Fruit éphémère, sa récolte en France débute avec les premières chaleurs de juin. On le retrouve sur les étals jusqu'à la mi-août, principalement en provenance de la vallée du Rhône, du Roussillon et de la Provence.
Hors saison, privilégiez l'abricot sec ou les oreillons en conserve pour vos pâtisseries.
Avec seulement 44 kcal pour 100g, l'abricot est un allié légèreté de l'été. Mais son véritable atout réside dans sa couleur orangée, signe d'une richesse exceptionnelle en caroténoïdes.
L'abricot est une excellente source de Vitamine A (sous forme de bêta-carotène), avec 196 µg pour 100g. Il contribue au maintien d'une peau normale et d'une bonne vision. Il apporte aussi une quantité intéressante de potassium (260 mg) et de fibres douces (1.7 g), idéales pour la digestion.
💡 Bon à savoir : Comme le bêta-carotène est mieux assimilé avec un peu de gras, n'hésitez pas à déguster vos abricots avec quelques amandes ou noisettes !
Les personnes allergiques au pollen de bouleau ou au latex peuvent parfois ressentir des picotements dans la bouche (syndrome d'allergie orale) en consommant de l'abricot cru.
Attention : bien que parfumée, l'amande située à l'intérieur du noyau contient de l'amygdaline qui se transforme en cyanure. Elle ne doit être consommée qu'en très petite quantité et avec prudence.
Fruit d'été par excellence, la pêche séduit par sa chair juteuse, sa peau veloutée et son parfum délicat. Rafraîchissante et naturellement sucrée, elle se déguste aussi bien crue que rôtie ou en pâtisserie. 🍑
Succulente et juteuse, la prune est le fruit star de l'été ! ☀️ Avec sa peau fine et sa chair parfumée, elle se décline en une multitude de variétés, du doux Mirabelle à l'acidulé Reine-Claude, offrant une explosion de saveurs pour tous les palais. Parfaite à croquer ou à cuisiner, elle apporte une
Fruit exotique à la chair orange juteuse, sucrée et parfumée. Sa texture fondante en fait un incontournable des desserts et plats sucrés-salés.
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Comment choisir
Contrairement aux idées reçues, la couleur rouge n'est pas un signe de maturité mais dépend de la variété.
L'abricot ne mûrit plus après la cueillette. S'il est dur, il restera acide !