Pâte feuilletée

Pâte feuilletée
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Prix 7,40 € / kg
Type Aliment transformé, Pâte
Rayon Pâtes et riz

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La pâte feuilletée est un produit transformé disponible tout au long de l'année. Que ce soit pour la galette des rois en janvier, une tarte fine aux tomates en été ou un vol-au-vent festif en décembre, elle est toujours de saison !

Disponibilité

On la trouve aisément au rayon frais (durée de conservation courte) ou au rayon surgelé (pratique pour avoir toujours un rouleau d'avance). La qualité varie grandement selon qu'elle est pur beurre ou à base d'huiles végétales.

  • Toute l'année : Disponible en frais et surgelé
  • Janvier : Pic de consommation (Galette des Rois)
  • Hiver : Idéale pour les tourtes et bouchées à la reine
Image illustrative

💡 Privilégiez toujours une pâte mentionnant "pur beurre" pour une saveur et un feuilletage incomparables par rapport aux versions à la margarine.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
15%
Énergie
370 kcal
24%
Lipides
20,00 g
12%
Glucides
40,00 g
10%
Protéines
5,47 g
28%
Sel
1,68 g
10%
Fibres
3,00 g
3%
Sucres
3,00 g
31%
Eau
30,9%
56%
AG saturés
14,00 g
0%
AG mono-insaturés
4,89 g
0%
AG poly-insaturés
0,78 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
0%
Calcium
0,00 mg
0%
Fer
0,00 mg
0%
Magnesium
0,00 mg
0%
Phosphore
0,00 mg
0%
Potassium
0,00 mg
45%
Sodium
672,00 mg
0%
Zinc
0,00 mg
0%
Cuivre
0,00 mg
0%
Manganese
0,00 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ La pâte feuilletée est avant tout un aliment plaisir. Avec 370 kcal/100g, elle est dense en énergie, apportée principalement par les graisses nécessaires à son feuilletage et les glucides de la farine.

Apports principaux

Elle se caractérise par une teneur élevée en lipides (20g/100g), dont une majorité d'acides gras saturés (14g) lorsqu'elle est pur beurre. Elle apporte également des glucides complexes (40g) pour l'énergie. Son apport en sel n'est pas négligeable (1.68g/100g), il faut donc en tenir compte dans l'assaisonnement de votre garniture.

  • Énergie : 370 kcal - Source d'énergie rapide et durable
  • Lipides : 20g - Vecteur de goût et de texture
  • Sodium : 672 mg - Attention si régime hyposodé
Image illustrative

💡 Accompagnez vos tartes feuilletées d'une grande portion de légumes ou d'une salade verte pour équilibrer le repas et apporter les fibres et vitamines manquantes.

Allergènes

Gluten
Gluten
Présent
Lait
Lait
Présent

La pâte feuilletée traditionnelle est composée principalement de farine de blé et de beurre. Elle est donc formellement déconseillée aux personnes cœliaques ou intolérantes au lactose.

Allergènes réglementaires (UE)

Le **Gluten** (blé) et le **Lait** (beurre) sont présents (Code 1). Des traces d'**Œufs** et de **Soja** sont fréquemment signalées (Code 2) selon les ateliers de fabrication.

⚠️ Allergies croisées

💡 La farine de blé peut provoquer des réactions chez les personnes allergiques au **Pollen de graminées** (syndrome graminées-aliments). Niveau de risque : modéré. Si vous êtes concerné, consultez votre allergologue.

  • Vérifiez systématiquement la liste des ingrédients
  • Il existe des pâtes feuilletées sans gluten (à base de farines alternatives)
  • Il existe des pâtes feuilletées végétales (sans beurre/lait) pour les intolérants au lactose

💡 Pour les allergiques au lait, optez pour une pâte feuilletée à l'huile ou margarine végétale, courante en supermarché (vérifiez l'absence de beurre concentré).

Alternatives

La pâte feuilletée est riche et parfois longue à cuire. On peut vouloir la remplacer pour alléger une recette, gagner du temps ou simplement changer de texture.

Les meilleures alternatives

La **Pâte brisée** est l'alternative la plus courante pour les tartes salées. Elle est moins friable, tient mieux à la découpe et est souvent moins grasse. Elle convient mieux aux appareils liquides (quiches).

Les **Feuilles de brick** ou de pâte filo sont excellentes pour le croustillant. Superposées et légèrement huilées, elles imitent le feuilletage avec beaucoup moins de calories. Idéal pour des tourtes légères ou des chaussons.

La **Pâte à pizza** peut remplacer la feuilletée pour des chaussons (calzone) ou des tartes rustiques. Le résultat sera plus moelleux et "panifié", moins friable.

  • Pâte brisée : Idéale pour les quiches et tartes aux légumes
  • Feuilles de brick : Parfait pour le croustillant léger (pastilla, aumônière)
  • Pâte à pizza : Recommandé pour les chaussons et bases épaisses

💡 Pour une version express et légère d'une tarte fine, une simple tortilla de blé peut aussi servir de base croustillante une fois passée au four !

Recettes avec pâte feuilletée

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