Herbes de Provence

Herbes de Provence
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Prix 40,00 € / kg
Type Assaisonnement, Condiment, Herbe aromatique
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Les Herbes de Provence sont disponibles toute l'année sous leur forme séchée. C'est là tout leur intérêt : apporter une touche ensoleillée et estivale à vos plats, même au cœur de l'hiver. Cependant, elles restent indissociables de la cuisine d'été et des grillades.

Disponibilité

En tant que produit sec, les Herbes de Provence se conservent longuement et ne subissent pas de variation saisonnière en magasin. Les plantes qui composent le mélange (thym, romarin, origan, sarriette) sont récoltées en plein été, au moment où elles sont les plus chargées en huiles essentielles, avant d'être séchées.

  • Janvier à Décembre : Disponibles et excellentes toute l'année (séchées)
  • Été : Saison idéale pour réaliser vos propres mélanges maison avec des herbes fraîches du jardin
Image illustrative

💡 Pour profiter d'un parfum optimal, renouvelez votre pot tous les ans, de préférence au début de l'été.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
11%
Énergie
283 kcal
9%
Lipides
7,20 g
7%
Glucides
23,10 g
21%
Protéines
11,50 g
1%
Sel
0,09 g
134%
Fibres
40,10 g
0%
Sucres
0,00 g
7%
Eau
7,1%
8%
AG saturés
1,88 g
0%
AG mono-insaturés
0,53 g
0%
AG poly-insaturés
2,86 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
30%
Vitamine B1
0,33 mg
21%
Vitamine B2
0,34 mg
38%
Vitamine B3
6,03 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
93%
Vitamine B6
1,58 mg
83%
Vitamine B9
274,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
49%
Vitamine C
54,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
196%
Calcium
1860,00 mg
635%
Fer
69,80 mg
80%
Magnesium
304,00 mg
54%
Phosphore
297,00 mg
56%
Potassium
1970,00 mg
2%
Sodium
35,00 mg
47%
Zinc
5,47 mg
56%
Cuivre
1,06 mg
260%
Manganese
5,20 mg
6%
Selenium
4,4 µg
10%
Iode
15,0 µg

✨ Au-delà de leur goût, les Herbes de Provence sont de véritables trésors de santé. Bien que consommées en petites quantités, leur densité nutritionnelle est exceptionnelle, notamment en minéraux et antioxydants.

Principaux atouts nutritionnels

Ce mélange est incroyablement riche en Calcium (1860 mg/100g) et en Fer (69.8 mg/100g). Même si une pincée ne couvre pas vos besoins journaliers, c'est un excellent complément naturel. De plus, le thym et le romarin sont reconnus pour leurs propriétés digestives et antiseptiques.

  • Fer : 69.8 mg - Indispensable pour l'énergie et l'immunité
  • Calcium : 1860 mg - Participe à la santé osseuse
  • Fibres : 40.10 g - Facilite la digestion
Image illustrative

💡 Pour profiter de leurs huiles essentielles digestives, ajoutez-les en début de cuisson dans vos plats mijotés, mais parsemez-en aussi une pincée crue en fin de cuisson pour préserver les vitamines.

Allergènes

Les Herbes de Provence sont naturellement exemptes des allergènes majeurs. Cependant, comme pour toutes les épices et aromates, une vigilance est requise pour les personnes très sensibles aux pollens.

Allergènes réglementaires (UE)

Ce produit ne contient aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire (ni gluten, ni arachide, ni fruits à coque...). Attention toutefois aux mélanges industriels bon marché qui peuvent parfois contenir des traces de céleri ou de moutarde (vérifiez toujours l'étiquette "Traces éventuelles de...").

⚠️ Allergies croisées

💡 Les Herbes de Provence peuvent provoquer des réactions chez les personnes allergiques au pollen d'armoise (syndrome céleri-armoise-épices). Niveau de risque : faible. Les plantes de la famille des Lamiacées (thym, origan) sont parfois impliquées.

  • Privilégiez les mélanges purs certifiés sans traces
  • En cas de syndrome oral connu avec les épices, testez une petite quantité cuite
  • Consultez un allergologue en cas de doute persistant

💡 Pour les personnes cœliaques : les herbes pures sont sans gluten, mais la contamination croisée en usine est fréquente. Cherchez le logo "épi de blé barré" pour une sécurité totale.

Alternatives

Il arrive que le pot d'Herbes de Provence soit vide au moment de lancer le barbecue. Pas de panique, ce mélange est facile à reconstituer ou à substituer.

Les meilleures alternatives

L'origan séché est sans doute l'herbe qui se rapproche le plus du profil global des Herbes de Provence. C'est une solution de secours idéale pour les pizzas et sauces tomates.

Le thym séché fonctionne également très bien seul, en particulier sur les viandes blanches et les pommes de terre. C'est la base dominante du mélange provençal.

Si vous avez du romarin frais, c'est une alternative plus "boisée" et puissante, parfaite pour les marinades d'agneau ou de porc.

  • Origan séché : le remplaçant le plus polyvalent
  • Thym séché : pour les viandes et légumes rôtis
  • Romarin : pour une saveur plus typée et résineuse

💡 Recette express : mélangez à parts égales du thym, de l'origan et du romarin séchés pour recréer votre propre mix provençal en quelques secondes.

Recettes avec herbes de provence

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