Récolté en été lorsque les capsules sont sèches, il se conserve parfaitement durant de longs mois. C'est l'atout idéal pour pimper vos recettes hivernales comme vos salades estivales. 🌿
Passez les graines 2 minutes à la poêle à sec pour réveiller leur goût de noisette.
Pour les farces de gâteaux (comme le célèbre Makotch polonais), il est préférable de les moudre pour libérer leur onctuosité. 🥧
Elles sont également riches en bons lipides (41.6 g/100g), notamment en acides gras poly-insaturés bénéfiques pour le cœur.
Petites graines oléagineuses au goût de noisette, incontournables en boulangerie et dans la cuisine asiatique. Une mine de calcium.
Petites graines noires anguleuses à la saveur poivrée et légèrement amère, incontournables des pains indiens (naans) et de la cuisine orientale.
Petite graine originaire d'Amérique centrale, le chia est un superaliment prisé pour sa richesse exceptionnelle en oméga-3, en fibres et sa capacité unique à gélifier au contact des liquides.
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Comment choisir
Privilégiez des graines à la couleur uniforme, d'un bleu-gris profond ou noir intense. Évitez les paquets contenant beaucoup de poussière au fond, signe de graines brisées ou vieilles. 🔍
À l'ouverture, l'odeur doit être douce, rappelant la noisette. Une odeur rance indique que les huiles de la graine se sont oxydées.