Poivron rouge

Poivron rouge
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Prix 3,50 € / kg
Type Fruit, Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Bien que présent toute l'année sur les étals, le poivron rouge est avant tout un légume d'été. C'est durant la période estivale qu'il développe sa saveur la plus sucrée et sa chair la plus fondante.

Le calendrier de consommation

En France, la production locale (souvent de Provence ou du Sud-Ouest) bat son plein pendant l'été.

  • Juin à Septembre : Pleine saison, prix attractifs et goût optimal.
  • Octobre à Mai : Disponible (souvent importé d'Espagne ou sous serre), saveur parfois moins prononcée.
Image illustrative

💡 Profitez de l'été pour en faire des conserves (poivrons marinés à l'huile) ou les congeler en lanières pour l'hiver.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
34 kcal
0%
Lipides
0,25 g
2%
Glucides
5,98 g
2%
Protéines
1,06 g
0%
Sel
0,01 g
11%
Fibres
3,20 g
5%
Sucres
4,80 g
90%
Eau
90,2%
0%
AG saturés
0,01 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,01 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
6%
Vitamine A
46,2 µg
3%
Vitamine B1
0,04 mg
7%
Vitamine B2
0,11 mg
2%
Vitamine B3
0,34 mg
3%
Vitamine B5
0,18 mg
18%
Vitamine B6
0,31 mg
25%
Vitamine B9
81,8 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
110%
Vitamine C
121,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
35%
Vitamine E
3,45 mg
4%
Vitamine K1
3,2 µg
1%
Calcium
4,80 mg
2%
Fer
0,21 mg
2%
Magnesium
8,20 mg
3%
Phosphore
19,00 mg
5%
Potassium
180,00 mg
0%
Sodium
2,50 mg
1%
Zinc
0,14 mg
2%
Cuivre
0,04 mg
4%
Manganese
0,08 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

Peu calorique (34 kcal/100g) et gorgé d'eau, le poivron rouge se distingue surtout par une teneur exceptionnelle en antioxydants, surpassant même de nombreux agrumes.

Ses atouts nutritionnels

C'est l'une des meilleures sources végétales de Vitamine C. Avec 121 mg pour 100g, une petite portion suffit à couvrir largement les apports journaliers recommandés ! Il est aussi riche en Vitamine B9 (folates) essentielle au système immunitaire.

  • Vitamine C (121 mg) : Antioxydant puissant, booste l'énergie.
  • Vitamine B9 (81.8 µg) : Contribue à réduire la fatigue.
  • Vitamine E (3.45 mg) : Protège les cellules du stress oxydatif.
Image illustrative

💡 Pour profiter au maximum de sa vitamine C (sensible à la chaleur), consommez-le cru en salade ou juste saisi au wok.

Allergènes

Le poivron rouge ne contient aucun des 14 allergènes majeurs réglementaires. Il convient à la grande majorité des régimes alimentaires.

Allergènes réglementaires (UE)

✅ Aucun allergène à déclaration obligatoire (gluten, lait, arachides, etc.) n'est présent dans le poivron rouge brut.

  • Toléré par les coeliaques (sans gluten)
  • Sans lactose
  • Vegan

💡 Pour les personnes à la digestion sensible, pensez à retirer la peau du poivron (en le faisant griller) qui peut parfois être difficile à digérer, bien que ce ne soit pas une allergie.

Alternatives

Si vous n'avez pas de poivron rouge sous la main ou si vous cherchez une saveur différente, plusieurs options s'offrent à vous tout en restant dans la même famille de légumes.

Les substituts colorés

Le poivron jaune est l'alternative la plus proche : sa chair est tout aussi tendre et sa saveur également sucrée, bien que moins prononcée. Le poivron vert, récolté avant maturité, apportera une note plus herbacée et amère.

Dans les plats mijotés comme la ratatouille, la tomate fraîche ou concassée peut compenser l'absence de poivron rouge en apportant couleur et acidité.

  • Poivron jaune : idéal pour conserver la douceur
  • Poivron vert : pour plus de caractère et de croquant
  • Tomate : pour la couleur dans les plats cuits

💡 Pour les salades composées, des dés de tomates fermes peuvent remplacer le poivron rouge pour la touche de couleur vive.

Recettes avec poivron rouge

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