Fromage de chèvre

Fromage de chèvre
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Prix 16,50 € / kg
Type Fromage, Laitage, Produit laitier
Rayon Crèmerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le fromage de chèvre suit le cycle naturel de lactation des chèvres. Au printemps, avec la mise à l'herbe des troupeaux, les fromages offrent leurs saveurs les plus fines et fleuries.

La pleine saison

Bien que l'on trouve du chèvre industriel toute l'année, la saisonnalité est cruciale pour les fromages fermiers et AOP (Crottin de Chavignol, Pélardon, Rocamadour). Le pic de production et de goût s'étend du printemps à l'automne.

  • Mars à Octobre : pleine saison, saveurs herbacées et texture optimale
  • Novembre à Février : période creuse pour les fromages fermiers (souvent plus secs ou affinés longuement)
  • Toute l'année : disponible en version pasteurisée industrielle
Image illustrative

💡 Pour un plateau de fromages d'exception, privilégiez les chèvres frais au printemps et les plus affinés (secs) en fin de saison et en hiver.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
11%
Énergie
285 kcal
28%
Lipides
23,30 g
0%
Glucides
0,00 g
35%
Protéines
18,80 g
26%
Sel
1,58 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
55%
Eau
54,8%
65%
AG saturés
16,20 g
0%
AG mono-insaturés
4,88 g
0%
AG poly-insaturés
0,62 g
32%
Cholesterol
95,9 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
2%
Vitamine B1
0,02 mg
29%
Vitamine B2
0,47 mg
7%
Vitamine B3
1,05 mg
9%
Vitamine B5
0,52 mg
9%
Vitamine B6
0,16 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
2%
Vitamine D
0,3 µg
3%
Vitamine E
0,29 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
20%
Calcium
190,00 mg
2%
Fer
0,22 mg
3%
Magnesium
12,70 mg
33%
Phosphore
183,00 mg
5%
Potassium
167,00 mg
42%
Sodium
630,00 mg
5%
Zinc
0,61 mg
3%
Cuivre
0,05 mg
0%
Manganese
0,00 mg
14%
Selenium
10,1 µg
20%
Iode
30,0 µg

✨ Le fromage de chèvre est une excellente source de protéines de haute qualité et de minéraux essentiels pour la santé osseuse, tout en offrant une palette de saveurs unique.

Principaux atouts nutritionnels

Avec 18.8g de protéines pour 100g, il contribue efficacement au maintien de la masse musculaire. Il est également riche en Calcium (190mg) et en Phosphore (183mg), indispensables à la solidité des os et des dents.

  • Protéines : 18.8g - Essentielles pour la structure cellulaire
  • Lipides : 23.3g - Apport énergétique important (à consommer avec modération)
  • Minéraux : Bonne source de Calcium et Phosphore
Image illustrative

💡 Bien que délicieux, le fromage de chèvre reste calorique (285 kcal/100g) et riche en acides gras saturés. Une portion de 30g suffit pour profiter de ses bienfaits sans excès.

Allergènes

Lait
Lait
Présent

Le fromage de chèvre contient des protéines de lait et du lactose, bien qu'il soit parfois mieux toléré que le lait de vache par certaines personnes sensibles.

Allergènes réglementaires (UE)

Le fromage de chèvre contient obligatoirement du **Lait** (et produits à base de lait, y compris lactose). C'est l'un des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire.

  • Contient : Lait
  • Traces possibles : Gluten (selon les conditions de fabrication ou d'affinage sur paille, mais rare dans la pâte elle-même)
  • Vérifiez toujours l'étiquetage spécifique du produit acheté

💡 Notez que l'allergie aux protéines de lait de chèvre peut exister indépendamment ou en croisement avec l'allergie au lait de vache. Consultez un allergologue en cas de doute.

Alternatives

Que ce soit pour une question de goût trop prononcé ou d'indisponibilité, plusieurs fromages peuvent remplacer le chèvre dans vos recettes.

Les meilleures alternatives

La Feta est l'alternative la plus proche en termes de texture friable, idéale pour les salades, bien que plus salée. Le fromage frais (type Carré Frais) conviendra parfaitement pour les tartinades si vous cherchez plus de douceur.

Pour les plats chauds (gratins, tartes), la Ricotta ou la Mozzarella peuvent remplacer le chèvre, apportant du fondant mais un goût beaucoup plus neutre.

  • Feta : idéal pour les salades (texture proche)
  • Fromage frais : parfait pour les tartines (plus doux)
  • Ricotta : recommandé pour les farces et plats cuits

💡 Si vous remplacez le chèvre par un fromage neutre (ricotta, mozzarella), n'hésitez pas à relever l'assaisonnement avec des herbes de Provence ou du poivre.

Recettes avec fromage de chèvre

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