Quinoa

Quinoa
Voir les valeurs nutritionnelles
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Prix 6,00 € / kg
Type Céréale, Féculent, Graine
Rayon Pâtes et riz

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le quinoa est une graine sèche disponible toute l'année dans nos rayons. Contrairement aux produits frais, il ne subit pas de variations saisonnières de goût ou de qualité, ce qui en fait un allié constant de vos placards.

Disponibilité

On trouve le quinoa toute l'année en grandes surfaces et magasins bio. Originaire des Andes (Pérou, Bolivie), il est désormais également cultivé en France (Anjou, Berry...), ce qui permet de consommer local même pour cette graine exotique !

  • Janvier à Décembre : Disponible et savoureux
  • Privilégiez le quinoa cultivé en France pour limiter l'empreinte carbone
Image illustrative

💡 Conservez-le dans un bocal hermétique à l'abri de l'humidité pour le garder intact pendant de nombreux mois.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
14%
Énergie
358 kcal
7%
Lipides
6,07 g
18%
Glucides
58,10 g
24%
Protéines
13,20 g
0%
Sel
0,01 g
23%
Fibres
7,00 g
0%
Sucres
0,00 g
13%
Eau
13,3%
3%
AG saturés
0,71 g
0%
AG mono-insaturés
1,61 g
0%
AG poly-insaturés
3,29 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,7 µg
33%
Vitamine B1
0,36 mg
20%
Vitamine B2
0,32 mg
10%
Vitamine B3
1,52 mg
13%
Vitamine B5
0,77 mg
29%
Vitamine B6
0,49 mg
56%
Vitamine B9
184,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
24%
Vitamine E
2,44 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
5%
Calcium
47,00 mg
42%
Fer
4,57 mg
52%
Magnesium
197,00 mg
83%
Phosphore
457,00 mg
16%
Potassium
563,00 mg
0%
Sodium
5,00 mg
26%
Zinc
3,10 mg
31%
Cuivre
0,59 mg
101%
Manganese
2,03 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Le quinoa est considéré comme l'un des aliments les plus sains au monde. Contrairement à la plupart des protéines végétales, il contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine "complète" de très haute qualité, idéale pour les végétariens.

Principaux atouts nutritionnels

C'est une mine de nutriments ! Avec 13.2g de protéines pour 100g, il surpasse le riz et les pâtes. Il est également incroyablement riche en Magnésium (197mg/100g), essentiel pour la relaxation musculaire et nerveuse, et en Vitamine B9 (184µg/100g), cruciale pour le système immunitaire. Sans oublier ses 7g de fibres qui favorisent une bonne digestion.

  • Protéines : 13.2g - Complètes et assimilables
  • Magnésium : 197mg - Anti-fatigue et anti-stress
  • Vitamine B9 (Folates) : 184µg - Système immunitaire
  • Fibres : 7.0g - Satiété et digestion
Image illustrative

💡 Associez le quinoa à de la vitamine C (poivrons, jus de citron, persil) pour encore mieux absorber son fer végétal (4.57mg/100g) !

Allergènes

Le quinoa est souvent confondu avec les céréales, mais c'est en réalité une "pseudo-céréale" dépourvue de gluten. Il est particulièrement recommandé pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d'intolérance au blé.

Allergènes réglementaires (UE)

Le quinoa pur ne contient aucun des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire.

Cependant, soyez vigilants sur les traces possibles de contamination croisée si le quinoa est conditionné dans un atelier traitant du blé ou des fruits à coque (vérifiez la mention "peut contenir des traces de...").

Le saviez-vous ? La saponine

Le quinoa est naturellement enrobé de saponine, une substance amère qui le protège des oiseaux mais qui peut être légèrement irritante pour l'intestin. Bien que la plupart des quinoas du commerce soient prélavés, il est conseillé de bien le rincer avant cuisson pour éliminer les résidus.

  • Gluten : Absent (0)
  • Autres allergènes UE : Absents (0)
  • Attention aux traces éventuelles sur l'emballage

💡 Rincez toujours votre quinoa à l'eau claire avant de le cuire pour une meilleure digestibilité et un goût plus doux.

Alternatives

Le quinoa a une texture granuleuse unique, un petit goût de noisette et l'avantage d'être sans gluten. Pour le remplacer, on cherchera des grains similaires ou des féculents sans gluten.

Les meilleures alternatives

Le **riz basmati** ou riz complet est l'alternative la plus simple pour accompagner vos plats en sauce. Si vous cherchez un apport en protéines végétales comparable, tournez-vous vers les **lentilles corail**, qui cuisent aussi vite que le quinoa. Enfin, la **polenta** ou le sarrasin sont d'excellentes options sans gluten pour varier les plaisirs.

  • Riz basmati : Idéal pour les plats en sauce
  • Lentilles corail : Top pour les protéines et fibres
  • Polenta : Parfait pour le sans gluten

💡 Pour les taboulés, la semoule de blé (couscous) remplace parfaitement le quinoa, mais attention : elle contient du gluten !

Recettes avec quinoa

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