Oeuf dur

Oeuf dur
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Prix 4,50 € / kg
Type Oeuf, Produit animal, Protéine animale
Rayon Œufs

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

L'oeuf est l'un des rares produits frais disponibles avec une qualité constante tout au long de l'année. Grâce aux modes d'élevage modernes, il ne connaît plus de véritable saisonnalité.

Disponible toute l'année

Que ce soit en été pour agrémenter vos salades niçoises ou en hiver pour des œufs mimosa réconfortants, l'oeuf dur se consomme en toute saison. Le calibre et le goût restent stables de janvier à décembre.

  • Toute l'année : disponibilité totale
  • Pâques : pic de consommation traditionnel
  • Été : très prisé pour les pique-niques et salades
Image illustrative

💡 Pour garantir la fraîcheur, vérifiez toujours la date de ponte ou la date de consommation recommandée (DCR) sur la coquille, quelle que soit la saison.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
5%
Énergie
134 kcal
10%
Lipides
8,62 g
0%
Glucides
0,52 g
25%
Protéines
13,50 g
5%
Sel
0,31 g
0%
Fibres
0,00 g
1%
Sucres
0,52 g
77%
Eau
76,5%
13%
AG saturés
3,22 g
0%
AG mono-insaturés
4,01 g
0%
AG poly-insaturés
1,39 g
118%
Cholesterol
355,0 mg
8%
Vitamine A
62,4 µg
6%
Vitamine B1
0,07 mg
32%
Vitamine B2
0,51 mg
0%
Vitamine B3
0,06 mg
23%
Vitamine B5
1,40 mg
7%
Vitamine B6
0,12 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
28%
Vitamine B12
1,1 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
7%
Vitamine D
1,1 µg
10%
Vitamine E
1,03 mg
0%
Vitamine K1
0,3 µg
4%
Calcium
41,00 mg
16%
Fer
1,72 mg
4%
Magnesium
14,00 mg
31%
Phosphore
172,00 mg
3%
Potassium
120,00 mg
8%
Sodium
123,00 mg
11%
Zinc
1,27 mg
4%
Cuivre
0,07 mg
2%
Manganese
0,03 mg
10%
Selenium
7,0 µg
33%
Iode
49,7 µg

✨ L'œuf dur est un véritable concentré de nutriments. C'est une source de protéines de référence (protéines complètes) et de vitamines essentielles, le tout pour un apport calorique modéré (134 kcal/100g).

Principaux atouts nutritionnels

Il est particulièrement riche en vitamines du groupe B, notamment la B12 (1.11 µg/100g) essentielle au système nerveux, et la B5 (1.4 mg/100g). C'est aussi l'un des rares aliments à apporter naturellement de la vitamine D (1.12 µg/100g), cruciale pour l'immunité et la santé osseuse.

  • Protéines (13.5 g) : excellentes pour le maintien de la masse musculaire
  • Sélénium (7.01 µg) : antioxydant puissant protégeant les cellules
  • Phosphore (172 mg) : contribue à la santé des os et des dents
Image illustrative

💡 Consommez le blanc et le jaune ensemble pour bénéficier de la totalité des nutriments : les protéines sont dans le blanc et le jaune, mais la majorité des vitamines se trouve dans le jaune.

Allergènes

Œufs
Œufs
Présent

L'allergie à l'œuf est l'une des allergies alimentaires les plus fréquentes, notamment chez les jeunes enfants. Elle concerne aussi bien le blanc que le jaune.

Allergènes réglementaires (UE)

L'œuf est l'un des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire. Pour cet ingrédient, la présence est évidente (code 1), mais la vigilance est de mise pour les produits dérivés.

⚠️ Allergies croisées

💡 Une réactivité croisée est possible avec les allergènes d'oiseaux via le syndrome "oiseau-œuf" (sensibilisation aux plumes et déjections, réagissant ensuite au jaune d'œuf). Niveau de risque : modéré. Si vous êtes concerné, consultez votre allergologue.

  • Vérifiez toujours la présence d'œuf (ovalbumine, lysozyme) dans les sauces et plats préparés
  • La cuisson (œuf dur) peut réduire l'allergénicité pour certains, mais pas pour tous
  • Consultez un allergologue avant toute réintroduction

💡 Pour les personnes allergiques, l'éviction totale est souvent la seule solution. Attention aux contaminations croisées en cuisine.

Alternatives

Que ce soit pour une allergie, un régime végétalien ou simplement par manque d'œufs, il est possible de les remplacer dans les salades et plats froids par d'autres sources de protéines.

Les meilleures alternatives

Pour une salade composée, la Mozzarella (notamment en billes) offre une texture tendre et un apport protéique intéressant, bien que son goût soit plus lacté.

La Feta est une excellente option si vous cherchez du caractère : elle remplace le côté nourrissant de l'œuf tout en apportant une touche salée et une texture friable.

Pour les non-végétariens, des dés de jambon ou de blanc de poulet peuvent substituer l'apport protéique de l'œuf dur dans une salade de riz ou de pâtes.

  • Mozzarella : idéal pour la texture en salade (végétarien)
  • Feta : parfait pour relever le goût (végétarien)
  • Tofu ferme : alternative 100% végétale (vegan)

💡 Pour remplacer l'œuf dur dans une mayonnaise (sauce gribiche), pensez au tofu soyeux mixé avec de la moutarde et de l'huile pour une version végétale bluffante.

Recettes avec oeuf dur

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