Vin rouge

Vin rouge
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Prix 5,00 € / kg
Type Alcool, Assaisonnement, Boisson alcoolisée
Rayon Boissons

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le vin rouge étant un produit fermenté et stabilisé, il ne connaît pas de saisonnalité au sens agricole. On le trouve toute l'année en rayon, prêt à sublimer vos plats.

Disponibilité

Bien que disponible toute l'année, l'usage culinaire du vin rouge (bœufs bourguignons, daubes, sauces au vin) est particulièrement prisé durant l'automne et l'hiver pour des plats réconfortants.

  • Janvier à Décembre : Disponible en permanence
  • Automne-Hiver : Saison idéale pour les plats mijotés au vin
Image illustrative

💡 Une bouteille entamée peut être conservée quelques jours pour la cuisine, ou congelée dans des bacs à glaçons pour vos futures sauces.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
3%
Énergie
76 kcal
0%
Lipides
0,25 g
0%
Glucides
0,00 g
0%
Protéines
0,16 g
17%
Sel
1,00 g
2%
Fibres
0,50 g
0%
Sucres
0,00 g
87%
Eau
87,2%
0%
AG saturés
0,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
1,3 µg
2%
Vitamine B1
0,02 mg
1%
Vitamine B2
0,01 mg
1%
Vitamine B3
0,10 mg
0%
Vitamine B5
0,03 mg
3%
Vitamine B6
0,05 mg
0%
Vitamine B9
0,9 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
1%
Vitamine C
1,00 mg
0%
Vitamine D
0,1 µg
1%
Vitamine E
0,05 mg
0%
Vitamine K1
0,1 µg
1%
Calcium
6,31 mg
3%
Fer
0,36 mg
3%
Magnesium
10,50 mg
4%
Phosphore
21,50 mg
3%
Potassium
115,00 mg
0%
Sodium
1,00 mg
2%
Zinc
0,25 mg
1%
Cuivre
0,01 mg
8%
Manganese
0,15 mg
1%
Selenium
0,4 µg
0%
Iode
0,5 µg

Consommé avec modération, le vin rouge se distingue par son apport en minéraux, notamment le potassium, et ses composés antioxydants (polyphénols).

Principaux atouts nutritionnels

Le vin rouge contient du **Potassium** (115 mg/100g), utile au fonctionnement musculaire. Il apporte également une petite quantité de fer (0.36 mg/100g) et de vitamine B3. Son apport calorique reste modéré pour un alcool (76 kcal/100g).

  • Potassium : 115 mg - Contribue à une fonction musculaire normale
  • Fer : 0.36 mg - Participe au transport de l'oxygène
  • Énergie : 76 kcal - Apport calorique modéré
Image illustrative

💡 L'alcool s'évapore en grande partie lors des cuissons longues (mijotés), ne laissant que les arômes et les sucs.

Allergènes

Sulfites
Sulfites
Présent

Le vin rouge contient quasi systématiquement des sulfites, qui sont à la fois produits naturellement lors de la fermentation et souvent ajoutés comme conservateurs.

Allergènes réglementaires (UE)

Les **sulfites** (anhydride sulfureux) sont présents à des concentrations nécessitant un étiquetage obligatoire ("Contient des sulfites"). Ils peuvent provoquer des réactions chez les personnes intolérantes ou asthmatiques.

  • Sulfites : PRÉSENT (Code 1)
  • Autres allergènes : Généralement absents (vérifier les vins collés à l'albumine d'œuf ou caséine, bien que rare dans les produits finis standards)

💡 Il existe des vins "sans sulfites ajoutés", mais ils contiennent tout de même des traces naturelles de sulfites.

Alternatives

Que ce soit pour éviter l'alcool, pour des raisons de goût ou simplement par manque, plusieurs ingrédients peuvent imiter le rôle du vin rouge en cuisine.

Les meilleures alternatives

Le **bouillon de bœuf** est l'alternative la plus courante pour les plats mijotés : il apporte la profondeur de goût et la couleur foncée, sans l'alcool. Ajoutez-y un trait de vinaigre pour l'acidité.

Le **vinaigre de vin rouge**, utilisé avec parcimonie et dilué, peut remplacer le vin pour déglacer une poêle, conservant l'arôme caractéristique du raisin fermenté.

La **bière** (brune ou ambrée de préférence) peut aussi remplacer le vin dans les daubes (carbonade flamande), offrant une amertume différente mais une richesse similaire.

  • Bouillon de bœuf : Idéal pour mijotés sans alcool
  • Vinaigre de vin rouge : Parfait pour déglacer (en petite quantité)
  • Bière : Pour des marinades et plats en sauce rustiques

💡 Pour remplacer 250ml de vin rouge, mélangez 200ml de bouillon de bœuf corsé avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.

Recettes avec vin rouge

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