Viande hachée de bœuf

Viande hachée de bœuf
Voir les valeurs nutritionnelles
Partager cet ingrédient
E-mail Facebook X Pinterest WhatsApp Messenger
Prix 13,50 € / kg
Type Protéine animale, Viande
Rayon Boucherie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La viande hachée de bœuf est un classique de la boucherie disponible 365 jours par an. Contrairement aux fruits et légumes, elle ne suit pas de saisonnalité climatique, mais sa consommation augmente souvent en hiver (hachis parmentier) et en été (burgers au barbecue).

Disponibilité constante

Que vous l'achetiez fraîche chez le boucher ou sous vide en supermarché, la viande hachée est produite quotidiennement. Attention cependant à la conservation : c'est un produit très fragile qui doit être consommé dans les 24h après achat s'il est frais (à la coupe).

  • Toute l'année : disponible en boucherie et supermarché
  • Conservation : très courte (max 24h au frais pour du vrac)
  • Surgélation : possible pour en avoir toujours sous la main
Image illustrative

💡 Astuce : Demandez à votre boucher de hacher la viande devant vous pour garantir une fraîcheur maximale et choisir le morceau (basses côtes pour du moelleux, macreuse pour du maigre).

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
9%
Énergie
215 kcal
18%
Lipides
14,80 g
0%
Glucides
0,47 g
37%
Protéines
20,20 g
2%
Sel
0,10 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
65%
Eau
65,4%
27%
AG saturés
6,86 g
0%
AG mono-insaturés
7,15 g
0%
AG poly-insaturés
0,49 g
23%
Cholesterol
68,0 mg
1%
Vitamine A
4,0 µg
4%
Vitamine B1
0,04 mg
9%
Vitamine B2
0,15 mg
26%
Vitamine B3
4,10 mg
9%
Vitamine B5
0,55 mg
12%
Vitamine B6
0,20 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
48%
Vitamine B12
1,9 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
1%
Vitamine D
0,1 µg
2%
Vitamine E
0,17 mg
2%
Vitamine K1
1,3 µg
2%
Calcium
15,00 mg
24%
Fer
2,64 mg
5%
Magnesium
18,00 mg
31%
Phosphore
171,00 mg
8%
Potassium
295,00 mg
3%
Sodium
41,70 mg
41%
Zinc
4,80 mg
4%
Cuivre
0,07 mg
1%
Manganese
0,01 mg
10%
Selenium
6,8 µg
3%
Iode
3,9 µg

✨ La viande hachée de bœuf est un pilier nutritionnel, particulièrement prisée pour sa densité en protéines de haute qualité (20,2 g/100g) et sa richesse en micronutriments essentiels pour l'énergie et l'immunité.

Fer, Zinc et Vitamine B12

Son atout majeur est sa teneur en fer héminique (2,64 mg/100g), la forme de fer la mieux assimilée par l'organisme, essentielle pour lutter contre la fatigue. Elle est également une excellente source de Zinc (4,8 mg), crucial pour les défenses immunitaires, et incroyablement riche en Vitamine B12 (1,9 µg), indispensable au système nerveux.

  • Protéines complètes (20g) : maintien de la masse musculaire
  • Vitamine B12 : couvre une grande partie des besoins journaliers
  • Fer et Zinc : biodisponibilité optimale
Image illustrative

💡 Pour les enfants et les seniors, c'est une source de protéines facile à mâcher et à digérer. Choisissez du haché à 5% de matière grasse pour limiter l'apport calorique tout en gardant les nutriments.

Allergènes

La viande de bœuf pure est naturellement exempte des 14 allergènes majeurs réglementés par l'UE. C'est un ingrédient sûr pour la majorité des régimes d'éviction.

Allergènes réglementaires (UE)

Aucun allergène n'est présent dans la viande brute. Attention cependant aux "préparations hachées" ou "viandes hachées assaisonnées" du commerce qui peuvent contenir des additifs, du gluten (chapelure), des sulfites (conservateurs) ou des épices (céleri, moutarde). Lisez toujours l'étiquette si ce n'est pas du 100% bœuf.

  • Viande 100% muscle : 0 allergène
  • Préparations bouchères : risque de gluten, sulfites, soja
  • Steaks surgelés : vérifier la liste des ingrédients

💡 Conseil : En cas d'allergie sévère au gluten ou au soja, privilégiez toujours la viande hachée à la demande chez le boucher ou les barquettes mentionnant "100% pur bœuf".

Alternatives

Que ce soit pour réduire sa consommation de viande rouge, pour des raisons économiques ou simplement par goût, il est facile de substituer la viande hachée de bœuf dans la plupart des recettes.

Alternatives végétales et animales

Pour une sauce bolognaise végétarienne, les **lentilles vertes** sont idéales : elles gardent une texture ferme et absorbent bien la sauce tomate. Le soja texturé est aussi une option bluffante visuellement.

Côté animal, la **chair à saucisse** (porc) apportera plus de gras et de moelleux (parfait pour les farcis), tandis que du **filet de poulet** haché offrira une alternative beaucoup plus maigre et digeste.

  • Lentilles vertes : championnes des fibres et du végétal
  • Chair à saucisse : pour la gourmandise et le fondant
  • Poulet haché : pour la légèreté

💡 Conseil : Si vous remplacez le bœuf par du poulet haché dans un burger, attention à ne pas trop le cuire, car il s'assèche beaucoup plus vite !

Recettes avec viande hachée de bœuf

Chargement...

Chargement des recettes...