Gousse de vanille

Gousse de vanille
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Prix 600,00 € / kg
Type Épice
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
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Février
03
Mars
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Avril
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Mai
06
Juin
07
Juillet
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Août
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Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La vanille est le fruit d'une orchidée tropicale principalement cultivée à Madagascar, Tahiti et la Réunion. Une fois récoltée, elle subit un long processus de séchage et d'affinage qui lui permet d'être conservée et commercialisée toute l'année.

Disponibilité

Grâce à son conditionnement (généralement en tubes de verre ou sous vide), la gousse de vanille est disponible en toutes saisons dans les rayons épicerie. La qualité prime sur la "saison" d'achat : une bonne gousse doit être souple, grasse et très parfumée.

  • Janvier à Décembre : Disponible toute l'année
  • Conservation : Plusieurs mois à l'abri de l'air et de la lumière
Image illustrative

💡 Pour éviter qu'elle ne sèche, conservez votre gousse dans un tube hermétique ou plongez-la dans un bocal de sucre pour faire votre propre sucre vanillé !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
0%
Énergie
0 kcal
0%
Lipides
0,00 g
0%
Glucides
0,00 g
0%
Protéines
0,00 g
0%
Sel
0,00 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
0%
Eau
0,0%
0%
AG saturés
0,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
0%
Calcium
0,00 mg
0%
Fer
0,00 mg
0%
Magnesium
0,00 mg
0%
Phosphore
0,00 mg
0%
Potassium
0,00 mg
0%
Sodium
0,00 mg
0%
Zinc
0,00 mg
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Cuivre
0,00 mg
0%
Manganese
0,00 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ La vanille est consommée en si petite quantité (quelques grains par personne) que son apport nutritionnel en macronutriments (calories, sucres) est négligeable. Son véritable pouvoir réside dans sa richesse aromatique (vanilline) qui trompe le cerveau et procure du plaisir sans culpabilité.

Atouts santé et plaisir

Le principal atout santé de la vanille est son pouvoir sucrant olfactif. Son arôme intense permet de réduire la quantité de sucre ajouté dans vos recettes de 20 à 30% tout en conservant une perception très gourmande. Elle possède également des propriétés apaisantes reconnues.

  • Effet "trompe-sucre" : Idéal pour alléger les desserts
  • Zéro sel : Convient parfaitement aux régimes hyposodés (0g de sodium)
  • Digestion : Traditionnellement utilisée pour stimuler l'appétit et la digestion
Image illustrative

💡 Infusez vos gousses épuisées (rincées et séchées) dans vos bouteilles d'eau ou de lait végétal pour donner du goût sans ajouter une seule calorie !

Allergènes

La gousse de vanille pure est naturellement exempte des allergènes majeurs. C'est un ingrédient de choix pour parfumer les desserts des personnes allergiques sans risque (contrairement à certains arômes industriels ou biscuits transformés).

Allergènes réglementaires (UE)

La vanille brute ne contient aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire (ni lait, ni gluten, ni fruits à coque, etc.). Elle est donc parfaitement adaptée aux régimes d'éviction.

  • Ingrédient pur : Aucun risque majeur
  • Produits dérivés (arômes, sucres) : Bien lire les étiquettes (risques de traces)
  • Allergie de contact : Rare, mais possible pour les professionnels manipulant de grandes quantités (vanillisme)

💡 Si vous êtes intolérant au gluten ou au lactose, privilégiez toujours l'utilisation de gousses entières plutôt que des préparations industrielles aromatisées qui peuvent contenir des additifs ou traces cachées.

Alternatives

La gousse de vanille est parfois onéreuse ou manquante dans les placards. Heureusement, plusieurs solutions existent pour parfumer vos préparations, bien que rien n'égale la complexité aromatique de la gousse entière.

Les meilleures alternatives

Le **sucre vanillé** est l'option la plus simple pour les gâteaux et yaourts, mais attention, il ajoute du sucre à la recette. Comptez 1 à 2 sachets pour remplacer une gousse.

La **fleur d'oranger** ou la **cannelle** ne remplacent pas le goût de la vanille, mais jouent le même rôle d'aromatisation chaude et reconfortante dans les crêpes, flans ou riz au lait.

  • Sucre vanillé : Pratique et bon marché (attention au dosage sucre)
  • Cannelle : Idéal dans les compotes et biscuits
  • Fleur d'oranger : Parfait pour les brioches et crêpes

💡 Pour une alternative durable, fabriquez votre propre extrait en laissant macérer des gousses (même épuisées) dans un petit flacon de rhum ou de vodka pendant plusieurs semaines.

Recettes avec gousse de vanille

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