Fromage de chèvre frais

Fromage de chèvre frais
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Prix 18,00 € / kg
Type Fromage, Produit laitier
Rayon Crèmerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le fromage de chèvre frais est disponible toute l'année dans les supermarchés, grâce à une production maîtrisée. Cependant, le cycle naturel des chèvres fait que la production laitière est plus abondante et riche au printemps et en été.

La pleine saison

Pour les fromages fermiers ou artisanaux, la saison de pointe s'étend du printemps à l'automne. C'est à cette période que les chèvres pâturent de l'herbe fraîche, donnant au lait et donc au fromage des arômes plus subtils et floraux.

  • Mars à Octobre : Période idéale pour les fromages fermiers
  • Toute l'année : Disponible en version industrielle
  • Hiver : Production laitière naturellement plus faible
Image illustrative

💡 Profitez du printemps pour redécouvrir le chèvre frais sur vos plateaux ou en salade, c'est le moment où il est le plus savoureux !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
8%
Énergie
194 kcal
18%
Lipides
15,20 g
1%
Glucides
2,50 g
22%
Protéines
12,00 g
19%
Sel
1,15 g
0%
Fibres
0,00 g
2%
Sucres
2,17 g
65%
Eau
64,8%
43%
AG saturés
10,70 g
0%
AG mono-insaturés
3,78 g
0%
AG poly-insaturés
0,61 g
24%
Cholesterol
72,1 mg
17%
Vitamine A
128,0 µg
2%
Vitamine B1
0,02 mg
25%
Vitamine B2
0,40 mg
4%
Vitamine B3
0,59 mg
4%
Vitamine B5
0,25 mg
3%
Vitamine B6
0,05 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,50 mg
2%
Vitamine D
0,3 µg
4%
Vitamine E
0,37 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
18%
Calcium
170,00 mg
2%
Fer
0,26 mg
3%
Magnesium
11,90 mg
29%
Phosphore
157,00 mg
5%
Potassium
159,00 mg
25%
Sodium
377,00 mg
3%
Zinc
0,40 mg
3%
Cuivre
0,05 mg
0%
Manganese
0,00 mg
9%
Selenium
6,0 µg
20%
Iode
29,5 µg

✨ Le fromage de chèvre frais est une excellente source de protéines et de minéraux, tout en restant modérément calorique pour un fromage (194 kcal/100g).

Principaux atouts nutritionnels

Il est particulièrement intéressant pour son apport en protéines (12 g/100g) et sa richesse en calcium (170 mg/100g), essentiel pour la santé osseuse. Il contient également une quantité notable de Vitamine A (128 µg/100g), importante pour la vision et la peau.

  • Protéines : 12g - Construction musculaire
  • Calcium : 170mg - Santé des os
  • Vitamine A : 128µg - Immunité et vision
  • Phosphore : 157mg - Énergie et os
Image illustrative

💡 Consommé frais, il conserve toutes ses vitamines. Associez-le à des légumes verts pour un repas équilibré et digeste.

Allergènes

Lait
Lait
Présent

Comme tous les produits laitiers, le fromage de chèvre frais contient des allergènes majeurs qu'il est important de surveiller pour les personnes sensibles.

Allergènes réglementaires (UE)

Le fromage de chèvre frais contient du **lait**. C'est le seul allergène majeur systématiquement présent (sauf cas de contamination croisée en usine, à vérifier sur l'emballage).

  • Lait : Présent (allergène majeur)
  • Lactose : Présent (bien que parfois mieux toléré que le lait de vache, il contient du lactose)
  • Caséine : Présente

💡 Notez que certaines personnes intolérantes au lait de vache digèrent parfois mieux le lait de chèvre, mais cela ne concerne pas l'allergie aux protéines de lait qui nécessite une éviction stricte.

Alternatives

Si vous n'aimez pas le goût typé du chèvre ou si vous n'en avez pas sous la main, plusieurs fromages frais peuvent le remplacer avantageusement.

Les meilleures alternatives

Le **fromage frais de vache** (type St Môret ou Carré Frais) est l'alternative la plus simple. Sa texture est identique, mais son goût est plus neutre, ce qui peut plaire aux enfants.

La **ricotta** est une excellente option pour les préparations cuisinées (quiches, lasagnes). Elle est plus douce et granuleuse. La **feta**, quant à elle, apportera du relief aux salades, bien qu'elle soit plus salée et moins crémeuse.

  • Fromage frais (vache) : Idéal pour les tartines et sauces froides
  • Ricotta : Parfaite pour les farces et plats chauds
  • Feta : Excellente en cubes dans les salades

💡 Pour remplacer le chèvre dans une recette chaude (type chèvre chaud), préférez la mozzarella qui fondra bien, même si le goût sera très différent.

Recettes avec fromage de chèvre frais

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