Pomme de terre (type Charlotte)

Pomme de terre (type Charlotte)
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Prix 1,90 € / kg
Type Féculent, Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La Charlotte est une variété de pomme de terre dite "de conservation". Bien que sa récolte principale ait lieu à la fin de l'été et en automne, ses excellentes capacités de stockage nous permettent d'en profiter toute l'année avec une qualité constante.

Disponibilité

C'est une variété très courante en France, appréciée pour sa polyvalence. On la trouve sur les étals de janvier à décembre sans interruption majeure.

  • Toute l'année : Disponible en permanence
  • Septembre - Octobre : Période de récolte principale (pommes de terre nouvelles possibles plus tôt)
Image illustrative

💡 Pour les conserver longtemps chez vous, gardez-les à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec (mais pas au frigo !).

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
3%
Énergie
76 kcal
0%
Lipides
0,30 g
5%
Glucides
15,80 g
4%
Protéines
1,94 g
1%
Sel
0,06 g
5%
Fibres
1,35 g
0%
Sucres
0,20 g
81%
Eau
80,9%
0%
AG saturés
0,06 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,17 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
11%
Vitamine B1
0,12 mg
2%
Vitamine B2
0,03 mg
15%
Vitamine B3
2,40 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
26%
Vitamine B6
0,44 mg
8%
Vitamine B9
25,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
23%
Vitamine C
25,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
1%
Calcium
10,00 mg
5%
Fer
0,60 mg
0%
Magnesium
0,00 mg
10%
Phosphore
54,00 mg
10%
Potassium
367,00 mg
2%
Sodium
23,00 mg
4%
Zinc
0,50 mg
0%
Cuivre
0,00 mg
0%
Manganese
0,00 mg
0%
Selenium
0,0 µg
1%
Iode
0,9 µg

✨ Souvent critiquée à tort, la pomme de terre cuite à l'eau ou à la vapeur est un allié santé. Modérément calorique (76 kcal/100g), elle apporte une énergie durable grâce à ses glucides complexes, tout en fournissant des micronutriments essentiels.

Principaux atouts nutritionnels

La Charlotte se distingue par sa teneur surprenante en Vitamine C (25 mg/100g pour le produit frais, bien que la cuisson en réduise une partie), essentielle pour le tonus et l'immunité. Elle est également une excellente source de Potassium (367 mg), bénéfique pour le système nerveux et musculaire.

  • Vitamine C : 25 mg - Antioxydant majeur et soutien immunitaire
  • Potassium : 367 mg - Participe au bon fonctionnement musculaire
  • Vitamine B6 : 0.44 mg - Importante pour le métabolisme énergétique
  • Glucides complexes : 15.8 g - Énergie stable sans pic de glycémie violent (si cuite vapeur)
Image illustrative

💡 Pour préserver un maximum de vitamine C et de minéraux, privilégiez la cuisson vapeur avec la peau, plutôt que de les faire bouillir épluchées.

Allergènes

La pomme de terre est naturellement sans gluten et ne fait pas partie des 14 allergènes majeurs. Elle est compatible avec la plupart des régimes alimentaires.

Allergènes réglementaires (UE)

Aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire n'est présent dans la pomme de terre brute.

⚠️ Allergies croisées

💡 La pomme de terre peut provoquer des réactions chez les personnes allergiques au **pollen de bouleau** (surtout lors de l'épluchage ou si consommée crue/peu cuite). Des réactions croisées avec le **latex** sont aussi possibles (syndrome latex-fruits), bien que plus rares qu'avec l'avocat ou le kiwi. La cuisson élimine généralement le risque lié au bouleau.

  • Pelez les pommes de terre sous l'eau ou avec des gants si vous êtes sensible au bouleau
  • La cuisson dégrade souvent les protéines allergisantes
  • Consultez un allergologue en cas de démangeaisons à la manipulation

💡 Une fois cuite, la pomme de terre est l'un des aliments les mieux tolérés, même pour les bébés.

Alternatives

La Charlotte est une pomme de terre à "chair ferme", ce qui signifie qu'elle ne se délite pas à la cuisson. Pour la remplacer, il faut chercher des caractéristiques similaires.

Les meilleures alternatives

Si vous ne trouvez pas de Charlotte, optez pour d'autres variétés à chair ferme comme l'**Amandine**, l'**Annabelle**, la **Chérie** ou la **Roseval**. Elles tiendront tout aussi bien en salade ou à la vapeur.

Pour changer un peu, la **patate douce** peut s'utiliser de la même façon (vapeur, rôtie, purée) mais apportera une saveur sucrée et une couleur orangée à votre plat.

Dans un plat mijoté type ragoût, des morceaux de **navet** peuvent remplacer la pomme de terre, apportant une texture fondante similaire mais un goût plus typé et moins de calories.

  • Amandine / Annabelle : Substituts parfaits (même tenue, goût proche)
  • Patate douce : Pour une version plus sucrée et colorée
  • Navet : Alternative légère pour les plats en sauce

💡 Évitez les pommes de terre "farineuses" (type Bintje ou Manon) pour les salades ou la vapeur, car elles risquent de finir en purée !

Recettes avec pomme de terre (type charlotte)

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