Poulet (pilon)

Poulet (pilon)
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Prix 5,50 € / kg
Type Protéine animale, Viande
Rayon Boucherie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Grâce aux filières d'élevage modernes, le poulet est disponible avec une qualité constante tout au long de l'année. C'est une viande de base, toujours accessible.

Disponibilité

On trouve des pilons de poulet en toute saison, que ce soit chez le boucher ou en grande surface. Pour plus de goût et de qualité, privilégiez les volailles fermières (Label Rouge) ou bio, élevées en plein air.

  • Janvier à Décembre : Disponible toute l'année
  • Label Rouge : Garantie d'une viande plus ferme et goûteuse
Image illustrative

💡 Bon plan : Les pilons sont souvent vendus en format familial économique, idéal pour congeler et avoir toujours de la viande sous la main.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
6%
Énergie
155 kcal
11%
Lipides
9,20 g
0%
Glucides
0,00 g
34%
Protéines
18,10 g
5%
Sel
0,27 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
73%
Eau
72,5%
10%
AG saturés
2,46 g
0%
AG mono-insaturés
3,72 g
0%
AG poly-insaturés
1,97 g
31%
Cholesterol
92,0 mg
2%
Vitamine A
14,0 µg
8%
Vitamine B1
0,08 mg
13%
Vitamine B2
0,20 mg
30%
Vitamine B3
4,84 mg
17%
Vitamine B5
1,03 mg
21%
Vitamine B6
0,35 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
13%
Vitamine B12
0,5 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
1%
Vitamine D
0,1 µg
2%
Vitamine E
0,19 mg
3%
Vitamine K1
2,5 µg
1%
Calcium
8,00 mg
6%
Fer
0,71 mg
5%
Magnesium
18,00 mg
30%
Phosphore
163,00 mg
6%
Potassium
211,00 mg
7%
Sodium
106,00 mg
16%
Zinc
1,86 mg
3%
Cuivre
0,06 mg
1%
Manganese
0,01 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Le pilon de poulet offre un excellent compromis : une viande savoureuse, riche en protéines de qualité (18,1 g/100g) et modérément grasse si l'on ne consomme pas la peau.

Principaux atouts nutritionnels

C'est une mine de vitamines du groupe B, notamment la vitamine B3 (4,84 mg/100g) essentielle pour l'énergie, et le zinc (1,86 mg/100g) qui participe aux défenses immunitaires. Avec 155 kcal pour 100g, il reste raisonnablement calorique.

  • Protéines complètes : 18.1 g - Construction musculaire
  • Vitamine B3 (Niacine) : 4.84 mg - Métabolisme énergétique
  • Zinc : 1.86 mg - Immunité et santé de la peau
Image illustrative

💡 Astuce santé : La majorité des graisses (lipides : 9,2 g) se trouve dans et sous la peau. Retirez-la après cuisson pour profiter du goût tout en allégeant le plat.

Allergènes

Le poulet brut est naturellement exempt des 14 allergènes majeurs réglementaires en Europe. C'est un aliment de base sûr pour la grande majorité des régimes.

Allergènes réglementaires (UE)

Le pilon de poulet frais et non mariné ne contient aucun allergène (ni lait, ni gluten, ni œuf, etc.). Attention toutefois aux marinades industrielles (tex-mex, curry...) qui peuvent contenir du gluten, de la moutarde ou des sulfites.

⚠️ Allergies croisées

💡 Il existe un lien rare appelé "syndrome oiseau-œuf". Les personnes allergiques au jaune d'œuf ou aux plumes peuvent parfois présenter une sensibilité à la viande de volaille. Niveau de risque : modéré. Si vous êtes concerné, consultez votre allergologue.

  • Vérifiez les marinades préparées (risque d'allergènes ajoutés)
  • Le poulet nature est sans gluten et sans lactose
  • En cas d'allergie à l'œuf, surveillez la tolérance à la viande

💡 Conseil : Pour une sécurité totale, achetez vos pilons nature et réalisez vos propres marinades maison.

Alternatives

Le pilon est apprécié pour sa viande brune juteuse autour de l'os. On peut le remplacer par d'autres morceaux de volaille ou des alternatives à texture similaire.

Les meilleures alternatives

Le haut de cuisse de poulet est l'alternative la plus proche : même goût, même texture moelleuse. Si vous voulez réduire le gras et gagner du temps de cuisson, optez pour le filet (blanc de poulet), bien que plus sec.

Le lapin est également une excellente alternative : c'est une viande blanche à la texture assez proche, souvent cuisinée avec os (râble, cuisses) comme les pilons.

  • Haut de cuisse : Idéal pour les plats mijotés et rôtis
  • Filet de poulet : Parfait pour une cuisson rapide et diététique
  • Lapin : Changez vos habitudes avec cette viande blanche maigre

💡 Conseil : Si vous remplacez le pilon par du blanc de poulet dans un plat mijoté, réduisez le temps de cuisson pour éviter qu'il ne devienne sec.

Recettes avec poulet (pilon)

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