Pain

Pain
Voir les valeurs nutritionnelles
Partager cet ingrédient
E-mail Facebook X Pinterest WhatsApp Messenger
Prix 4,50 € / kg
Type Féculent, Pain, Produit céréalier
Rayon Boulangerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Contrairement aux fruits et légumes, le pain ne connaît pas de saison ! C'est l'aliment "fil rouge" de notre alimentation, disponible frais chaque matin chez votre boulanger, quelle que soit la météo.

Disponible 365 jours par an

Fabriqué quotidiennement à partir de farine (blé stocké toute l'année), d'eau, de sel et de levain ou levure, le pain est toujours de saison. Seules certaines variétés spéciales aux fruits ou aux noix peuvent apparaître ponctuellement, mais le pain "de table" est universel.

  • Toute l'année : disponible en boulangerie, supermarché ou fait maison
  • Hiver : idéal pour accompagner les soupes et plats en sauce
  • Été : parfait pour les sandwichs et bruschettas
Image illustrative

💡 Pour profiter d'un pain toujours frais, n'hésitez pas à le congeler tranché si vous ne le consommez pas le jour même.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
11%
Énergie
266 kcal
2%
Lipides
2,00 g
16%
Glucides
52,00 g
16%
Protéines
8,67 g
22%
Sel
1,33 g
9%
Fibres
2,60 g
0%
Sucres
0,35 g
37%
Eau
36,9%
2%
AG saturés
0,42 g
0%
AG mono-insaturés
0,46 g
0%
AG poly-insaturés
0,46 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
11%
Vitamine B1
0,12 mg
4%
Vitamine B2
0,07 mg
6%
Vitamine B3
1,00 mg
8%
Vitamine B5
0,50 mg
3%
Vitamine B6
0,05 mg
15%
Vitamine B9
50,3 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
5%
Vitamine E
0,50 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
4%
Calcium
37,00 mg
9%
Fer
1,00 mg
6%
Magnesium
21,30 mg
23%
Phosphore
124,00 mg
4%
Potassium
128,00 mg
33%
Sodium
499,00 mg
5%
Zinc
0,63 mg
6%
Cuivre
0,12 mg
30%
Manganese
0,60 mg
4%
Selenium
2,7 µg
14%
Iode
20,7 µg

✨ Le pain est avant tout un fournisseur d'énergie complexe grâce à ses glucides (52g/100g) et son amidon. C'est le carburant idéal pour le cerveau et les muscles.

Atouts et vigilance

Il apporte des vitamines du groupe B, notamment la **vitamine B9** (50.3 µg, soit une belle contribution aux apports) et la **vitamine B3**. Côté minéraux, il est source de **Phosphore** (124 mg). Attention cependant à sa teneur en sel (Sodium 499 mg, soit ~1.3g de sel), à modérer.

  • Énergie : 266 kcal/100g, riche en glucides complexes
  • Vitamine B9 : 50.3 µg - importante pour le système immunitaire
  • Phosphore : 124 mg - contribue à la santé des os
  • Sel : attention, teneur élevée (1.33 g)
Image illustrative

💡 Préférez les pains complets ou au levain qui offrent un index glycémique plus bas et une meilleure digestibilité que le pain blanc classique.

Allergènes

Gluten
Gluten
Présent

Le pain étant fabriqué à base de farine de blé (froment), il est une source majeure de gluten. Il est strictement interdit aux personnes cœliaques.

Allergènes majeurs

Le **Gluten** est présent (Code 1). Dans un environnement de boulangerie, la volatilité de la farine et l'utilisation de divers ingrédients impliquent souvent des **traces possibles (Code 2)** de lait, œufs, soja, sésame et fruits à coque.

⚠️ Allergies croisées

💡 Le pain de blé peut provoquer des réactions chez les personnes allergiques aux **pollens de graminées**. C'est une réaction croisée fréquente. Si vous êtes sensible aux pollens au printemps, soyez vigilant.

  • Gluten : toujours présent (sauf pains spécifiques "sans gluten")
  • Traces : très fréquentes en boulangerie artisanale
  • Graminées : risque d'allergie croisée

💡 Pour les intolérants au gluten, tournez-vous vers des pains à base de farines de riz, sarrasin ou maïs, certifiés avec le logo épi de blé barré.

Alternatives

Que ce soit pour varier les plaisirs, pour une meilleure conservation ou pour adapter la texture, plusieurs alternatives au pain standard existent.

Variantes et substituts

Le **Pain de campagne** est souvent plus savoureux avec une croûte plus épaisse, ce qui lui permet de se conserver plus longtemps (2-3 jours sans problème).

La **Baguette** est l'alternative classique pour les sandwichs ou le petit-déjeuner, bien que son rassissement soit plus rapide (à consommer dans la journée).

Le **Pain grillé** (biscottes) est une excellente option de secours pour les petits-déjeuners, toujours disponible dans le placard et très digeste.

  • Pain de campagne : saveur rustique, conservation ++
  • Baguette : croustillant, consommation immédiate
  • Pain grillé : pratique, longue conservation

💡 Pour les repas de fête, pensez aussi aux pains spéciaux (aux noix, aux figues) qui se marient parfaitement avec le fromage.

Recettes avec pain

Chargement...

Chargement des recettes...