Pois chiche cuit

Pois chiche cuit
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Prix 4,50 € / kg
Type Légume sec, Légumineuse
Rayon Conserves

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le pois chiche cuit, qu'il soit en bocal ou en conserve, a l'immense avantage d'être disponible et prêt à l'emploi en toute saison. C'est un ingrédient de base à toujours avoir chez soi.

Disponibilité

Bien que la récolte du pois chiche sec se fasse en fin d'été, la version "cuite" (appertisée) permet de profiter de ses bienfaits toute l'année sans variation de qualité gustative.

  • Janvier à Décembre : Disponible uniformément toute l'année
  • Idéal pour : Les salades d'été comme les plats mijotés d'hiver
Image illustrative

💡 Pour une meilleure saveur, privilégiez les pois chiches en bocal de verre, souvent plus fermes que ceux en boîte métallique.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
6%
Énergie
148 kcal
4%
Lipides
3,00 g
5%
Glucides
17,70 g
15%
Protéines
8,31 g
0%
Sel
0,03 g
27%
Fibres
8,20 g
0%
Sucres
0,30 g
62%
Eau
62,0%
2%
AG saturés
0,46 g
0%
AG mono-insaturés
0,82 g
0%
AG poly-insaturés
1,59 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
1,1 µg
5%
Vitamine B1
0,06 mg
2%
Vitamine B2
0,03 mg
1%
Vitamine B3
0,21 mg
2%
Vitamine B5
0,14 mg
5%
Vitamine B6
0,09 mg
26%
Vitamine B9
84,4 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,25 mg
1%
Vitamine D
0,1 µg
12%
Vitamine E
1,22 mg
3%
Vitamine K1
2,5 µg
8%
Calcium
72,00 mg
12%
Fer
1,30 mg
12%
Magnesium
44,00 mg
25%
Phosphore
140,00 mg
5%
Potassium
170,00 mg
1%
Sodium
10,90 mg
9%
Zinc
1,10 mg
13%
Cuivre
0,24 mg
43%
Manganese
0,86 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ Le pois chiche est un champion de l'alimentation végétale. Avec 8.3g de protéines pour 100g, il constitue une alternative intéressante à la viande.

Principaux atouts nutritionnels

Outre ses protéines, il est remarquablement riche en fibres (8.2g), favorisant la satiété et un bon transit. C'est aussi une source exceptionnelle de vitamine B9 (folates) et de manganèse.

  • Protéines (8.3g) : Essentielles pour la masse musculaire
  • Fibres (8.2g) : Régulation de la glycémie et digestion
  • Vitamine B9 (84.4µg) : Cruciale pour le système immunitaire et la fatigue
Image illustrative

💡 Associez-le à une céréale (riz, semoule) pour obtenir une protéine complète contenant tous les acides aminés essentiels.

Allergènes

Le pois chiche ne fait pas partie des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire, mais il appartient à la famille des légumineuses qui peuvent causer des réactions.

Allergènes réglementaires (UE)

Cet ingrédient est naturellement exempt de gluten et de lait. Attention toutefois aux conserves préparées qui pourraient contenir des additifs (vérifiez les sulfites).

⚠️ Allergies croisées et vigilance

💡 Le pois chiche peut provoquer des réactions chez les personnes sensibles au nickel (contenu naturellement dans les légumineuses) ou allergiques à d'autres légumineuses (lentilles, pois, arachides).

  • Vigilance en cas d'allergie aux légumineuses
  • Bien rincer les pois chiches en conserve pour limiter les fodmaps et le sel
  • Consultez un allergologue en cas de doute

💡 En cas d'inconfort digestif (non allergique), retirez la peau fine des pois chiches en les frottant légèrement sous l'eau.

Alternatives

Si vous manquez de pois chiches pour votre houmous ou votre couscous, d'autres légumineuses peuvent prendre le relais avec brio.

Les meilleures alternatives

Les haricots blancs sont les substituts les plus proches en termes de texture "farineuse", parfaits pour les purées ou les plats mijotés. Les lentilles sont une option rapide mais avec un goût plus marqué.

Pour les salades, les fèves ou les haricots rouges peuvent apporter une mâche similaire.

  • Haricots blancs : Idéal pour remplacer le pois chiche dans un houmous
  • Lentilles : Parfait dans un curry ou une salade composée
  • Fèves : Excellente alternative pour le couscous

💡 Pour un "houmous" alternatif, les haricots blancs donnent un résultat encore plus onctueux que le pois chiche !

Recettes avec pois chiche cuit

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