Jambon blanc

Jambon blanc
Voir les valeurs nutritionnelles
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Prix 18,00 € / kg
Type Charcuterie, Produit animal, Viande transformée
Rayon Charcuterie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le jambon blanc est le roi de la charcuterie du quotidien. Produit transformé, il ne dépend pas des saisons agricoles et se trouve facilement en toute période.

Disponibilité

Que ce soit à la coupe chez le charcutier ou au rayon frais, le jambon cuit est disponible 12 mois sur 12 avec une qualité constante.

  • Janvier à Décembre : Disponible toute l'année
  • Pique-niques : Idéal aux beaux jours
  • Raclettes : Incontournable en hiver
Image illustrative

💡 Privilégiez le jambon "Supérieur" ou "au torchon" pour une qualité gustative optimale quelle que soit la saison.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
5%
Énergie
113 kcal
3%
Lipides
2,83 g
0%
Glucides
0,76 g
39%
Protéines
21,00 g
31%
Sel
1,87 g
0%
Fibres
0,10 g
1%
Sucres
0,69 g
73%
Eau
73,3%
4%
AG saturés
1,10 g
0%
AG mono-insaturés
1,12 g
0%
AG poly-insaturés
0,34 g
13%
Cholesterol
39,8 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
49%
Vitamine B1
0,54 mg
13%
Vitamine B2
0,20 mg
36%
Vitamine B3
5,73 mg
7%
Vitamine B5
0,40 mg
18%
Vitamine B6
0,30 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
8%
Vitamine B12
0,3 µg
16%
Vitamine C
18,10 mg
2%
Vitamine D
0,3 µg
3%
Vitamine E
0,25 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
1%
Calcium
10,00 mg
5%
Fer
0,54 mg
6%
Magnesium
22,50 mg
35%
Phosphore
193,00 mg
10%
Potassium
362,00 mg
53%
Sodium
788,00 mg
17%
Zinc
2,00 mg
11%
Cuivre
0,20 mg
5%
Manganese
0,10 mg
15%
Selenium
10,4 µg
2%
Iode
2,5 µg

✨ Le jambon blanc est apprécié pour son excellent rapport protéines/lipides. C'est l'une des charcuteries les plus maigres.

Profil nutritionnel

Avec **21 g de protéines** pour 100g, il est excellent pour le maintien musculaire. Il est également riche en vitamines du groupe B, notamment la **B3 (5.73 mg)** et la **B1**. Attention toutefois à sa teneur en sel (**1.87 g**) qui reste élevée.

  • Protéines : 21 g - Construction musculaire
  • Lipides : 2.83 g - Très faible en gras
  • Vitamine B3 : 5.73 mg - Énergie et système nerveux
Image illustrative

💡 Pour équilibrer l'apport en sel, évitez de resaler votre plat si vous utilisez du jambon, et associez-le à des légumes frais.

Allergènes

Si la viande de porc n'est pas un allergène majeur, la fabrication du jambon blanc implique des bouillons et des conservateurs qui peuvent en contenir.

Points de vigilance

Le **Céleri** est fréquemment utilisé dans le bouillon de cuisson des jambons de qualité. Les conservateurs contiennent souvent des **Sulfites**. Enfin, certaines versions industrielles peuvent contenir du **Gluten** ou du **Lactose** (lait) utilisés comme texturants.

  • Jambon artisanal : Risque Céleri (bouillon)
  • Jambon industriel : Risque Lait, Gluten, Sulfites
  • Mention "Sans couenne sans os" : ne garantit pas l'absence d'additifs

💡 Pour les personnes très sensibles, privilégiez les jambons portant la mention explicite "Sans sels nitrités" ou "Sans allergènes".

Alternatives

Le jambon blanc est souvent la base d'un repas rapide. Voici comment le remplacer selon vos besoins.

Les meilleures alternatives

Pour rester dans la charcuterie mais avec plus de goût, le **Jambon cru** est parfait, bien que plus salé. Pour une option maigre et pratique en sandwich, le **Thon au naturel** est idéal. Enfin, l'**Oeuf dur** est une excellente alternative protéinée végétarienne.

  • Jambon cru : Pour les planches et salades gourmandes
  • Thon au naturel : Pour les sandwichs et quiches
  • Oeuf dur : Végétarien et économique

💡 Dans une quiche ou un cake, vous pouvez aussi remplacer le jambon par des dés de tofu fumé pour une version végétale.

Recettes avec jambon blanc

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