Mangue bien mûre

Mangue bien mûre
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Prix 8,50 € / kg
Type Dessert, Fruit
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Bien que la mangue soit un fruit exotique importé, elle suit le rythme des saisons de l'hémisphère sud et des tropiques. On la trouve toute l'année, mais certaines périodes offrent plus de choix et de saveur.

Disponibilité toute l'année

Grâce aux importations variées (Brésil, Pérou, Côte d'Ivoire, Espagne en fin d'été), la mangue est disponible 12 mois sur 12. Cependant, l'hiver est souvent la période phare pour la variété Kent du Pérou, très appréciée.

  • Hiver (Déc-Fév) : Importations massives d'Amérique du Sud, excellente qualité.
  • Printemps (Mars-Mai) : Arrivées d'Afrique de l'Ouest.
  • Été (Juin-Août) : Mangues d'Espagne (plus écologiques) et d'Israël.
  • Automne (Sept-Nov) : Brésil et Espagne.
Image illustrative

💡 Pour un impact carbone réduit, privilégiez les mangues d'Espagne en fin d'été (août-octobre), plus proches de nous.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
3%
Énergie
71 kcal
0%
Lipides
0,25 g
4%
Glucides
14,30 g
1%
Protéines
0,63 g
0%
Sel
0,01 g
5%
Fibres
1,60 g
13%
Sucres
12,90 g
81%
Eau
81,1%
0%
AG saturés
0,01 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,01 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
10%
Vitamine A
72,0 µg
1%
Vitamine B1
0,01 mg
0%
Vitamine B2
0,01 mg
5%
Vitamine B3
0,72 mg
3%
Vitamine B5
0,18 mg
6%
Vitamine B6
0,10 mg
21%
Vitamine B9
70,2 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
23%
Vitamine C
25,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
21%
Vitamine E
2,05 mg
1%
Vitamine K1
1,1 µg
1%
Calcium
12,00 mg
1%
Fer
0,09 mg
3%
Magnesium
11,00 mg
2%
Phosphore
12,00 mg
4%
Potassium
150,00 mg
0%
Sodium
2,50 mg
1%
Zinc
0,11 mg
4%
Cuivre
0,07 mg
4%
Manganese
0,07 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ La mangue est un cocktail de vitamines et d'antioxydants. Sa couleur orange témoigne de sa richesse en provitamine A, essentielle pour la peau et la vision.

Principaux atouts nutritionnels

Elle se distingue par son apport en Vitamine A (72 µg/100g) et en Folates (Vitamine B9 : 70.2 µg/100g), couvrant une part significative des besoins quotidiens. Elle apporte aussi une dose correcte de Vitamine C (25 mg).

  • Vitamine B9 (Folates) : 70.2 µg - Essentielle pour le renouvellement cellulaire et la grossesse
  • Vitamine C : 25 mg - Antioxydant et boost immunitaire
  • Vitamine A : 72 µg - Santé de la peau et des yeux
Image illustrative

💡 Consommez-la crue pour préserver toute sa vitamine C, qui est sensible à la chaleur.

Allergènes

La mangue est naturellement exempte des 14 allergènes majeurs réglementaires en Europe. Cependant, elle est connue pour certaines réactions croisées spécifiques.

Allergènes réglementaires (UE)

Aucun allergène majeur (gluten, lait, arachide, etc.) n'est présent dans la mangue fraîche brute.

⚠️ Allergies croisées

💡 La mangue peut provoquer des réactions chez les personnes allergiques au Latex (syndrome latex-fruits). Le risque est considéré comme modéré. Elle peut aussi réagir avec le pollen de bouleau ou d'armoise chez certains sujets sensibles. Si vous êtes concerné, consultez votre allergologue.

  • Vérifiez les jus de fruits mélangés et salades de fruits industrielles
  • Soyez vigilant si vous êtes allergique au latex
  • La peau contient plus d'allergènes que la chair

💡 Conseil : Pelez la mangue généreusement, car la peau contient de l'urushiol, une substance irritante proche de celle du sumac vénéneux, pouvant causer des dermatites de contact.

Alternatives

Si vous ne trouvez pas de mangue ou souhaitez varier les plaisirs, plusieurs fruits à chair jaune ou orange peuvent offrir une texture et une douceur similaires.

Les meilleures alternatives

La pêche est excellente pour sa texture juteuse et fondante assez proche de la mangue mûre. L'ananas apporte la touche exotique et sucrée, tandis que le melon charentais rappelle la couleur orange et la douceur.

En version salée (salades), la papaye (si disponible) ou même un abricot bien mûr peuvent faire l'affaire.

  • Pêche : idéal pour la texture en salade de fruits ou tarte
  • Ananas : parfait pour le côté exotique et acidulé
  • Melon : recommandé pour la couleur et la fraîcheur

💡 Pour les smoothies, la pêche ou l'abricot donnent une onctuosité comparable à la mangue.

Recettes avec mangue bien mûre

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