Graine de courge

Graine de courge
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Prix 16,50 € / kg
Type Graine, Protéine végétale, Superaliment
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Les graines de courge sont disponibles toute l'année dans le commerce. Récoltées à l'automne, au moment de la pleine maturité des courges, elles sont ensuite lavées et séchées pour une conservation longue durée.

Disponibilité

Étant un produit sec, on les trouve en toute saison au rayon bio, vrac ou apéritif. Bien que les courges soient des légumes d'automne, leurs graines se conservent parfaitement d'une année sur l'autre.

  • Janvier à Décembre : Disponible toute l'année
  • Pic de récolte : Automne (Octobre-Novembre)

💡 Si vous achetez une courge fraîche en automne, ne jetez pas les graines : rincez-les et faites-les griller vous-même au four !

Image illustrative

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
25%
Énergie
618 kcal
59%
Lipides
49,10 g
2%
Glucides
5,39 g
55%
Protéines
29,50 g
0%
Sel
0,02 g
20%
Fibres
6,00 g
1%
Sucres
1,40 g
5%
Eau
5,2%
35%
AG saturés
8,66 g
0%
AG mono-insaturés
16,20 g
0%
AG poly-insaturés
21,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,8 µg
25%
Vitamine B1
0,27 mg
9%
Vitamine B2
0,15 mg
31%
Vitamine B3
4,99 mg
13%
Vitamine B5
0,75 mg
8%
Vitamine B6
0,14 mg
18%
Vitamine B9
58,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
2%
Vitamine C
1,90 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
22%
Vitamine E
2,18 mg
9%
Vitamine K1
7,3 µg
5%
Calcium
46,00 mg
80%
Fer
8,82 mg
156%
Magnesium
592,00 mg
224%
Phosphore
1230,00 mg
23%
Potassium
809,00 mg
0%
Sodium
7,00 mg
67%
Zinc
7,81 mg
71%
Cuivre
1,34 mg
227%
Manganese
4,54 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Ne vous fiez pas à sa petite taille : la graine de courge est l'un des aliments les plus denses nutritionnellement, championne toutes catégories pour sa teneur en minéraux.

Un profil minéral exceptionnel

C'est une source incroyable de Magnésium (592 mg/100g), couvrant largement les besoins journaliers. Elle est également très riche en Phosphore (1230 mg) et en Fer (8.82 mg), ce qui en fait un allié précieux contre la fatigue.

  • Protéines végétales : 29.5 g/100g - Idéal pour les végétariens
  • Magnésium : 592 mg - Anti-stress et santé musculaire
  • Zinc : 7.81 mg - Soutien de l'immunité
  • Fer : 8.82 mg - Lutte contre l'anémie
Image illustrative

💡 Saupoudrez une cuillère à soupe (environ 12g) sur vos salades ou soupes pour enrichir vos plats en protéines et minéraux sans effort.

Allergènes

Les graines de courge ne font pas partie des 14 allergènes majeurs et sont généralement bien tolérées, ce qui en fait une excellente alternative aux noix pour apporter du croquant.

Absence d'allergènes majeurs

À l'état brut, la graine de courge est exempte de gluten, de lait, d'arachide et de fruits à coque. C'est un ingrédient de choix pour les régimes d'éviction.

  • Risque de traces (cross-contamination) : Fréquent si conditionné dans des usines traitant des noix ou du gluten
  • Lisez attentivement la mention "Peut contenir des traces de..."
  • Privilégiez les certifications "Sans Gluten" strictes si vous êtes coeliaque

💡 Rincez bien les graines de courge fraîches avant de les consommer pour éliminer toute trace de chair ou de résidu.

Alternatives

Si vous n'avez pas de graines de courge sous la main, d'autres graines ou oléagineux peuvent apporter cette texture croquante si agréable.

Les meilleures substitutions

Les Pignons de pin sont l'alternative la plus proche en termes de texture pour les pestos, bien que plus onéreux. Pour le pain ou les crackers, les Graines de sésame ou de tournesol fonctionnent à merveille.

Les Amandes effilées peuvent remplacer les graines de courge pour le topping des soupes ou des salades, apportant un croquant similaire.

  • Pignon de pin : Idéal pour les sauces et pestos
  • Graine de sésame : Parfait pour la boulangerie et les finitions
  • Amande effilée : Recommandé pour le croquant sur les plats chauds

💡 Pour remplacer la richesse en magnésium, pensez aussi aux noix du Brésil ou au chocolat noir !

Recettes avec graine de courge

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