Fromage à raclette

Fromage à raclette
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Prix 14,50 € / kg
Type Fromage, Produit laitier
Rayon Crèmerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Bien que l'on trouve du fromage à raclette toute l'année dans les rayons (c'est un produit disponible en continu), il reste le roi incontesté de la saison froide ! Dès les premiers frimas, il s'invite sur nos tables pour réchauffer l'atmosphère.

La pleine saison

Culturellement, la raclette est associée à l'hiver et aux sports d'hiver. C'est un plat riche et calorique qui répond à nos envies de "comfort food" quand il fait froid.

  • Octobre à Mars : Pic de consommation et de convivialité
  • Toute l'année : Disponible en supermarché
  • Été : Parfois consommé en "raclette d'été" avec des légumes grillés
Image illustrative

💡 Pour une raclette plus authentique, privilégiez les fromages à la coupe chez votre fromager durant l'hiver, souvent plus affinés que les versions industrielles.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
14%
Énergie
342 kcal
33%
Lipides
27,50 g
0%
Glucides
0,00 g
43%
Protéines
23,40 g
28%
Sel
1,69 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
45%
Eau
44,7%
74%
AG saturés
18,50 g
0%
AG mono-insaturés
6,26 g
0%
AG poly-insaturés
0,69 g
33%
Cholesterol
99,6 mg
24%
Vitamine A
183,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
15%
Vitamine B9
51,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
5%
Vitamine E
0,51 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
69%
Calcium
658,00 mg
0%
Fer
0,00 mg
6%
Magnesium
24,50 mg
84%
Phosphore
460,00 mg
2%
Potassium
75,90 mg
45%
Sodium
676,00 mg
26%
Zinc
3,00 mg
3%
Cuivre
0,06 mg
3%
Manganese
0,05 mg
11%
Selenium
8,0 µg
13%
Iode
20,0 µg

✨ Si la raclette est souvent considérée comme une "bombe calorique" (342 kcal/100g), elle n'en reste pas moins une excellente source de nutriments, notamment pour la santé osseuse.

Champion du Calcium et des Protéines

Avec 658 mg de calcium pour 100g, une portion couvre une grande partie des besoins journaliers ! C'est aussi une source très importante de protéines (23,4g), essentielles au maintien de la masse musculaire. Il apporte également du phosphore (460 mg) et une quantité intéressante de Vitamine A (183 µg).

  • Calcium (658 mg) : Solidité des os et dents
  • Protéines (23.4 g) : Construction musculaire
  • Phosphore (460 mg) : Énergie et métabolisme
Image illustrative

💡 Attention toutefois à la teneur en sel (1.69 g) et en lipides (27.5 g). Accompagnez votre raclette de légumes (champignons, brocolis) pour alléger le repas et augmenter l'apport en fibres (0g dans le fromage).

Allergènes

Lait
Lait
Présent

Le fromage à raclette est un produit laitier par excellence. Il contient donc des allergènes majeurs qu'il faut identifier pour les convives sensibles.

Allergènes majeurs

Sans surprise, le **Lait** est l'allergène principal et omniprésent. Le fromage à raclette est interdit aux personnes allergiques aux protéines de lait de vache. Pour les intolérants au lactose, sachez que l'affinage réduit la teneur en lactose, mais il reste présent.

  • Lait : Présent (Ingrédient de base)
  • Gluten : Généralement absent (Sauf raclettes aromatisées ou panées)
  • Fruits à coque : Absent (Sauf contaminations croisées ou variétés aux noix)

💡 Astuce : Vérifiez toujours l'emballage des fromages "aromatisés" (au poivre, au vin, à la moutarde) qui peuvent introduire d'autres allergènes comme la moutarde ou les sulfites.

Alternatives

Si vous n'avez pas de fromage spécial "raclette" sous la main, ou si vous souhaitez varier les plaisirs lors de votre prochaine soirée, de nombreux fromages à pâte pressée se prêtent parfaitement au jeu de la fonte !

Les champions de la fonte

Le **Reblochon** est une excellente alternative pour un résultat plus crémeux et typé (esprit tartiflette). L'**Emmental** ou le **Gruyère** sont des classiques qui fondent très bien mais auront un goût moins marqué "montagne".

Pour une option plus raffinée, le **Comté** (jeune de préférence pour la fonte) apporte des notes fruitées délicieuses.

  • Reblochon : Pour un goût rustique et crémeux
  • Emmental : Plus doux, plaît aux enfants
  • Comté : Pour des arômes fruités et une texture filante
  • Morbier : Pour rester dans l'esprit jurassien avec sa ligne cendrée

💡 Osez l'originalité : le chèvre, le bleu ou même le camembert peuvent aussi se glisser dans les poêlons pour surprendre vos invités !

Recettes avec fromage à raclette

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