Grâce à ses excellentes capacités de conservation, la pomme de terre est présente toute l'année. La "nouvelle" arrive au printemps.
On distingue la primeur (mai-juillet) de la pomme de terre de conservation (automne-hiver).
💡 Profitez des primeurs avec la peau, et gardez les autres pour les gratins.
Cuite à la vapeur, elle est modérément calorique (76 kcal/100g) et rassasiante.
Riche en Vitamine C (25 mg/100g) et en Potassium (367 mg/100g).
💡 Privilégiez la cuisson vapeur avec la peau.
La pomme de terre naturelle ne contient aucun des 14 allergènes majeurs.
✅ Sans gluten
✅ Sans lait
✅ Sans œufs
💡 La pomme de terre contient de la patatine (réaction croisée possible avec le latex) et peut réagir avec le pollen de bouleau (souvent détruit à la cuisson).
💡 Portez des gants pour l'épluchage si vous êtes sensible.
Un tubercule à la chair orangée et saveur sucrée, riche en bêta-carotène et réconfortant en cuisine.
Le riz blanc est une céréale incontournable, raffinée pour ne conserver que le grain riche en énergie. Polyvalent et économique, il sert de base à une multitude de plats, du risotto au riz cantonais.
Le chou-fleur est un légume-fleur à la saveur douce et à la texture croquante ou fondante selon la cuisson. Riche en vitamines et pauvre en calories, il se prête à de nombreuses recettes, du gratin au taboulé.
Certaines alternatives apportent de nouvelles saveurs ou un profil plus léger.
La patate douce pour le goût sucré, ou le chou-fleur pour une purée légère.
💡 Mélangez pomme de terre et céleri-rave pour une purée parfumée.
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