Pêche

Pêche
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Prix 4,20 € / kg
Type Fruit
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient hors saison en Mai
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La pêche est le fruit estival par excellence en France. Pour profiter de sa chair juteuse et parfumée, il faut attendre les beaux jours.

La pleine saison

En France, la saison des pêches s'étend de juin à septembre. Les variétés se succèdent pour offrir des saveurs variées tout au long de l'été, des vergers du Sud de la France jusqu'à votre panier.

  • Juin à Septembre : pleine saison, saveur optimale
  • Octobre à Mai : consommation hors saison (import), privilégier les pêches au sirop ou surgelées
Image illustrative

💡 Profitez-en pour réaliser des compotes ou des confitures en fin d'été afin de prolonger le plaisir toute l'année !

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Comment choisir

  • Le parfum : C'est le critère numéro 1. Une bonne pêche doit embaumer.
  • La souplesse : Le fruit doit être souple au toucher, surtout autour du pédoncule, sans être mou.
  • L'aspect de la peau : Elle doit être saine, sans taches brunes ni meurtrissures.
  • Le poids : Une pêche lourde est signe d'un fruit gorgé de jus.

Astuce : Si elles sont encore un peu fermes, laissez-les mûrir à température ambiante dans un compotier, jamais au frigo avant maturité ! 🍑

Image illustrative

Préparation

  • Peler facilement : Plongez les pêches 30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée. La peau s'en ira toute seule !
  • Éviter l'oxydation : Si vous les coupez à l'avance, citronnez-les légèrement pour qu'elles gardent leur belle couleur.
  • Cuisson express : Coupez-les en deux et passez-les 5 minutes au barbecue ou à la poêle avec un filet de miel.
  • En salade : Elle se marie merveilleusement avec la mozzarella, le basilic et un filet d'huile d'olive.

N'oubliez pas de bien les laver si vous consommez la peau, qui contient beaucoup de nutriments.

Image illustrative

Conservation

À température ambiante

Gardez vos pêches à l'air libre si vous comptez les consommer sous 2 jours. Évitez de les empiler pour ne pas les écraser.

Au réfrigérateur

Une fois mûres, vous pouvez les placer dans le bac à légumes pour 2 à 3 jours maximum. Sortez-les au moins 30 minutes avant de les manger pour retrouver toutes leurs saveurs.

Vous pouvez aussi les congeler : pelez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers avant de les mettre en sachet.

Image illustrative

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
2%
Énergie
45 kcal
0%
Lipides
0,25 g
3%
Glucides
9,80 g
1%
Protéines
0,69 g
0%
Sel
0,01 g
3%
Fibres
1,00 g
8%
Sucres
7,60 g
88%
Eau
87,8%
0%
AG saturés
0,01 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,01 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
1%
Vitamine A
10,8 µg
1%
Vitamine B1
0,01 mg
0%
Vitamine B2
0,01 mg
2%
Vitamine B3
0,31 mg
3%
Vitamine B5
0,16 mg
1%
Vitamine B6
0,02 mg
4%
Vitamine B9
12,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
3%
Vitamine C
3,43 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
5%
Vitamine E
0,50 mg
1%
Vitamine K1
0,4 µg
0%
Calcium
4,20 mg
1%
Fer
0,11 mg
2%
Magnesium
6,70 mg
3%
Phosphore
17,00 mg
5%
Potassium
190,00 mg
0%
Sodium
2,50 mg
1%
Zinc
0,09 mg
3%
Cuivre
0,06 mg
2%
Manganese
0,04 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ La pêche est un fruit léger et rafraîchissant, composé à près de 88% d'eau. Peu calorique (45 kcal/100g), elle est l'alliée parfaite des desserts d'été légers.

Principaux atouts nutritionnels

Elle apporte des antioxydants, notamment de la vitamine C et du bêta-carotène (vitamine A), qui contribuent à la santé de la peau et à la protection des cellules.

  • Vitamine C : 3.43 mg - contribue à réduire la fatigue
  • Potassium : 190 mg - participe au fonctionnement normal du système nerveux
  • Fibres : 1 g - pour une digestion douce
Image illustrative

💡 Pour profiter de toutes ses vitamines, consommez-la crue et si possible avec la peau (bien lavée), car c'est là que se concentrent les antioxydants.

Allergènes

Elle se manifeste souvent par un syndrome d'allergie orale : des démangeaisons au niveau des lèvres et de la gorge juste après la consommation du fruit frais.

Le rôle de la cuisson

Bonne nouvelle pour les gourmands : les protéines responsables de l'allergie sont souvent détruites par la chaleur. Une pêche rôtie ou en compote est généralement mieux tolérée que le fruit cru.

En cas de doute ou de réaction cutanée, consultez un allergologue pour effectuer des tests précis.

Alternatives

  • La Nectarine ou le Brugnon : Ce sont ses cousins les plus proches. La texture est identique, seule la peau lisse change.
  • L'Abricot : Parfait pour les cuissons, il offre une consistance similaire une fois rôti.
  • La Poire : En hiver, une poire bien mûre peut remplacer la pêche dans une salade de fruits pour son côté fondant.
  • La Mangue : Pour une touche plus exotique et une sucrosité intense.

En pâtisserie, la pêche au sirop en conserve reste une alternative acceptable hors saison, bien que plus sucrée.

Recettes avec pêche

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