Filet de poulet

Filet de poulet
Voir les valeurs nutritionnelles
Partager cet ingrédient
E-mail Facebook X Pinterest WhatsApp Messenger
Prix 14,50 € / kg
Type Protéine animale, Viande
Rayon Boucherie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le filet de poulet est disponible toute l'année sur les étals. C'est l'un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine quotidienne, facile à trouver quelle que soit la saison.

La pleine saison

Grâce aux méthodes d'élevage modernes, le poulet ne connaît pas de saisonnalité marquée comme les fruits ou légumes. Cependant, la qualité de l'élevage (plein air, Label Rouge) peut varier selon les conditions climatiques, offrant souvent une viande plus savoureuse au printemps et en été lorsque les volailles sortent davantage.

  • Janvier à Décembre : Disponible toute l'année
  • Privilégiez le Label Rouge ou Bio : Pour une viande de meilleure qualité nutritive et gustative
Image illustrative

💡 Pour plus de saveur, préférez les filets issus de poulets élevés en plein air, reconnaissables à leur chair plus rosée et ferme.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
4%
Énergie
110 kcal
2%
Lipides
1,50 g
0%
Glucides
0,00 g
43%
Protéines
23,40 g
2%
Sel
0,11 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
75%
Eau
75,1%
2%
AG saturés
0,44 g
0%
AG mono-insaturés
0,59 g
0%
AG poly-insaturés
0,31 g
22%
Cholesterol
66,0 mg
1%
Vitamine A
10,5 µg
11%
Vitamine B1
0,12 mg
3%
Vitamine B2
0,05 mg
67%
Vitamine B3
10,70 mg
28%
Vitamine B5
1,69 mg
24%
Vitamine B6
0,41 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
4%
Vitamine B12
0,2 µg
4%
Vitamine C
4,89 mg
1%
Vitamine D
0,1 µg
4%
Vitamine E
0,36 mg
2%
Vitamine K1
1,3 µg
0%
Calcium
3,30 mg
3%
Fer
0,33 mg
8%
Magnesium
32,00 mg
44%
Phosphore
240,00 mg
11%
Potassium
390,00 mg
3%
Sodium
43,00 mg
4%
Zinc
0,52 mg
2%
Cuivre
0,03 mg
0%
Manganese
0,01 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ Avec seulement 1.5% de matières grasses et une teneur exceptionnelle en protéines, le filet de poulet est l'allié incontournable des sportifs et de ceux qui surveillent leur ligne.

Principaux atouts nutritionnels

Outre sa richesse en protéines (23.4g/100g) essentielles au maintien de la masse musculaire, le filet de poulet est une excellente source de vitamines du groupe B, notamment la B3 (Niacine) qui contribue à un métabolisme énergétique normal et à la réduction de la fatigue.

  • Protéines : 23.4g - Maintien et croissance musculaire
  • Vitamine B3 : 10.7mg - Énergie et système nerveux
  • Phosphore : 240mg - Santé des os et des dents
Image illustrative

💡 Pour préserver sa tendreté et ses nutriments sans ajouter de graisses, privilégiez la cuisson vapeur, pochée ou en papillote.

Allergènes

Le filet de poulet brut est naturellement exempt des 14 allergènes majeurs réglementaires. C'est une source de protéines sûre pour la grande majorité des régimes.

Allergènes réglementaires (UE)

Cet ingrédient ne contient aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire (ni lait, ni gluten, ni œuf, etc.) lorsqu'il est acheté brut.

⚠️ Allergies croisées

💡 Il existe un syndrome rare appelé "oiseau-œuf". Les personnes sensibilisées aux plumes ou au jaune d'œuf peuvent parfois présenter une réaction en consommant de la viande de volaille. Niveau de risque : modéré. Si vous êtes concerné, consultez votre allergologue.

  • Vérifiez toujours les étiquettes des marinades (souvent sources de gluten ou moutarde)
  • En cas de doute sur le syndrome oiseau-œuf, demandez un avis médical
  • Privilégiez la viande brute non transformée

💡 Attention aux filets de poulet "traités en salaison" ou marinés industriels, qui peuvent contenir du gluten, du lactose ou du céleri.

Alternatives

Que ce soit pour varier les plaisirs, par goût ou pour trouver une autre source de protéines maigres, le filet de poulet se remplace facilement dans la plupart des recettes.

Les meilleures alternatives

Le veau (épaule ou tendron) est l'alternative la plus proche en termes de couleur et de texture une fois cuit. C'est une viande blanche qui se prête aux mêmes types de cuisson (sautée, mijotée, grillée).

Le lapin est également une excellente option : c'est une viande très maigre, riche en protéines et au goût délicat, qui peut remplacer le poulet dans les plats en sauce ou les terrines.

Pour une version marine, le cabillaud offre une chair blanche et ferme qui peut s'utiliser en dés dans des currys ou des sautés rapides, apportant légèreté et iode.

  • Veau : Idéal pour les blanquettes et sautés
  • Lapin : Parfait pour les plats mijotés légers
  • Cabillaud : Option marine pour varier les apports

💡 Si vous cherchez une alternative végétarienne, le tofu ferme ou le seitan sont d'excellents substituts texturés qui absorbent bien les marinades, comme le poulet.

Recettes avec filet de poulet

Chargement...

Chargement des recettes...