Sel

Sel
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Prix 0,80 € / kg
Type Assaisonnement, Condiment
Rayon Condiments et sauces

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le sel est un minéral récolté dans les marais salants ou extrait de mines. Contrairement aux produits frais, il est disponible toute l'année avec une qualité constante.

Une disponibilité permanente

Qu'il s'agisse de sel marin (comme la fleur de sel de Guérande ou de Camargue) ou de sel gemme (de mine), la production et le stockage permettent une présence continue sur les étals sans variation saisonnière de goût.

  • Janvier à Décembre : disponible et impérissable
  • Conservation : illimitée si gardé au sec
Image illustrative

💡 Stockez votre sel dans un endroit sec pour éviter qu'il ne s'agglomère avec l'humidité.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
0%
Énergie
0 kcal
0%
Lipides
0,00 g
0%
Glucides
0,00 g
0%
Protéines
0,00 g
1665%
Sel
99,90 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
0%
Eau
0,0%
0%
AG saturés
0,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
1%
Calcium
13,30 mg
3%
Fer
0,29 mg
1%
Magnesium
3,15 mg
1%
Phosphore
8,00 mg
0%
Potassium
16,90 mg
2607%
Sodium
39100,00 mg
1%
Zinc
0,09 mg
8%
Cuivre
0,15 mg
6%
Manganese
0,12 mg
1%
Selenium
0,5 µg
1%
Iode
1,8 µg

Le sel est la principale source de sodium (39,1 g pour 100g) de notre alimentation. S'il ne contient aucune calorie, il joue un rôle fondamental dans l'équilibre hydrique du corps et la transmission de l'influx nerveux.

Atouts et précautions

Le sodium est essentiel pour maintenir une bonne hydratation et une pression artérielle stable. Cependant, une consommation excessive est un facteur de risque pour l'hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires. L'OMS recommande de consommer moins de 5g de sel par jour.

  • Sodium (39100 mg/100g) : régule l'équilibre des liquides
  • Iode (1.8 µg/100g) : présent parfois, essentiel pour la thyroïde
  • Énergie (0 kcal) : ne fait pas grossir, mais peut causer de la rétention d'eau
Image illustrative

💡 Pour réduire votre consommation de sel sans perdre en goût, misez sur les épices, les herbes aromatiques et l'ail.

Allergènes

Le sel de table pur (chlorure de sodium) ne contient aucun des 14 allergènes majeurs réglementés par l'Union Européenne.

Allergènes réglementaires (UE)

Le sel est un produit sûr pour les personnes allergiques. Aucun allergène n'est présent dans sa composition.

  • Lait : Absent
  • Gluten : Absent
  • Fruits à coque : Absent
  • Sulfites : Absent

💡 Attention toutefois aux "sels aromatisés" (sel au céleri, sel aux épices) qui peuvent contenir des allergènes ajoutés. Vérifiez toujours la liste des ingrédients pour ces produits dérivés.

Alternatives

Réduire le sel est souvent recommandé pour la santé, mais personne ne veut manger fade. Heureusement, il existe d'excellentes alternatives pour assaisonner vos plats.

Les meilleures alternatives

La sauce soja est une alternative populaire qui apporte du sel mais aussi de l'umami, donnant une saveur plus complexe. Le gomasio (mélange de sel et sésame grillé) permet de réduire la quantité de sodium par pincée grâce au goût puissant du sésame.

L'usage généreux d'herbes aromatiques (thym, romarin, basilic) et d'épices permet souvent de diminuer la dose de sel nécessaire, car le palais est satisfait par les autres arômes.

  • Sauce soja : pour les marinades et plats asiatiques
  • Herbes & Épices : pour donner du goût sans sodium
  • Bouillon de légumes : pour saler l'eau de cuisson des pâtes ou du riz

💡 Essayez le sel de céleri ou les mélanges d'épices sans sel pour tromper vos papilles !

Recettes avec sel

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