
Vitamine B6
0,34 mg
33%
Vitamine B9
109,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
20%
Vitamine C
21,80 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
33%
Calcium
317,00 mg
60%
Fer
6,65 mg
24%
Magnesium
91,00 mg
12%
Phosphore
66,00 mg
19%
Potassium
668,00 mg
2%
Sodium
26,00 mg
8%
Zinc
0,93 mg
16%
Cuivre
0,30 mg
48%
Manganese
0,96 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

Le romarin n'est pas qu'un simple aromate : c'est une plante médicinale reconnue. Même consommé en petite quantité, il apporte une densité nutritionnelle exceptionnelle, notamment en fer et en calcium, tout en facilitant la digestion.

Principaux atouts nutritionnels

C'est une source remarquable de folates (vitamine B9) avec 109 µg/100g, essentiels pour le système immunitaire. Il se distingue aussi par sa teneur impressionnante en calcium (317 mg/100g) et en fer (6.65 mg/100g), bien que les quantités consommées soient modestes.

  • Fer (6.65 mg/100g) : contribue à réduire la fatigue
  • Calcium (317 mg/100g) : participe à la santé osseuse
  • Vitamine B9 (109 µg/100g) : joue un rôle dans la formation du sang
Image illustrative

💡 Ajoutez-le en fin de cuisson ou en infusion pour profiter au maximum de ses composés antioxydants.

Allergènes

Le romarin frais est une herbe brute qui ne contient aucun des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire. Il est généralement très bien toléré.

Allergènes réglementaires (UE)

Le romarin est naturellement exempt de gluten, de lait, d'arachides et autres allergènes courants. C'est un ingrédient sûr pour aromatiser les plats des personnes allergiques.

  • Vérifiez les mélanges d'épices industriels (risques de traces)
  • Lavez toujours le romarin frais avant usage
  • En cas de doute sur un mélange, privilégiez l'herbe fraîche brute

💡 Bien que rare, une sensibilité aux plantes de la famille des Lamiacées (thym, origan, menthe) est possible chez certaines personnes.

Alternatives

Le romarin a un goût puissant, boisé et légèrement camphré qui rappelle le pin. Si vous n'en avez pas sous la main, d'autres herbes du maquis peuvent faire l'affaire.

Les meilleures alternatives

Le **thym frais** est sans doute le remplaçant le plus fidèle. Il partage ces notes boisées et terreuses qui accompagnent si bien les viandes et les légumes rôtis.

Les **Herbes de Provence** sont aussi une excellente option de secours, car elles contiennent généralement du romarin séché mélangé à du thym, de l'origan et de la sarriette.

  • Thym frais : idéal pour les rôtis et mijotés
  • Herbes de Provence : parfait pour les marinades et grillades
  • Origan : bonne option pour les plats à la tomate

💡 Attention, le romarin séché est plus concentré que le frais : divisez les quantités par trois si vous utilisez la version sèche.

Recettes avec romarin frais

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