Noix de cajou grillée

Noix de cajou grillée
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Prix 18,50 € / kg
Type Aliment transformé, Assaisonnement, Fruit à coque
Rayon Épicerie salée

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La noix de cajou ne pousse pas en Europe. Elle est le fruit de l'anacardier, un arbre originaire du Brésil mais aujourd'hui principalement cultivé en Inde, au Vietnam et en Afrique de l'Ouest.

Disponibilité annuelle

Grâce aux méthodes de conservation et à l'importation mondiale, la noix de cajou grillée est disponible toute l'année dans nos rayons avec une qualité constante. C'est un ingrédient stable qui ne subit pas de variations saisonnières marquées en termes de goût.

  • Janvier - Décembre : Disponible toute l'année
  • Conservation : Longue durée dans un endroit sec
  • Récolte mondiale : Décalée selon les hémisphères
Image illustrative

💡 Pour une fraîcheur optimale, achetez-les en vrac dans des magasins à fort débit, ce qui garantit un renouvellement fréquent des stocks.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
25%
Énergie
618 kcal
58%
Lipides
48,10 g
7%
Glucides
21,30 g
32%
Protéines
17,40 g
0%
Sel
0,02 g
28%
Fibres
8,40 g
7%
Sucres
6,64 g
2%
Eau
1,7%
33%
AG saturés
8,24 g
0%
AG mono-insaturés
29,10 g
0%
AG poly-insaturés
8,65 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,7 µg
36%
Vitamine B1
0,40 mg
2%
Vitamine B2
0,03 mg
6%
Vitamine B3
1,03 mg
14%
Vitamine B5
0,83 mg
6%
Vitamine B6
0,11 mg
9%
Vitamine B9
30,2 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,25 mg
1%
Vitamine D
0,1 µg
13%
Vitamine E
1,33 mg
44%
Vitamine K1
34,7 µg
4%
Calcium
39,00 mg
49%
Fer
5,40 mg
68%
Magnesium
260,00 mg
93%
Phosphore
510,00 mg
17%
Potassium
610,00 mg
0%
Sodium
6,00 mg
43%
Zinc
5,00 mg
116%
Cuivre
2,20 mg
80%
Manganese
1,60 mg
14%
Selenium
10,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ La noix de cajou est bien plus qu'un simple apéritif : c'est une mine d'or nutritionnelle, particulièrement riche en minéraux essentiels.

Principaux atouts nutritionnels

Elle se distingue par sa teneur exceptionnelle en **magnésium** (260 mg/100g) et en **cuivre** (2.2 mg/100g), contribuant à réduire la fatigue et à protéger les cellules. Elle est aussi une excellente source de protéines végétales (17.4g) et de lipides mono-insaturés bénéfiques pour le cœur.

  • Magnésium (260mg) : Idéal pour le système nerveux et contre la fatigue
  • Cuivre (2.2mg) : Renforce le système immunitaire
  • Phosphore (510mg) : Essentiel pour la santé des os et des dents
Image illustrative

💡 Consommez-la avec modération (une petite poignée de 30g) car elle reste calorique (618 kcal/100g), mais ses bons nutriments en font un excellent encas.

Allergènes

Fruits à coque
Fruits à coque
Présent

L'allergie à la noix de cajou est l'une des plus fréquentes et des plus sévères parmi les fruits à coque, pouvant provoquer des réactions anaphylactiques.

Allergènes réglementaires (UE)

La noix de cajou appartient à la famille des **fruits à coque** (code 8), un des 14 allergènes à déclaration obligatoire. De plus, les ateliers de conditionnement traitent souvent des arachides, du sésame ou du soja, entraînant un risque élevé de traces (contamination croisée).

⚠️ Allergies croisées

💡 Il existe une très forte allergie croisée entre la **noix de cajou et la pistache** (famille des Anacardiacées). Si vous êtes allergique à l'une, il est fort probable que vous le soyez à l'autre. Des réactions croisées sont aussi possibles avec le pollen d'armoise.

  • Éviction stricte en cas d'allergie aux fruits à coque
  • Attention aux pestos et sauces asiatiques qui en contiennent souvent cachés
  • Lisez systématiquement les étiquettes pour les traces d'arachides

💡 En cas de doute lors d'un dîner, demandez toujours si les sauces ou les desserts contiennent des noix ou des fruits à coque broyés.

Alternatives

Que ce soit pour cause d'allergie ou de rupture de stock, la noix de cajou peut être remplacée par d'autres fruits à coque ou graines.

Les meilleures alternatives

La **noisette** est souvent le meilleur substitut pour le croquant, surtout si elle est torréfiée. Pour les recettes salées comme les woks ou les salades, les **cacahuètes** (non salées) offrent une texture proche.

Pour les pestos ou les plats plus fins, les **pignons de pin** ou les **amandes effilées** apporteront une touche élégante bien que plus douce.

  • Noisette : Idéal pour le croquant (cookies, brownies)
  • Pignon de pin : Parfait pour les sauces et pestos
  • Amande effilée : Recommandé pour la décoration de plats

💡 Pour une alternative sans fruits à coque (en cas d'allergie), optez pour des graines de tournesol ou de courge grillées, qui apportent du croquant sans les allergènes majeurs.

Recettes avec noix de cajou grillée

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