C'est entre mai et septembre qu'elle exprime tout son potentiel, lorsqu'elle rencontre les tomates juteuses et le basilic frais des jardins.
Sortez-la du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la servir. À température ambiante, son cœur devient bien coulant.
Conservez-la toujours au réfrigérateur entre 4°C et 6°C dans son liquide d'origine.
La burrata est une excellente source de protéines (10.8 g/100g) indispensables au maintien de la masse musculaire. Son apport en calcium est remarquable (208 mg/100g), couvrant une part importante des besoins journaliers pour la santé des os et des dents.
Attention toutefois à sa teneur en lipides (23.4 g/100g), dont une majorité d'acides gras saturés. Elle reste un aliment plaisir à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Le principal allergène est le lait. Elle contient naturellement du lactose et des protéines de lait de vache (ou de bufflonne selon la fabrication).
Fromage italien à pâte filée, célèbre pour sa texture fondante et son goût lacté délicat. Incontournable des salades estivales et des pizzas, elle apporte douceur et fraîcheur à vos plats.
La ricotta est un fromage frais italien à pâte molle, élaboré à partir de petit-lait. Sa texture granuleuse mais fondante et son goût doux en font un ingrédient incontournable, aussi bien en cuisine salée (farcis, lasagnes) qu'en pâtisserie (cheesecakes, cannolis).
Un fromage à pâte fraîche, onctueux et acidulé, élaboré à partir de lait de chèvre. Idéal à tartiner, en salade ou pour apporter de la fraîcheur à vos plats.
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Les signes de fraîcheur
L'enveloppe doit être lisse, d'un blanc éclatant et bien tendue. Elle doit baigner dans son petit-lait pour ne pas se dessécher.