Tomate

Tomate
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Prix 2,90 € / kg
Type Fruit, Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient hors saison en Avril
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Rien ne vaut une tomate mûrie au soleil ! Consommer des tomates en saison, c'est l'assurance de profiter de leur véritable saveur sucrée et de leur texture juteuse, bien loin des variétés d'hiver souvent fades et farineuses.

La pleine saison

En France, la tomate est la reine de l'été. Cultivée en plein champ, elle se gorge de soleil pour offrir le meilleur de ses arômes dès le début de l'été jusqu'aux premiers frimas de l'automne.

  • Juin à Septembre : pleine saison, saveur optimale et prix attractifs
  • Octobre : fin de saison, profitez des dernières récoltes
  • Hors saison : privilégiez les tomates pelées en conserve ou le coulis pour vos plats chauds
Image illustrative

💡 En hiver, oubliez les tomates fraîches insipides ! Une bonne conserve de tomates pelées sera bien plus savoureuse et riche en nutriments pour vos sauces.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
19 kcal
0%
Lipides
0,26 g
1%
Glucides
2,49 g
2%
Protéines
0,86 g
0%
Sel
0,01 g
4%
Fibres
1,20 g
2%
Sucres
2,48 g
94%
Eau
94,1%
0%
AG saturés
0,06 g
0%
AG mono-insaturés
0,04 g
0%
AG poly-insaturés
0,12 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
10%
Vitamine A
74,8 µg
4%
Vitamine B1
0,04 mg
1%
Vitamine B2
0,02 mg
4%
Vitamine B3
0,65 mg
3%
Vitamine B5
0,21 mg
5%
Vitamine B6
0,08 mg
7%
Vitamine B9
22,7 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
14%
Vitamine C
15,50 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
7%
Vitamine E
0,66 mg
10%
Vitamine K1
7,9 µg
1%
Calcium
8,14 mg
1%
Fer
0,12 mg
3%
Magnesium
10,10 mg
5%
Phosphore
26,60 mg
7%
Potassium
256,00 mg
0%
Sodium
3,22 mg
1%
Zinc
0,09 mg
2%
Cuivre
0,03 mg
3%
Manganese
0,07 mg
14%
Selenium
10,0 µg
0%
Iode
0,2 µg

✨ Avec seulement 19 kcal pour 100g et plus de 94% d'eau, la tomate est ultra-légère tout en étant dense en micronutriments essentiels.

Principaux atouts nutritionnels

Elle se distingue par sa teneur en vitamine C (15,5 mg/100g) qui contribue à la réduction de la fatigue, et par sa richesse en lycopène, un puissant antioxydant responsable de sa couleur rouge.

  • Vitamine C : 15.5 mg - Essentielle pour le système immunitaire
  • Potassium : 256 mg - Contribue au fonctionnement normal du système nerveux
  • Vitamine B9 : 22.7 µg - Importante pour la formation du sang
Image illustrative

💡 Le saviez-vous ? Le lycopène de la tomate est mieux assimilé par l'organisme lorsque la tomate est cuite et accompagnée d'un peu de matière grasse (comme l'huile d'olive).

Allergènes

La tomate ne fait pas partie des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire, mais elle est impliquée dans plusieurs syndromes d'allergies croisées.

Allergènes réglementaires (UE)

La tomate fraîche est naturellement exempte des allergènes réglementaires (gluten, lait, œuf, arachide, etc.).

⚠️ Allergies croisées

💡 La tomate est fréquemment impliquée dans le syndrome latex-fruits et le syndrome oral croisé avec le pollen de bouleau. Les réactions sont généralement modérées (picotements dans la bouche), mais la prudence est de mise si vous êtes allergique au latex ou au bouleau.

  • En cas de picotements à la consommation, consultez un allergologue
  • La cuisson de la tomate peut parfois réduire son allergénicité (syndrome oral)
  • Attention aux sauces industrielles qui peuvent contenir d'autres allergènes (gluten, céleri)

💡 Si vous ressentez des démangeaisons buccales en mangeant de la tomate crue, essayez-la cuite ! La chaleur détruit souvent les protéines responsables du syndrome oral.

Alternatives

Il est fréquent de vouloir remplacer la tomate, que ce soit pour respecter la saisonnalité en hiver ou pour varier les plaisirs.

Les meilleures alternatives

Pour la cuisson (sauces, plats mijotés), la tomate pelée en conserve est incontournable hors saison : elle offre bien plus de goût qu'une tomate fraîche d'hiver.

En salade, le poivron rouge apportera une couleur similaire et une texture croquante, bien que le goût soit différent.

  • Tomate pelée en conserve : idéal pour les sauces et plats chauds en hiver
  • Poivron rouge : parfait pour la couleur en salade
  • Sauce tomate : solution express pour les bases de plats

💡 Pour apporter de l'acidité sans tomate, pensez aussi à un filet de jus de citron ou de vinaigre dans vos préparations.

Recettes avec tomate

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