Fromage blanc

Fromage blanc
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Prix 3,50 € / kg
Type Laitage, Produit laitier
Rayon Produits laitiers

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le fromage blanc est un produit laitier industriel ou fermier produit en continu. Il ne suit pas de saisonnalité particulière liée aux récoltes, ce qui en fait un allié constant de votre alimentation.

Disponibilité

On le trouve toute l'année au rayon frais. La production de lait, bien que variant légèrement selon les saisons, permet une fabrication continue de fromages frais.

  • Toute l'année : Disponible partout, qualité constante
  • Printemps/Été : Idéal pour accompagner les fruits rouges frais
  • Automne/Hiver : Parfait dans les gâteaux réconfortants
Image illustrative

💡 Pour une fraîcheur optimale, vérifiez toujours la date limite de consommation (DLC) et conservez-le au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
5%
Énergie
133 kcal
12%
Lipides
9,94 g
1%
Glucides
3,80 g
12%
Protéines
6,72 g
1%
Sel
0,08 g
0%
Fibres
0,00 g
4%
Sucres
3,80 g
78%
Eau
78,3%
26%
AG saturés
6,53 g
0%
AG mono-insaturés
1,98 g
0%
AG poly-insaturés
0,19 g
11%
Cholesterol
33,6 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
2%
Vitamine B1
0,02 mg
14%
Vitamine B2
0,23 mg
0%
Vitamine B3
0,05 mg
6%
Vitamine B5
0,34 mg
2%
Vitamine B6
0,04 mg
3%
Vitamine B9
11,2 µg
8%
Vitamine B12
0,3 µg
1%
Vitamine C
1,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
9%
Vitamine E
0,94 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
12%
Calcium
114,00 mg
1%
Fer
0,13 mg
3%
Magnesium
10,20 mg
20%
Phosphore
112,00 mg
4%
Potassium
140,00 mg
2%
Sodium
31,00 mg
2%
Zinc
0,25 mg
1%
Cuivre
0,01 mg
1%
Manganese
0,01 mg
6%
Selenium
4,4 µg
19%
Iode
29,2 µg

✨ Le fromage blanc est apprécié pour sa fraîcheur, mais c'est aussi un concentré de nutriments essentiels. Riche en protéines de bonne qualité et source de calcium, il s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.

Principaux atouts nutritionnels

Avec environ 6,7g de protéines pour 100g, il participe au maintien de la masse musculaire. Son apport en calcium (114 mg/100g) et en phosphore (112 mg/100g) est excellent pour la santé osseuse. Il contient également des vitamines du groupe B, notamment la B12 et la B2.

  • Protéines (6.7g) : Essentielles pour les muscles et la satiété
  • Calcium (114mg) : Contribue à la solidité des os et des dents
  • Phosphore (112mg) : Agit en synergie avec le calcium
  • Vitamine B12 (0.31µg) : Indispensable au système nerveux
Image illustrative

💡 Consommez-le au petit-déjeuner pour un apport protéiné qui vous calera jusqu'au déjeuner, ou en dessert pour compléter vos apports en calcium.

Allergènes

Lait
Lait
Présent

Comme tout produit laitier, le fromage blanc contient des allergènes majeurs qu'il est important d'identifier pour les personnes intolérantes ou allergiques.

Allergènes réglementaires (UE)

Le fromage blanc contient du **Lait** (incluant le lactose et les protéines de lait). C'est l'un des 14 allergènes à déclaration obligatoire.

  • Allergie aux protéines de lait de vache : Éviction stricte obligatoire
  • Intolérance au lactose : À tester selon la sensibilité (contient moins de lactose que le lait liquide mais plus que les fromages affinés)
  • Traces possibles : Vérifiez l'emballage pour d'autres allergènes selon l'usine de production

💡 Pour les intolérants au lactose, il existe des versions "délactosées" de fromage blanc. Pour les allergiques aux protéines de lait, privilégiez les alternatives végétales (soja, coco).

Alternatives

Que ce soit par manque de stock, pour changer de texture ou pour adapter une recette, le fromage blanc est facilement substituable par d'autres produits laitiers ou végétaux.

Les meilleures alternatives

Le **yaourt nature** est l'alternative la plus simple : sa texture et son goût sont très proches, bien que souvent un peu plus liquides. Le ratio est de 1 pour 1.

Le **yaourt grec** ou le **skyr** sont excellents si vous cherchez une texture plus épaisse et une teneur en protéines plus élevée. Ils tiennent très bien à la cuisson.

Pour les plats chauds (gratins, sauces), la **ricotta** ou la crème fraîche peuvent remplacer le fromage blanc, en apportant toutefois plus de matière grasse.

  • Yaourt nature : Pour les gâteaux et marinades
  • Yaourt grec / Skyr : Pour les dips et sauces épaisses
  • Soja nature : Pour une alternative végétale sans lactose

💡 Dans un gâteau au yaourt ou au fromage blanc, vous pouvez utiliser indifféremment l'un ou l'autre sans modifier les quantités.

Recettes avec fromage blanc

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