Reblochon

Reblochon
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Prix 17,50 € / kg
Type Fromage, Produit laitier
Rayon Crèmerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le Reblochon AOP se déguste toute l'année, mais saviez-vous qu'il existe deux productions distinctes ? Le Reblochon fermier (pastille verte) et le fruitier (pastille rouge) offrent des saveurs qui évoluent au fil des saisons.

Hiver ou été ?

Bien que la Tartiflette soit la reine de l'hiver, le Reblochon d'été, fabriqué avec le lait des vaches en alpage, offre des arômes floraux et herbacés très recherchés. En hiver, le fromage est souvent plus doux et crémeux, parfait pour la cuisine réconfortante.

  • Hiver : Idéal pour les plats chauds et gratins
  • Été : Parfait sur un plateau de fromages, arômes subtils
  • Toute l'année : Disponible en version AOP
Image illustrative

💡 Pour repérer un Reblochon fermier artisanal, cherchez la pastille de caséine VERTE sur la croûte. La ROUGE indique une fabrication laitière.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
13%
Énergie
322 kcal
32%
Lipides
26,90 g
0%
Glucides
0,00 g
38%
Protéines
20,30 g
23%
Sel
1,38 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
49%
Eau
49,1%
76%
AG saturés
19,00 g
0%
AG mono-insaturés
5,77 g
0%
AG poly-insaturés
1,04 g
30%
Cholesterol
89,9 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
8%
Vitamine B9
25,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
50%
Calcium
471,00 mg
3%
Fer
0,32 mg
5%
Magnesium
20,20 mg
59%
Phosphore
322,00 mg
3%
Potassium
104,00 mg
34%
Sodium
509,00 mg
38%
Zinc
4,44 mg
6%
Cuivre
0,11 mg
0%
Manganese
0,00 mg
7%
Selenium
5,1 µg
13%
Iode
19,4 µg

✨ Le Reblochon n'est pas seulement gourmand, c'est une excellente source de minéraux essentiels, bien que sa richesse calorique invite à une consommation modérée.

Principaux atouts nutritionnels

C'est un champion du calcium avec 471 mg pour 100g, contribuant activement à la santé osseuse. Il apporte également une quantité intéressante de zinc (4,44 mg) et de phosphore.

  • Calcium : 471 mg - Indispensable pour les os
  • Protéines : 20.3 g - Construction musculaire
  • Zinc : 4.44 mg - Soutien immunitaire
Image illustrative

💡 Avec 322 kcal/100g et 26,9g de lipides, le Reblochon est énergétique. Accompagnez-le d'une salade verte pour équilibrer votre repas (et faciliter la digestion de la tartiflette !).

Allergènes

Lait
Lait
Présent

Comme tous les fromages traditionnels, le Reblochon contient principalement du lait, ce qui le rend impropre aux personnes allergiques aux protéines de lait de vache.

Allergènes réglementaires (UE)

Le Reblochon contient du **Lait** (et lactose). Il est naturellement sans gluten. Aucune trace d'arachide ou de fruits à coque n'est présente dans sa fabrication traditionnelle.

  • Lait : Présent (Ingrédient majeur)
  • Lactose : Présent (bien que fermenté)
  • Gluten : Absent

💡 Pour les intolérants légers au lactose, sachez que l'affinage réduit la teneur en lactose, mais le Reblochon reste un fromage jeune qui en contient encore des traces significatives.

Alternatives

Si vous ne trouvez pas de Reblochon ou si son goût est trop prononcé pour certains convives, plusieurs fromages à pâte pressée peuvent sauver votre recette.

Les meilleures alternatives

Le **Fromage à raclette** est l'alternative la plus proche en termes de texture fondante, idéale pour gratiner les pommes de terre. Pour un goût plus doux, le **Morbier** ou un **Saint-Nectaire** jeune feront des merveilles.

Si vous cherchez une option plus typée "terroir", un **Maroilles** (plus fort) ou un **Munster** peuvent remplacer le Reblochon, mais attention à l'odeur plus puissante !

  • Fromage à raclette : Texture la plus proche, goût consensuel
  • Saint-Nectaire : Plus doux, excellent fondu
  • Camembert : Pour une "Camembertiflette" plus crémeuse

💡 Pour remplacer le Reblochon dans une tartiflette sans perdre l'esprit montagnard, choisissez toujours un fromage au lait cru qui fond bien sans rendre trop d'huile.

Recettes avec reblochon

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