Bacon

Bacon
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Prix 22,50 € / kg
Type Charcuterie, Viande transformée
Rayon Charcuterie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le bacon est un produit de charcuterie disponible toute l'année dans vos rayons. Issu de la poitrine de porc salée et fumée, son mode de conservation par salaison permet de s'affranchir du cycle des saisons.

Une présence constante

Que ce soit pour accompagner des œufs au plat en hiver ou pour agrémenter une salade composée en été, le bacon répond présent en toute saison. C'est un ingrédient de base très stable.

Image illustrative

💡 Astuce : Bien que disponible toute l'année, il se conserve mieux au frais et à l'abri de la lumière.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
5%
Énergie
118 kcal
3%
Lipides
2,60 g
0%
Glucides
0,70 g
43%
Protéines
23,10 g
53%
Sel
3,18 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,20 g
70%
Eau
70,1%
4%
AG saturés
1,02 g
0%
AG mono-insaturés
1,15 g
0%
AG poly-insaturés
0,31 g
16%
Cholesterol
47,2 mg
3%
Vitamine A
21,0 µg
55%
Vitamine B1
0,60 mg
5%
Vitamine B2
0,08 mg
41%
Vitamine B3
6,53 mg
16%
Vitamine B5
0,93 mg
20%
Vitamine B6
0,34 mg
15%
Vitamine B9
49,1 µg
10%
Vitamine B12
0,4 µg
6%
Vitamine C
6,55 mg
2%
Vitamine D
0,3 µg
5%
Vitamine E
0,45 mg
1%
Vitamine K1
0,8 µg
0%
Calcium
3,80 mg
4%
Fer
0,40 mg
6%
Magnesium
23,00 mg
35%
Phosphore
190,00 mg
13%
Potassium
470,00 mg
85%
Sodium
1270,00 mg
12%
Zinc
1,40 mg
2%
Cuivre
0,03 mg
1%
Manganese
0,01 mg
29%
Selenium
20,0 µg
13%
Iode
20,0 µg

Le bacon, particulièrement sous sa forme "filet" ou "noix", est une charcuterie étonnamment maigre. Avec seulement 118 kcal et 2,6 g de lipides pour 100 g, il est bien moins calorique que les lardons classiques.

Protéines et Vitamines B

Son atout majeur réside dans sa teneur exceptionnelle en protéines (23,1 g) de haute qualité. Il est également une source intéressante de vitamines du groupe B, notamment la B3 (6,53 mg) et la B1 (0,6 mg), essentielles au métabolisme énergétique.

  • Riche en protéines : 23,1 g/100g
  • Faible en gras : Seulement 2,6 g de lipides
  • Source de Vitamine B3 et B1
Image illustrative

💡 Attention au sodium : Avec 1270 mg de sodium (3,18 g de sel), il est très salé. Évitez de resaler vos plats lorsque vous l'utilisez.

Allergènes

Le bacon brut est un produit carné qui ne contient pas, à l'état naturel, les 14 allergènes majeurs réglementés. Cependant, la vigilance est de mise selon le mode de fabrication.

Attention aux additifs et marinades

Certains bacons industriels peuvent contenir des conservateurs (sulfites) ou des traces de gluten et de lait si des arômes ou des aides culinaires ont été ajoutés lors de la transformation.

  • Bacon nature : Risque faible
  • Bacon fumé aromatisé : Vérifier gluten et céleri
  • Traces possibles : Lait, soja (selon les ateliers)
Image illustrative

💡 Conseil : Lisez toujours attentivement la liste des ingrédients au dos du paquet, surtout pour les produits "fines tranches" industriels.

Alternatives

Le bacon apporte une saveur fumée et salée unique. Selon l'effet recherché, plusieurs alternatives existent.

Gras ou Maigre ?

Si vous cherchez du croustillant et du gras pour une sauce, préférez les **lardons fumés** ou la **pancetta**. Pour une option plus maigre mais tout aussi goûteuse, la **viande des Grisons** ou le **jambon cru** (ajouté en fin de cuisson) sont parfaits.

  • Végétarien : Tofu fumé (excellent pour le goût fumé)
  • Moins gras : Jambon de Bayonne dégraissé
  • Plus puissant : Chorizo (pour le piquant)
Image illustrative

💡 Le tofu fumé coupé en fines lamelles et grillé est une alternative végétale bluffante pour remplacer le bacon dans les burgers.

Recettes avec bacon

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