Fromage frais

Fromage frais
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Prix 10,50 € / kg
Type Fromage, Produit laitier
Rayon Crèmerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le fromage frais est un produit laitier intemporel. Contrairement aux fromages affinés dont les saveurs peuvent varier selon le pâturage des bêtes, le fromage frais offre une constance remarquable, ce qui en fait un allié fiable en cuisine quelle que soit la saison.

Disponibilité annuelle

Produit industriellement ou artisanalement sans période d'affinage, le fromage frais est disponible 365 jours par an avec la même fraîcheur et la même qualité. C'est la base idéale pour adapter vos recettes aux saisons : avec des herbes fraîches au printemps, des tomates en été ou des noix en automne.

  • Janvier à Décembre : Disponible toute l'année
  • Printemps : Idéal avec les premières herbes aromatiques
  • Été : Parfait pour des tartinades fraîches
Image illustrative

💡 Conservez-le toujours au frais entre 0°C et 4°C et consommez-le rapidement après ouverture pour profiter de sa douceur lactée.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
9%
Énergie
225 kcal
25%
Lipides
20,70 g
1%
Glucides
3,31 g
12%
Protéines
6,25 g
15%
Sel
0,90 g
0%
Fibres
0,00 g
3%
Sucres
3,31 g
68%
Eau
67,8%
52%
AG saturés
13,00 g
0%
AG mono-insaturés
4,52 g
0%
AG poly-insaturés
0,45 g
21%
Cholesterol
62,1 mg
28%
Vitamine A
209,0 µg
3%
Vitamine B1
0,03 mg
11%
Vitamine B2
0,17 mg
1%
Vitamine B3
0,10 mg
5%
Vitamine B5
0,29 mg
1%
Vitamine B6
0,02 mg
1%
Vitamine B9
4,7 µg
7%
Vitamine B12
0,3 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
2%
Vitamine D
0,3 µg
6%
Vitamine E
0,55 mg
2%
Vitamine K1
1,3 µg
10%
Calcium
97,70 mg
1%
Fer
0,13 mg
2%
Magnesium
9,31 mg
17%
Phosphore
91,70 mg
4%
Potassium
129,00 mg
24%
Sodium
358,00 mg
2%
Zinc
0,25 mg
1%
Cuivre
0,01 mg
1%
Manganese
0,01 mg
4%
Selenium
2,8 µg
4%
Iode
6,5 µg

✨ Apprécié pour sa texture onctueuse, le fromage frais est un aliment énergétique. S'il est riche en lipides, il apporte aussi des vitamines précieuses comme la vitamine A, essentielle pour la peau et la vision.

Principaux atouts nutritionnels

Le fromage frais se distingue par son apport intéressant en Vitamine A (209 µg/100g), un antioxydant important. Il contient également du Calcium (97.7 mg/100g) et du Phosphore (91.7 mg/100g), nécessaires au maintien d'une ossature normale, bien que dans des proportions moindres que les fromages à pâte dure. Attention toutefois à sa teneur en lipides (20.7 g/100g) et en sel (0.9 g/100g).

  • Vitamine A : 209 µg - Contribue au maintien d'une peau normale
  • Calcium : 97.7 mg - Nécessaire au maintien d'une ossature normale
  • Phosphore : 91.7 mg - Contribue au métabolisme énergétique normal
Image illustrative

💡 Consommez-le avec modération en raison de sa densité calorique (225 kcal/100g), en l'associant par exemple à des légumes crus (bâtonnets de concombre ou carotte) pour un apéritif équilibré.

Allergènes

Lait
Lait
Présent

Comme tout produit laitier, le fromage frais contient des allergènes majeurs qu'il est important d'identifier, notamment pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux protéines de lait.

Allergènes réglementaires (UE)

Le fromage frais contient du **Lait** (incluant lactose et protéines de lait). C'est l'ingrédient de base et il est systématiquement présent. Les autres allergènes majeurs (gluten, œufs, arachides...) sont normalement absents des versions nature, mais vérifiez toujours les versions aromatisées (ail et fines herbes, noix, etc.).

  • Allergène présent : Lait
  • Surveillez les additifs dans les versions industrielles transformées
  • En cas d'intolérance au lactose, privilégiez les versions "sans lactose" si disponibles

💡 Pour les intolérants au lactose, il existe aujourd'hui des fromages frais délactosés qui permettent de profiter de la même texture sans les désagréments digestifs.

Alternatives

Que ce soit pour alléger une recette, modifier la texture ou simplement parce que votre frigo est vide, le fromage frais peut être remplacé par plusieurs autres produits laitiers.

Les meilleures alternatives

La **Ricotta** est l'alternative la plus proche. Sa saveur est tout aussi douce, bien que sa texture soit légèrement plus granuleuse. Elle convient parfaitement aux préparations salées comme les lasagnes ou les tartinades.

Le **Fromage blanc** (ou yaourt grec égoutté) est une excellente option pour alléger une recette froide (dips, sauces). Attention cependant, il supporte moins bien la cuisson et est plus liquide.

Le **Mascarpone** peut être utilisé si vous cherchez plus de richesse et de tenue (par exemple pour un glaçage), mais il est beaucoup plus gras.

  • Ricotta : Idéal pour les farces et plats chauds
  • Fromage blanc : Parfait pour les sauces froides légères
  • Mascarpone : Recommandé pour les desserts et textures fermes

💡 Pour remplacer le fromage frais dans un cheesecake, mélangez 50% de mascarpone et 50% de fromage blanc pour obtenir une texture proche.

Recettes avec fromage frais

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