Jus de citron

Jus de citron
Voir les valeurs nutritionnelles
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Prix 3,50 € / kg
Type Condiment, Jus de fruit, Liquide
Rayon Condiments et sauces

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

🍋 Bien que le citron soit disponible toute l'année sur les étals, sa saveur est à son apogée durant les mois d'hiver et de printemps, période de récolte dans le bassin méditerranéen.

La pleine saison

Les citrons français (notamment ceux de Menton et de Corse) et européens sont particulièrement savoureux de janvier à avril. Le reste de l'année, on trouve souvent des variétés importées de l'hémisphère sud.

  • Janvier à Avril : Pleine saison (Menton, Nice, Espagne), jus abondant et parfumé
  • Mai à Décembre : Disponible toute l'année (imports ou variétés 4 saisons)
  • Hors saison : Privilégiez les citrons bio pour utiliser aussi le zeste
Image illustrative

💡 Pour obtenir un maximum de jus, roulez le citron fermement sur le plan de travail avec la paume de la main avant de le couper.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
29 kcal
0%
Lipides
0,29 g
2%
Glucides
6,10 g
1%
Protéines
0,40 g
1%
Sel
0,05 g
1%
Fibres
0,40 g
2%
Sucres
2,40 g
93%
Eau
92,5%
0%
AG saturés
0,04 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,09 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,2 µg
4%
Vitamine B1
0,04 mg
1%
Vitamine B2
0,01 mg
1%
Vitamine B3
0,20 mg
2%
Vitamine B5
0,09 mg
3%
Vitamine B6
0,04 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
23%
Vitamine C
24,80 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
2%
Vitamine E
0,15 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
1%
Calcium
11,00 mg
1%
Fer
0,13 mg
2%
Magnesium
8,00 mg
2%
Phosphore
9,00 mg
3%
Potassium
102,00 mg
1%
Sodium
21,00 mg
1%
Zinc
0,06 mg
2%
Cuivre
0,04 mg
1%
Manganese
0,02 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Le jus de citron est célèbre pour sa richesse en vitamine C et ses propriétés antioxydantes, tout en étant très peu calorique.

Principaux atouts nutritionnels

Avec 24,8 mg de vitamine C pour 100g, un simple filet de jus de citron contribue à vos apports journaliers et favorise l'absorption du fer végétal. Il est également léger (29 kcal/100g) et contient du potassium (102 mg).

  • Vitamine C : 24,8 mg - Booste le système immunitaire et réduit la fatigue
  • Faible apport calorique : 29 kcal - Idéal pour assaisonner sans alourdir
  • Eau : 92,5 g - Participe à l'hydratation
Image illustrative

💡 Ajoutez du jus de citron sur vos crudités ou poissons : la vitamine C qu'il contient aide votre corps à mieux absorber le fer !

Allergènes

Le jus de citron pur est naturellement exempt des 14 allergènes majeurs réglementaires. C'est un ingrédient sûr pour la grande majorité des consommateurs.

Allergènes réglementaires (UE)

Aucun allergène à déclaration obligatoire n'est présent dans le jus de citron pur. Attention cependant aux jus industriels ou aux condiments à base de citron qui peuvent contenir des sulfites comme conservateurs.

  • Jus frais maison : Aucun risque d'allergène majeur
  • Jus en bouteille : Vérifiez la présence de conservateurs (sulfites)
  • Sauces au citron : Lisez bien les étiquettes (possibles traces de moutarde ou sulfites)

💡 En cas de reflux gastrique ou de sensibilité à l'acidité, le citron peut être irritant bien que non allergène.

Alternatives

Le citron apporte de l'acidité (pour "cuire" un poisson cru ou équilibrer un plat) et du parfum. Selon l'usage, on privilégiera une alternative acide ou aromatique.

Les meilleures alternatives

Le **jus de citron vert** (lime) est le remplaçant le plus direct, avec une note plus exotique. Pour l'acidité pure (vinaigrettes, déglaçage), le **vinaigre de cidre** ou de vin blanc fonctionne très bien.

Dans les desserts, le jus d'orange ou de pamplemousse peut remplacer le citron, mais attention, ils sont plus sucrés et moins acides.

  • Jus de citron vert : idéal pour ceviches, cocktails et desserts
  • Vinaigre de cidre : parfait pour remplacer l'acidité dans les plats salés
  • Vinaigre de vin blanc : recommandé pour déglacer ou les sauces

💡 Si vous n'avez que du vinaigre, divisez la quantité par deux car son acidité est souvent plus agressive que celle du citron.

Recettes avec jus de citron

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