Amande effilée

Amande effilée
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Prix 19,50 € / kg
Type Fruit à coque, Fruit sec
Rayon Épicerie sucrée

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Issue d'amandes récoltées en fin d'été, elle est séchée, mondée puis découpée pour être conservée de longs mois. C'est l'ingrédient de dépannage par excellence pour sublimer un dessert improvisé 📅.

Image illustrative

Comment choisir

Privilégiez les paquets où les lamelles sont entières et non réduites en poudre au fond du sachet. La couleur doit être d'un blanc crème uniforme, sans taches brunes ou jaunâtres qui pourraient indiquer un rancissement 🧐.

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Préparation

Faites-les dorer quelques minutes à sec dans une poêle chaude ou au four à 150°C. Remuez constamment : elles passent du blond au brûlé en quelques secondes ! Cette torréfaction libère les huiles essentielles et rend le croquant irrésistible 🍳.

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Conservation

Une fois le sachet ouvert, transférez-les dans un bocal en verre hermétique. Gardez-les au sec et à l'abri de la lumière. Si vous ne les utilisez pas souvent, vous pouvez même les stocker au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne prennent un goût rance 🏺.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
23%
Énergie
580 kcal
63%
Lipides
52,50 g
3%
Glucides
8,76 g
48%
Protéines
25,80 g
1%
Sel
0,05 g
33%
Fibres
9,90 g
5%
Sucres
4,63 g
5%
Eau
4,5%
16%
AG saturés
3,95 g
0%
AG mono-insaturés
33,40 g
0%
AG poly-insaturés
12,40 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,7 µg
17%
Vitamine B1
0,19 mg
44%
Vitamine B2
0,71 mg
22%
Vitamine B3
3,50 mg
5%
Vitamine B5
0,31 mg
7%
Vitamine B6
0,12 mg
15%
Vitamine B9
49,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
238%
Vitamine E
23,80 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
25%
Calcium
236,00 mg
30%
Fer
3,28 mg
71%
Magnesium
268,00 mg
87%
Phosphore
481,00 mg
19%
Potassium
659,00 mg
1%
Sodium
19,00 mg
25%
Zinc
2,97 mg
54%
Cuivre
1,03 mg
92%
Manganese
1,84 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg
  • Riche en protéines végétales (25.8 g/100g) pour le maintien musculaire 💪
  • Excellente source de Vitamine E (23.8 mg/100g), un puissant antioxydant
  • Très riche en Magnésium (268 mg/100g) pour lutter contre la fatigue
  • Source de Potassium (659 mg/100g) et de Calcium (236 mg/100g)

Malgré leur apport calorique (580 kcal/100g), elles sont riches en bonnes graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur.

Image illustrative

Allergènes

Fruits à coque
Fruits à coque
Présent

Allergie aux fruits à coque

En tant que dérivé direct de l'amande, elle est strictement interdite aux personnes allergiques aux fruits à coque 🥜. Attention également aux contaminations croisées en usine avec les arachides ou le sésame.

Alternatives

  • Graines de tournesol : pour un croquant sans allergène de fruit à coque ✨
  • Noisettes concassées : pour un goût plus intense et rustique
  • Pignons de pin : parfaits pour les recettes salées ou les tartes aux fruits
  • Noix de coco râpée : pour une alternative exotique dans les pâtisseries

Recettes avec amande effilée

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